Ferme Ohako – Banca

Installés en zone montagne, à 500 m d’altitude, 3 associés, producteurs de fromage fermier, gèrent cette belle exploitation de 200 brebis mères et 25 vaches blondes d’Aquitaine. Tout ce petit monde part en transhumance l’été. Les brebis vont à la montagne vers le 15 juillet et redescendent fin octobre. L’agnelage débute fin octobre. Les premiers agneaux vont partir vers la mi-décembre. Là, commencent la traite et la transformation fromagère pour se terminer vers le 10 juillet. Tout jusqu’à l’affinage, se passe sur l’exploitation.

Located in the mountains, at an altitude of 500 m, 3 partners, producers of farmhouse cheese, manage this beautiful farm of 200 mother ewes and 25 blonde cows from Aquitaine. All these little people go on transhumance in the summer. The ewes go to the mountains around July 15th and come back down at the end of October. Lambing begins at the end of October. The first lambs will leave around mid-December. There, milking and cheese processing begins and finishes around July 10th. Everything up to the maturing process takes place on the farm.

In einer Bergregion auf 500 m Höhe bewirtschaften drei Partner, die Bauernkäse herstellen, diesen schönen Betrieb mit 200 Mutterschafen und 25 Kühen der Rasse Blonde d'Aquitaine. Diese ganze kleine Welt geht im Sommer auf Wanderschaft. Die Schafe gehen um den 15. Juli in die Berge und kommen Ende Oktober wieder herunter. Die Lammzeit beginnt Ende Oktober. Die ersten Lämmer gehen Mitte Dezember auf die Reise. Dort beginnen das Melken und die Käseverarbeitung und enden gegen den 10. Juli. Alles bis zur Reifung findet auf dem Betrieb statt.

Gelegen in een bergachtig gebied, op 500 m hoogte, beheren 3 partners, producenten van boerenkaas, deze prachtige boerderij met 200 moederooien en 25 Blonde d'Aquitaine koeien. Ze gaan allemaal op transhumance in de zomer. De ooien gaan rond 15 juli naar de bergen en komen eind oktober terug. Het lammeren begint eind oktober. De eerste lammeren zullen rond half december vertrekken. Het melken en de kaasverwerking beginnen en eindigen rond 10 juli. Alles tot en met het rijpingsproces vindt plaats op de boerderij.

Situada en una zona montañosa, a 500 m de altitud, 3 socios, productores de queso de granja, gestionan esta hermosa explotación de 200 ovejas madres y 25 vacas de raza Blonde d'Aquitaine. Toda la familia realiza la trashumancia en verano. Las ovejas van a las montañas alrededor del 15 de julio y vuelven a bajar a finales de octubre. El parto comienza a finales de octubre. Los primeros corderos saldrán hacia mediados de diciembre. El ordeño y la elaboración del queso comienzan y terminan alrededor del 10 de julio. Todo, hasta el proceso de maduración, tiene lugar en la granja.

In una zona montuosa, a 500 m di altitudine, 3 soci, produttori di formaggi di fattoria, gestiscono questa bella fattoria di 200 pecore madri e 25 vacche di razza Blonde d'Aquitaine. Tutta la famiglia si dedica alla transumanza in estate. Le pecore vanno in montagna verso il 15 luglio e tornano giù alla fine di ottobre. L'agnellatura inizia alla fine di ottobre. I primi agnelli partiranno verso la metà di dicembre. La mungitura e la lavorazione del formaggio iniziano e terminano intorno al 10 luglio. Tutto ciò che riguarda il processo di maturazione avviene in azienda.