L'enseignement agricole fut initialement prodigué dès 1868 dans l'Ancien Hôtel de Ville. C'est sous l'occupation allemande que fut bâti, en 1907, le nouvel édifice de la Kaiserliche Landwirtschaftschule (Ecole impériale d'agriculture). Elle fut inaugurée en même temps que l'hôpital psychiatriche, en 1909. Depuis lors, l'établissement s'est considérablement agrandi.
A l'extrémité sud de la ville se trouve le centre hospitalier de Rouffach construit en 1904. Les premiers malades y sont accueillis en 1908. Très vite, l'augmentation de la population des malades nécessite l'agrandissement du site. Dès le début de la guerre, les malades sont évacués, il n'en restera que
La maison à colombages était occupée au rez-de-chaussée par une ancienne échoppe. Sur la façade, une inscription latine, datée de 1362, relate la fondation d'un édifice antérieur, réutilisé lors d'un remaniement du complexe actuel. On peut encore y lire: "Anno domini MCCCLXII haec domus fundata est feria VI ante invocabit"
L'horloge "Adam" de Rouffach constitue l'une des horloges d'édifices du 19ème siècle les plus remarquables parmi celles actuellement recensées en Alsace. Elle a été classée Monument Historique en 2003. L'horloge était complétée à l'origine par une méridienne, sorte de cadran solaire indiquant le midi heure solaire, qui servait à régler
La configuration de cet hôpital psychiatrique, construit à partir de 1906 sous la conduite de l'architecte Hermann Graf, lui donne plutôt l'allure d'un village pavillonnaire : les bâtiments sont répartis dans un parc de 23 ha dont le dessin des allées s'inspire des ramifications du cerveau humain. Une promenade botanique
Le bâtiment actuel, construit en 1831 et rénové en 2003, s'élève à l'endroit de l'ancien "Neuhaus", d'époque Renaissance, qui servait de lieu de réunion à l'étage, tandis que le rez-de-chaussée faisait office de halle des ventes. Dans le hall de la mairie se trouvent inscrits, de part et d'autre du
L'église des Récollets dédiés à sainte Catherine d'Alexandrie faisait partie du complexe conventuel qui se situait entre la rue des Récollets et les remparts sud. Il faut faire abstraction des immeubles actuels se trouvant à droite de l'église, cet espace formant l'ancien cimetière. La communauté Franciscaine s'établit à Rouffach vers
L'impasse doit son nom au fait que des représentants de ce métier d'art y habitaient autrefois. Au coin, dans l'impasse à droite, l'immeuble avec le beau chaînage d'angle abritait l'ancienne école latine réorganisée en 1521 par l'évêque Jean de Honstein. Plus au fond à gauche, on remarque une ancienne exploitation