La Cave du Mont le Viaur – Villefranche-de-Rouergue

Pendant vingt ans, Sébastien Balard a promené son costume de sommelier dans diverses tables étoilées, avant de monter sa propre cave. Sébastien met l'accent sur des vins bios, en biodynamie et nature. Sans intrants ni dans les vignes, ni dans les chais. Pas de doute pour lui, il défend le fait que le rôle du caviste est bien d'aller chercher la bouteille avec le rapport qualité-prix qui satisfera ses clients. Des vins oui, mais aussi des alcools type rhum (en bouteille ou en vrac), whiskys, une collection de bières et pleins d'autres choses se retrouvent dans cette cave ou il est possible de déguster sur place les nectars choisis. Dégustations les lundis et vendredis sur réservation au 05 65 45 44 64

For twenty years, Sébastien Balard wore his sommelier suit in various Michelin-starred restaurants, before setting up his own cellar. Sébastien focuses on organic, biodynamic and natural wines. No inputs in either vineyard or cellar. There's no doubt in his mind that the role of the wine merchant is to find the right bottle for the right price. Wines, yes, but also spirits such as rum (bottled or loose), whiskies, a collection of beers and much more can be found in this cellar, where it is possible to taste the chosen nectars on the spot. Tastings on Mondays and Fridays by prior arrangement on 05 65 45 44 64

Zwanzig Jahre lang hat Sébastien Balard seinen Sommelier-Anzug in verschiedenen Sterne-Tafeln spazieren geführt, bevor er seinen eigenen Weinkeller aufbaute. Sébastien legt den Schwerpunkt auf biologisch angebaute, biodynamische und naturbelassene Weine. Ohne Hilfsmittel, weder in den Weinbergen noch im Weinkeller. Für ihn besteht kein Zweifel daran, dass die Rolle des Weinhändlers darin besteht, die Flasche mit dem richtigen Preis-Leistungs-Verhältnis zu finden, die seine Kunden zufriedenstellt. Weine, aber auch Spirituosen wie Rum (in Flaschen oder lose), Whiskys, eine Biersammlung und viele andere Dinge finden sich in diesem Keller, in dem man die ausgewählten Nektare auch vor Ort probieren kann. Verkostungen montags und freitags nach Voranmeldung unter 05 65 45 44 64

Twintig jaar lang droeg Sébastien Balard zijn sommelierpak in verschillende restaurants met Michelinsterren, voordat hij zijn eigen kelder oprichtte. Sébastien richt zich op biologische, biodynamische en natuurlijke wijnen. Geen input in de wijngaarden of de kelders. Hij twijfelt er niet aan dat het de rol van de wijnhandelaar is om de juiste fles voor de juiste prijs te vinden om zijn klanten tevreden te stellen. Wijnen, ja, maar ook sterke dranken zoals rum (gebotteld of los), whisky's, een verzameling bieren en nog veel meer vind je in deze kelder, waar het mogelijk is om de gekozen nectars ter plekke te proeven. Proeverijen op maandag en vrijdag op afspraak op 05 65 45 44 64

Durante veinte años, Sébastien Balard se puso el traje de sumiller en varios restaurantes con estrellas Michelin, antes de montar su propia bodega. Sébastien se centra en los vinos ecológicos, biodinámicos y naturales. Sin insumos ni en las viñas ni en las bodegas. No le cabe duda de que el papel del comerciante de vinos es encontrar la botella adecuada al precio justo para satisfacer a sus clientes. Vinos, sí, pero también licores como ron (embotellado o a granel), whiskies, una colección de cervezas y muchas otras cosas se pueden encontrar en esta bodega, donde es posible degustar in situ los néctares elegidos. Degustaciones los lunes y viernes con cita previa en el 05 65 45 44 64

Per vent'anni, Sébastien Balard ha indossato l'abito da sommelier in diversi ristoranti stellati Michelin, prima di aprire la propria cantina. Sébastien si concentra sui vini biologici, biodinamici e naturali. Nessun apporto né nelle vigne né nelle cantine. Non ha dubbi sul fatto che il ruolo del commerciante di vini sia quello di trovare la bottiglia giusta al prezzo giusto per soddisfare i suoi clienti. Vini, sì, ma anche alcolici come rum (in bottiglia o sfusi), whisky, una collezione di birre e molto altro si trovano in questa cantina, dove è possibile degustare sul posto i nettari scelti. Degustazioni il lunedì e il venerdì su prenotazione al numero 05 65 45 44 64