Les Halles de Bacalan – Bordeaux

Depuis 2015, la société basque BILTOKI (l’endroit qui rassemble) réhabilite le concept des halles d’antan en lui redonnant un sérieux coup de jeune. Après Anglet, Dax, Mont-de-Marsan, c’est au tour de Bordeaux d’accueillir sa halle gourmande. Biltoki a pensé une offre multiple et complémentaire. Au total, le marché couvert accueillera 23 artisans producteurs* : deux bouchers, deux poissonniers, un écailler, un collectif de producteurs, un volailler, un fromager, un caviste, un trufficulteur, un spécialiste du foie gras, deux primeurs, un traiteur italien, un espagnol et un végétarien, une maison apéritive, un boulanger-pâtissier… un point de restauration et un café. Ensemble et sous l’impulsion d’une Capitaine des Halles, ils vont créer des synergies, du lien et animer les halles tout au long de l’année (plus de 100 évènements programmés à l’année).

Since 2015, the Basque company BILTOKI (the place that brings people together) has been rehabilitating the concept of the halls of yesteryear by giving it a serious facelift. After Anglet, Dax and Mont-de-Marsan, it is now Bordeaux's turn to welcome its gourmet market. Biltoki has thought up a multiple and complementary offer. In total, the covered market will host 23 artisan producers*: two butchers, two fishmongers, a scale, a group of producers, a poultry farmer, a cheese maker, a wine merchant, a truffle grower, a foie gras specialist, two greengrocers, an Italian, a Spanish and a vegetarian delicatessen, an aperitif house, a baker, a pastry chef… a restaurant and a café. Together and under the impetus of a Capitaine des Halles, they will create synergies, links and animate the halles throughout the year (more than 100 events programmed throughout the year).

Seit 2015 hat das baskische Unternehmen BILTOKI (der Ort, der Menschen zusammenbringt) das Konzept der Markthallen aus früheren Zeiten wiederbelebt und ihnen einen kräftigen Frischekick verpasst. Nach Anglet, Dax und Mont-de-Marsan ist nun auch Bordeaux an der Reihe, seine Gourmet-Halle zu eröffnen. Biltoki hat sich ein vielfältiges und komplementäres Angebot ausgedacht. Insgesamt wird die Markthalle 23 handwerkliche Erzeuger* beherbergen: zwei Metzger, zwei Fischhändler, einen Schuppenflechter, ein Erzeugerkollektiv, einen Geflügelhändler, einen Käser, einen Weinhändler, einen Trüffelzüchter, einen Stopfleberspezialisten, zwei Gemüsehändler, einen italienischen, einen spanischen und einen vegetarischen Feinkosthändler, ein Aperitifhaus, einen Bäcker und Konditor… eine Imbissstelle und ein Café. Gemeinsam und unter der Leitung eines Capitaine des Halles werden sie Synergien und Verb

Sinds 2015 rehabiliteert het Baskische bedrijf BILTOKI (de plek die mensen samenbrengt) het concept van de ouderwetse overdekte markt door het een serieuze facelift te geven. Na Anglet, Dax en Mont-de-Marsan is het nu de beurt aan Bordeaux om de gastronomische markt te verwelkomen. Biltoki heeft een meervoudig en complementair aanbod ontworpen. In totaal zullen op de overdekte markt 23 ambachtelijke producenten* aanwezig zijn: twee slagers, twee vishandelaren, een scaler, een groep producenten, een pluimveewinkel, een kaasmaker, een wijnhandelaar, een truffelmaker, een foie gras-specialist, twee groenteboeren, een Italiaanse, een Spaanse en een vegetarische traiteur, een aperitiefhuis, een bakker en een banketbakker… een eetgelegenheid en een café. Samen en onder impuls van een Hallenkapitein zullen zij het hele jaar door synergieën en verbindingen tot stand brengen en de Hallen ver

Desde 2015, la empresa vasca BILTOKI (el lugar que reúne a la gente) rehabilita el concepto de mercado cubierto de toda la vida dándole un serio lavado de cara. Tras Anglet, Dax y Mont-de-Marsan, ahora le toca a Burdeos acoger su mercado gourmet. Biltoki ha diseñado una oferta múltiple y complementaria. En total, el mercado cubierto acogerá a 23 productores artesanales*: dos carniceros, dos pescaderos, un desescamador, un grupo de productores, una pollería, un quesero, un viticultor, un trufero, un especialista en foie gras, dos fruterías, un catering italiano, uno español y otro vegetariano, una casa de aperitivos, un panadero y un pastelero… un restaurante y un café. Juntos y bajo el impulso de un Capitán de Halles, crearán sinergias, vínculos y animarán los Halles a lo largo del año (hay más de 100 eventos programados).

Dal 2015, l'azienda basca BILTOKI (il luogo che riunisce le persone) ha riabilitato il concetto di mercato coperto vecchio stile con un serio lifting. Dopo Anglet, Dax e Mont-de-Marsan, tocca ora a Bordeaux accogliere il suo mercato gastronomico. Biltoki ha progettato un'offerta multipla e complementare. In totale, il mercato coperto ospiterà 23 produttori artigianali*: due macellai, due pescivendoli, uno scotennatore, un gruppo di produttori, una polleria, un casaro, un commerciante di vini, un tartufaio, uno specialista di foie gras, due fruttivendoli, un ristoratore italiano, uno spagnolo e uno vegetariano, una casa per aperitivi, un panettiere e un pasticcere… un ristorante e un caffè. Insieme e sotto l'impulso di un Capitano delle Halles, creeranno sinergie, collegamenti e animeranno le Halles durante tutto l'anno (sono previsti più di 100 eventi).