Confiserie d'Entrecasteaux – Éguilles

Les secrets et le savoir-faire ancestral de l’une des plus ancienne confiserie de la région, révélés au cœur d’un lieu unique en Provence. La Confiserie d’Entrecasteaux, créée en 1889, a établi son atelier de fabrication au cœur d'un marché couvert atypique, les Halles 1889. Il est ainsi possible d’apercevoir tout en transparence les chefs affairés à leur production derrière la verrière : des calissons et pâtisseries fraîches, travaillés avec des matières premières de qualité. Devant le public, les calissons sont fabriqués avec du melon confit en Provence et des amandes récoltées dans le bassin Méditerranéen. Le tout, finement broyé, est déposé sur un lit de pain azyme, puis nappé délicatement de glace royale. A seulement quelques mètres de l’atelier se situe le salon de thé, où l’on pourra tranquillement déguster ces douceurs, du mardi au dimanche. En boutique, on trouvera également des pâtisseries et entremets, confiseries Provençales, dragées, chocolats fins, nougats, biscuits artisanaux et autres spécialités… La maison d’Entrecasteaux a été élue "Meilleurs Calissons d'Aix" au concours la Provence, obtenant à deux reprises le premier prix décerné par les chefs étoilés de la région.

The secrets and traditional expertise of one of the most ancient confectioner's in the region will unfold in a unique location in Provence. The Confiserie d'Entrecasteaux was created in 1889 and chose to set up the production unit inside an atypical indoor market hall, the 'Halles 1889'. In complete transparency, the chefs can be seen working their magic through the glass panels, making their calissons and fresh pastries with top-quality ingredients. Calissons are made under the watchful eyes of the visitors, using candied melon from Provence and almonds harvested from the Mediterranean coast. These ingredients are finely ground and then put onto unleavened bread, before being delicately covered in royal icing. Just a few metres away from the workshop is the tearoom, where you can come and taste these delicious delights, from Tuesday to Sunday. In the shop, there is a selection of pastries and cakes, typical confectionery of Provence, sugar-coated almonds, the finest chocolates, nougat, homemade biscuits and other specialities. The Maison d’Entrecasteaux won an award for the 'Best Calissons of Aix' at the La Provence contest, winning first prize twice, awarded by the region's Michelin-starred chefs.

Die Geheimnisse und das überlieferte Know-how einer der ältesten Süßwarenfabriken der Region werden im Herzen eines einzigartigen Ortes in der Provence enthüllt. Die 1889 gegründete Confiserie d'Entrecasteaux hat ihre Produktionsstätte im Herzen einer atypischen Markthalle, den Halles 1889, eingerichtet. So ist es möglich, einen transparenten Blick auf die Chefs zu erhaschen, die hinter dem Glasdach mit ihrer Produktion beschäftigt sind: frische Calissons und Gebäck, die mit hochwertigen Rohstoffen verarbeitet werden Vor dem Publikum werden die Calissons aus kandierten Melonen aus der Provence und Mandeln, die im Mittelmeerraum geerntet werden, hergestellt. Das Ganze wird fein gemahlen, auf ein Bett aus ungesäuertem Brot gelegt und dann zart mit königlichem Eis übergossen. Nur wenige Meter von der Werkstatt entfernt befindet sich der Teesalon, in dem man von Dienstag bis Sonntag in aller Ruhe diese süßen Köstlichkeiten genießen kann. In der Boutique finden Sie außerdem Gebäck und Süßspeisen, provenzalische Süßwaren, Dragees, feine Schokolade, Nougat, handgemachtes Gebäck und andere Spezialitäten.. Das Haus d'Entrecasteaux wurde beim Wettbewerb la Provence zu den "Meilleurs Calissons d'Aix" gewählt und erhielt zweimal den ersten Preis, der von den Sterneköchen der Region vergeben wird.

De geheimen en voorouderlijke knowhow van een van de oudste banketbakkerijen van de regio, onthuld in het hart van een unieke plaats in de Provence. De Confiserie d'Entrecasteaux, opgericht in 1889, heeft haar productiewerkplaats gevestigd in het hart van een atypische overdekte markt, de Halles 1889. Zo is het mogelijk om achter het glazen dak de koks te zien werken aan hun productie: verse calissons en gebakjes, gemaakt met kwaliteitsgrondstoffen Voor het publiek worden de calissons gemaakt met gekonfijte meloen uit de Provence en in het Middellandse Zeegebied geoogste amandelen. Het geheel, fijngemalen, wordt op een bedje van ongezuurd brood gelegd en vervolgens fijntjes bedekt met koningsijs. Op slechts enkele meters van het atelier bevindt zich het theehuis, waar u van dinsdag tot en met zondag van deze lekkernijen kunt genieten. In de winkel vindt u ook gebak en desserts, Provençaalse zoetigheden, gesuikerde amandelen, fijne chocolade, nougats, ambachtelijke koekjes en andere specialiteiten.. Het huis van d'Entrecasteaux is verkozen tot "Beste Calissons van Aix" in de wedstrijd van de Provence en heeft tweemaal de eerste prijs gewonnen die door de sterrenchefs van de regio werd toegekend.

Los secretos y el saber hacer ancestral de una de las pastelerías más antiguas de la región, revelados en el corazón de un lugar único de la Provenza. La Confiserie d'Entrecasteaux, creada en 1889, ha instalado su taller de producción en el corazón de un mercado cubierto atípico, las Halles 1889. Así, es posible ver a los cocineros trabajando en su producción detrás del techo de cristal: calissons y pasteles frescos, elaborados con materias primas de calidad Ante el público, los calissons se elaboran con melón confitado de Provenza y almendras cosechadas en la cuenca mediterránea. El conjunto, finamente triturado, se coloca sobre un lecho de pan ácimo, y luego se cubre delicadamente con hielo real. A pocos metros del taller se encuentra el salón de té, donde se puede disfrutar de estos dulces de martes a domingo. En la tienda, también encontrará pasteles y postres, dulces provenzales, almendras garrapiñadas, chocolates finos, turrones, galletas artesanales y otras especialidades.. La casa d'Entrecasteaux ha sido elegida "Mejor Calissons de Aix" en el concurso de la Provenza, ganando en dos ocasiones el primer premio otorgado por los cocineros estrella de la región.

I segreti e il know-how ancestrale di una delle più antiche pasticcerie della regione, svelati nel cuore di un luogo unico della Provenza. La Confiserie d'Entrecasteaux, creata nel 1889, ha installato il suo laboratorio di produzione nel cuore di un mercato coperto atipico, le Halles 1889. È così possibile vedere gli chef che lavorano alla loro produzione dietro il tetto di vetro: calissons e pasticcini freschi, realizzati con materie prime di qualità Davanti al pubblico, i calissons sono realizzati con melone candito della Provenza e mandorle raccolte nel bacino del Mediterraneo. Il tutto, finemente tritato, viene posto su un letto di pane azzimo, poi delicatamente ricoperto di ghiaccio reale. A pochi metri dal laboratorio si trova la sala da tè, dove si possono gustare questi dolci dal martedì alla domenica. Nel negozio troverete anche pasticcini e dessert, dolci provenzali, confetti, cioccolatini pregiati, torroni, biscotti artigianali e altre specialità.. La casa d'Entrecasteaux è stata eletta "Miglior Calissons di Aix" nel concorso della Provenza, vincendo due volte il primo premio assegnato dagli chef stellati della regione.