Champagne Colette Bonnet – Éguilly-sous-Bois

J’exploite 2ha24 sur la commune de Noé les Mallets (10) plantés en pinots noirs sur 1ha57, Chardonnay sur 47 ares et pinots blancs sur 20 ares. Le sous sol est de type kimméridgien et sol argilo-calcaire. Je pratique la viticulture biologique depuis 24 ans. La totalité du vignoble est AB depuis 2012. Je pressure moi-même mes raisins et mes jus sont confiés à l’Union Auboise où, avec une équipe d’œnologues et une traçabilité sans faille, je produis uniquement des millésimes, nono-cépages ou assemblages de cépages. J'ai une production de miel assez confidentiel, le rucher transmis de père en fille. Je récupère également de la propolis et confectionne ma propre cire.

Organic Champagne on sale at the property. Tasting from 5 people by appointment – 5€/pers/cuvée. Visit of the vineyard and pressroom

Ich bewirtschafte 2,24 Hektar in der Gemeinde Noë-les-Mallets (10), davon sind 1,57 Hektar mit Pinot Noir, 47 Ar mit Chardonnay und 20 Ar mit Pinot Blanc bepflanzt. Der Untergrund ist vom Kimméridgium-Typ und der Boden lehm-kalkhaltig. Ich betreibe seit 24 Jahren biologischen Weinbau. Der gesamte Weinberg ist seit 2012 AB-zertifiziert. Ich keltere meine Trauben selbst und übergebe meine Säfte an die „Union Auboise“, wo ich dank eines Teams von Önologen und einer lückenlosen Rückverfolgbarkeit ausschließlich Jahrgangsweine, Sortenweine oder Cuvées aus verschiedenen Rebsorten. Ich betreibe eine eher kleine Honigproduktion, wobei der Bienenstock von Vater zu Tochter weitergegeben wurde. Außerdem gewinne ich Propolis und stelle mein eigenes Bienenwachs her.

Ik bewerk 2,24 ha in de gemeente Noë-les-Mallets (10), waarvan 1,57 ha beplant is met pinot noir, 47 are met chardonnay en 20 are met pinot blanc. De ondergrond bestaat uit Kimmeridgiaanse afzettingen en de bodem is klei-kalkachtig. Ik beoefen al 24 jaar biologische wijnbouw. De gehele wijngaard is sinds 2012 AB-gecertificeerd. Ik pers mijn druiven zelf en mijn sappen worden toevertrouwd aan de Union Auboise, waar ik, met een team van oenologen en een feilloze traceerbaarheid, uitsluitend millésimes, monocépages of assemblages van verschillende druivensoorten. Ik heb een vrij bescheiden honingproductie; de bijenkasten zijn van vader op dochter overgegaan. Ik verzamel ook propolis en maak mijn eigen bijenwas.

Cultivo 2,24 ha en el municipio de Noé-les-Mallets (10), plantadas con pinot noir en 1,57 ha, chardonnay en 47 áreas y pinot blanc en 20 áreas. El subsuelo es de tipo kimmeridgiano y el suelo, arcilloso-calcáreo. Llevo 24 años dedicándome a la viticultura ecológica. La totalidad del viñedo cuenta con la certificación AB desde 2012. Yo mismo prensó mis uvas y mis mostos se entregan a la Union Auboise, donde, gracias a un equipo de enólogos y a una trazabilidad impecable, produzco únicamente añadas, monovarietales o mezclas de variedades. Tengo una producción de miel bastante reducida, ya que el colmenar se ha transmitido de padres a hijos. También recojo propóleos y elaboro mi propia cera.

Coltivo 2,24 ettari nel comune di Noé-les-Mallets (10), di cui 1,57 ettari a Pinot Nero, 47 are a Chardonnay e 20 are a Pinot Bianco. Il sottosuolo è di tipo kimméridgiano e il terreno è argilloso-calcareo. Pratico la viticoltura biologica da 24 anni. L’intero vigneto è certificato AB dal 2012. Piego io stessa le mie uve e i miei mosti vengono affidati all’Union Auboise, dove, grazie a un team di enologi e a una tracciabilità impeccabile, produco esclusivamente annate, monovarietali o assemblaggi di vitigni. Ho una produzione di miele piuttosto limitata, con l’apiario tramandato di padre in figlia. Raccolgo anche la propoli e produco la mia cera d’api.