Réalisez votre miso – 07-06-2025 – Varennes-sous-Dun

Éveillez vos papilles le temps d'un atelier et réalisez votre miso avec KURA, spécialiste de la fermentation. Bienvenue dans l'univers fascinant de KURA pour une escapade au pays du soleil levant ! Située aux portes de la Bourgogne, KURA est un haut lieu de fermentation : outre la bière, le saké, la sauce soja, on y trouve une large gamme de misos. Ce condiment traditionnel japonais se présente sous forme de pâte fermentée, riche en probiotiques et acides aminés, il stimule le système digestif et immunitaire et donne du goût … à tout ce qu'il touche ! Tout d'abord, nous prendrons le temps de vous présenter KURA et son évolution. Puis, place au miso ! Chacun est fabriqué à partir de matières premières françaises. D'ailleurs, vous constaterez avec le guide qu’« il y a autant de misos que de fromages en France ». Lors de cet atelier, vous apprendrez à réaliser votre propre miso à partir des ingrédients de base : le koji, c'est-à-dire du riz fermenté pendant 48h au préalable, une légumineuse Bio (soja, pois chiche ou autres selon disponibilités) et du sel brut du Guérande. Vous quitterez la brasserie avec les principes de base pour fermenter du miso, des idées d'utilisation, et un seau de 2kg à faire patienter chez vous ! Vous pouvez également venir avec votre propre contenant (bocal de 3L minimum). Il vous faudra le laisser fermenter tranquillement à température ambiante pendant minimum 3 mois avant utilisation. Une fois fermenté, le miso se conserve plusieurs années ! Idéal pour cuisiner, agrémenter vos sauces ou faire vos soupes, on vous donnera tous les conseils pour entretenir votre miso et également de belles recettes à refaire chez vous. Au terme de l'atelier, une petite dégustation de misos vous donnera peut-être des idées pour vos confections à venir. Vous aurez ensuite accès à la petite boutique de la brasserie, seul lieu où sont présentés l’ensemble des produits KURA.

Awaken your taste buds for a workshop and make your own miso with fermentation specialist KURA. Welcome to the fascinating world of KURA for a trip to the land of the rising sun! Located at the gateway to Burgundy, KURA is a hotbed of fermentation: as well as beer, sake and soy sauce, it produces a wide range of misos. This traditional Japanese condiment comes in the form of a fermented paste, rich in probiotics and amino acids, it stimulates the digestive and immune systems and gives flavour to everything it touches! First, we'll take a moment to introduce you to KURA and its development. Then it's on to miso! Each one is made from French raw materials. In fact, you'll see from the guide that "there are as many misos as there are cheeses in France". During this workshop, you'll learn how to make your own miso from the basic ingredients: koji, i.e. rice fermented for 48 hours beforehand, an organic legume (soya, chickpea or other depending on availability) and raw Guérande salt. You'll leave the brewery with the basic principles of fermenting miso, ideas on how to use it, and a 2kg bucket to take home! You can also bring your own container (minimum 3L jar). You'll need to leave it to ferment quietly at room temperature for at least 3 months before use. Once fermented, miso can be kept for several years! Ideal for cooking, adding flavour to your sauces or making soups, we'll give you all the advice you need to look after your miso, as well as some great recipes to try out at home. At the end of the workshop, a little miso tasting might give you some ideas for your next preparations. You will then have access to the brewery's small shop, the only place where all KURA products are on display.

Wecken Sie Ihre Geschmacksknospen während eines Workshops und stellen Sie Ihr Miso mit KURA, dem Spezialisten für Fermentation, her. Willkommen in der faszinierenden Welt von KURA bei einem Ausflug in das Land der aufgehenden Sonne! KURA liegt vor den Toren Burgunds und ist eine Hochburg der Fermentation: Neben Bier, Sake und Sojasauce gibt es hier auch eine große Auswahl an Misos. Diese traditionelle japanische Würze wird in Form einer fermentierten Paste angeboten. Sie ist reich an Probiotika und Aminosäuren, stimuliert das Verdauungs- und Immunsystem und verleiht Geschmack … allem, was sie berührt! Zunächst werden wir uns die Zeit nehmen, Ihnen KURA und seine Entwicklung vorzustellen. Dann geht es weiter mit Miso! Jedes wird aus französischen Rohstoffen hergestellt. Außerdem werden Sie mit dem Reiseführer feststellen, dass "es in Frankreich genauso viele Misos wie Käse gibt". In diesem Workshop lernen Sie, wie Sie Ihr eigenes Miso aus den Grundzutaten herstellen: Koji, d. h. Reis, der zuvor 48 Stunden lang fermentiert wurde, eine Bio-Hülsenfrucht (Soja, Kichererbsen oder andere, je nach Verfügbarkeit) und Rohsalz aus Guérande. Sie werden die Brauerei mit den Grundprinzipien des Fermentierens von Miso, Ideen für die Verwendung und einem 2 kg-Eimer verlassen, den Sie zu Hause aufbewahren können! Sie können auch mit Ihrem eigenen Behälter (Glas mit mindestens 3L) kommen. Sie müssen es vor der Verwendung mindestens drei Monate lang in Ruhe bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Nach der Fermentierung ist Miso mehrere Jahre haltbar! Ideal zum Kochen, zum Verfeinern von Soßen oder zum Zubereiten von Suppen. Wir geben Ihnen alle Tipps zur Pflege Ihres Misos und auch schöne Rezepte, die Sie zu Hause nachkochen können. Am Ende des Workshops werden Sie bei einer kleinen Miso-Verkostung vielleicht Ideen für Ihre zukünftigen Kreationen bekommen. Anschließend haben Sie Zugang zum kleinen Laden der Brauerei, dem einzigen Ort, an dem alle KURA-Produkte ausgestellt sind.

Maak je smaakpapillen wakker voor een workshop en maak je eigen miso met fermentatiespecialist KURA. Welkom in de fascinerende wereld van KURA voor een reis naar het land van de rijzende zon! KURA, gelegen aan de poort van Bourgondië, is een broeinest van fermentatie: naast bier, sake en sojasaus, produceert het een breed scala aan miso's. Deze traditionele Japanse specerij heeft de vorm van een gefermenteerde pasta, is rijk aan probiotica en aminozuren, stimuleert de spijsvertering en het immuunsysteem en geeft smaak aan alles wat het aanraakt! Eerst nemen we even de tijd om je kennis te laten maken met KURA en de ontwikkeling ervan. Dan gaan we verder met miso! Elke miso is gemaakt van Franse grondstoffen. Zoals je in de gids kunt lezen, "zijn er evenveel miso's als kazen in Frankrijk". In deze workshop leer je hoe je je eigen miso maakt van de basisingrediënten: koji, d.w.z. rijst die 48 uur van tevoren is gefermenteerd, een biologische peulvrucht (soja, kikkererwt of andere, afhankelijk van de beschikbaarheid) en rauw Guérande-zout. Je verlaat de brouwerij met de basisprincipes van het fermenteren van miso, ideeën over hoe je het kunt gebruiken en een emmer van 2 kg om mee naar huis te nemen! Je kunt ook je eigen container meenemen (minimaal 3L pot). Je moet het minstens 3 maanden rustig op kamertemperatuur laten fermenteren voordat je het kunt gebruiken. Eenmaal gefermenteerd is miso meerdere jaren houdbaar! Ideaal om mee te koken, om smaak toe te voegen aan je sauzen of om soepen mee te maken. We geven je al het advies dat je nodig hebt om goed voor je miso te zorgen, evenals een aantal geweldige recepten om thuis uit te proberen. Aan het einde van de workshop kun je miso proeven en zo ideeën opdoen voor je volgende bereidingen. Daarna heb je toegang tot de kleine boetiek van de brouwerij, de enige plek waar alle KURA-producten worden tentoongesteld.

Despierte sus papilas gustativas en un taller y elabore su propio miso con la especialista en fermentación KURA. ¡Bienvenido al fascinante mundo de KURA para un viaje al país del sol naciente! Situada a las puertas de Borgoña, KURA es un hervidero de fermentación: además de cerveza, sake y salsa de soja, produce una amplia gama de misos. Este condimento tradicional japonés se presenta en forma de pasta fermentada, rica en probióticos y aminoácidos, estimula los sistemas digestivo e inmunitario y da sabor… ¡a todo lo que toca! En primer lugar, le presentamos KURA y su desarrollo. Después, ¡el miso! Cada uno de ellos se elabora a partir de materias primas francesas. Como verá en la guía, "hay tantos misos como quesos en Francia". En este taller, aprenderá a elaborar su propio miso a partir de los ingredientes básicos: koji, es decir, arroz fermentado previamente durante 48 horas, una legumbre ecológica (soja, garbanzo u otra según disponibilidad) y sal cruda de Guérande. Saldrá de la fábrica con los principios básicos de la fermentación del miso, ideas sobre cómo utilizarlo y un cubo de 2 kg para llevarse a casa También puede traer su propio recipiente (tarro de 3L como mínimo). Tendrá que dejarlo fermentar tranquilamente a temperatura ambiente durante al menos 3 meses antes de utilizarlo. Una vez fermentado, el miso puede conservarse varios años Ideal para cocinar, dar sabor a sus salsas o preparar sopas, le daremos todos los consejos que necesita para cuidar su miso, así como algunas recetas estupendas para probar en casa. Al final del taller, una pequeña degustación de miso podrá darle algunas ideas para sus próximas preparaciones. A continuación, tendrá acceso a la pequeña boutique de la fábrica, el único lugar donde se exponen todos los productos KURA.

Svegliate le vostre papille gustative con un workshop e preparate il vostro miso con lo specialista della fermentazione KURA. Benvenuti nell'affascinante mondo di KURA per un viaggio nella terra del Sol Levante! Situata alle porte della Borgogna, KURA è una fucina di fermentazione: oltre alla birra, al sakè e alla salsa di soia, produce una vasta gamma di miso. Questo condimento tradizionale giapponese si presenta sotto forma di pasta fermentata, ricca di probiotici e aminoacidi, stimola il sistema digestivo e immunitario e dà sapore a tutto ciò che tocca! Per prima cosa, vi presentiamo KURA e il suo sviluppo. Poi passiamo al miso! Ognuno di essi è prodotto con materie prime francesi. Come si legge nella guida, "ci sono tanti miso quanti formaggi in Francia". In questo laboratorio imparerete a fare il vostro miso partendo dagli ingredienti di base: il koji, cioè il riso fermentato per 48 ore, un legume biologico (soia, ceci o altro a seconda della disponibilità) e il sale grezzo di Guérande. Lascerete la birreria con i principi di base della fermentazione del miso, idee su come utilizzarlo e un secchio da 2 kg da portare a casa! È anche possibile portare il proprio contenitore (vaso minimo da 3L). Dovrete lasciarlo fermentare tranquillamente a temperatura ambiente per almeno 3 mesi prima di utilizzarlo. Una volta fermentato, il miso può essere conservato per diversi anni! Ideale per cucinare, insaporire le salse o preparare zuppe, vi daremo tutti i consigli necessari per prendervi cura del vostro miso, oltre ad alcune fantastiche ricette da provare a casa. Alla fine del laboratorio, una piccola degustazione di miso potrà darvi qualche idea per le vostre prossime preparazioni. Avrete poi accesso alla piccola boutique del birrificio, l'unico luogo in cui sono esposti tutti i prodotti KURA.