Le moulin à olives d’Éguilles – Éguilles

A Eguilles, village situé au Nord-Ouest d’Aix en Provence, il y a de mémoire d’homme toujours eu un moulin à huile d’olive. Anciennement situé dans le village, l’huile était alors fabriquée sous les presses : la pâte d’olive obtenue pas écrasement des olives par une meule en pierre, était disposée dans des scourtins, empilés et pressés pour obtenir l’huile d’olive. Si la méthode a changé, la meule et la presse remplacées par un broyeur et un séparateur, l’huile d’olive reste un pur jus de fruit. Ce sont plus de 4 000 oléiculteurs qui, chaque année, entretiennent cette tradition : dès la fin octobre, ils récoltent leur production et la livrent au moulin d’Eguilles pour retirer l’huile de leur oliveraie qu’ils cuisineront fièrement toute l’année

In Eguilles, a village located northwest of Aix en Provence, there has always been an olive oil mill. Formerly located in the village, the oil was then manufactured under the presses: the olive paste obtained by crushing the olives by a stone millstone, was placed in scourtins, piled up and pressed to obtain the olive oil. If the method has changed, the millstone and the press replaced by a crusher and a separator, the olive oil remains a pure fruit juice. Every year, more than 4,000 olive growers maintain this tradition: at the end of October, they harvest their production and deliver it to the Eguilles mill to extract the oil from their olive grove, which they will proudly cook all year long

In Eguilles, einem Dorf nordwestlich von Aix en Provence, gab es seit Menschengedenken eine Olivenölmühle. Die Olivenpaste, die durch das Zermahlen der Oliven mit einem Mühlstein gewonnen wurde, wurde in Scourtins gefüllt, gestapelt und gepresst, um das Olivenöl zu gewinnen. Auch wenn sich die Methode geändert hat und der Mühlstein und die Presse durch eine Mühle und einen Separator ersetzt wurden, bleibt das Olivenöl ein reiner Fruchtsaft. Es sind mehr als 4000 Olivenbauern, die jedes Jahr diese Tradition aufrechterhalten: Ab Ende Oktober ernten sie ihre Produktion und liefern sie an die Mühle von Eguilles, um das Öl aus ihrem Olivenhain zu gewinnen, das sie das ganze Jahr über stolz zubereiten werden

In Eguilles, een dorp ten noordwesten van Aix en Provence, heeft altijd een olijfoliemolen gestaan. Vroeger werd de olie in het dorp gemaakt onder de persen: de olijvenpasta, verkregen door het pletten van de olijven met een stenen molensteen, werd in scourtins gedaan, opgestapeld en geperst om de olijfolie te verkrijgen. Hoewel de methode is veranderd, waarbij de molensteen en de pers zijn vervangen door een breker en een separator, blijft olijfolie zuiver vruchtensap. Elk jaar houden meer dan 4.000 olijfboeren deze traditie in ere: vanaf eind oktober oogsten zij hun productie en leveren deze af bij de molen van Eguilles om de olie uit hun olijfgaard te halen, die zij het hele jaar door met trots zullen bereiden

En Eguilles, un pueblo situado al noroeste de Aix en Provence, siempre ha habido un molino de aceite de oliva. Antiguamente, el aceite se elaboraba en los lagares: la pasta de aceituna obtenida al triturar las aceitunas con una piedra de molino, se colocaba en escurridores, se apilaba y se prensaba para obtener el aceite de oliva. Aunque el método ha cambiado, sustituyendo la muela y la prensa por una trituradora y un separador, el aceite de oliva sigue siendo puro zumo de fruta. Más de 4.000 olivicultores mantienen esta tradición cada año: desde finales de octubre, recogen su producción y la entregan a la almazara de Eguilles para extraer el aceite de su olivar, que cocinarán con orgullo durante todo el año

A Eguilles, un villaggio situato a nord-ovest di Aix en Provence, c'è sempre stato un frantoio. Un tempo situato nel villaggio, l'olio veniva allora prodotto sotto i torchi: la pasta di olive ottenuta dalla frantumazione delle olive con una macina di pietra, veniva messa in scourtins, ammucchiata e spremuta per ottenere l'olio di oliva. Sebbene il metodo sia cambiato, con la macina e la pressa sostituite da un frantoio e un separatore, l'olio d'oliva rimane un puro succo di frutta. Più di 4.000 olivicoltori mantengono questa tradizione ogni anno: dalla fine di ottobre raccolgono la loro produzione e la consegnano al frantoio di Eguilles per estrarre l'olio del loro oliveto, che cucineranno con orgoglio per tutto l'anno