Saumonerie du Gâtinais – Échilleuses

Créée en 2010, la Saumonerie du Gâtinais est une petite entreprise familiale. Monsieur Genet achète le meilleur du saumon Écossais Label Rouge, Irlandais en bio et Français de Cherbourg, ainsi que du thon pêché à la ligne, du bar, du haddock en direct du port de Lorient, de la truite en provenance de Bretagne suite à la fermeture de la pisciculture de Méréville et d'autres poissons suivant les arrivages. Les filets sont découpés et tranchés à la main, salés au sel sec, fumés à sciure de hêtre sur place. Nous avons une gamme de saumons marinés et de rillettes de saumon et de sardine.

Created in 2010, the Saumonerie du Gâtinais is a small family business. Mr. Genet buys the best Scottish Label Rouge, Irish organic and French salmon from Cherbourg, as well as line-caught tuna, sea bass, haddock directly from the port of Lorient, trout from Brittany following the closure of the Méréville fish farm, and other fish according to the arrivals. The fillets are cut and sliced by hand, salted with dry salt and smoked with beechwood sawdust on site. We have a range of marinated salmon and salmon and sardine rillettes.

Die Saumonerie du Gâtinais wurde 2010 gegründet und ist ein kleines Familienunternehmen. Monsieur Genet kauft das Beste vom schottischen Label Rouge-Lachs, irischen Bio-Lachs und französischen Lachs aus Cherbourg, sowie mit der Angel gefangenen Thunfisch, Wolfsbarsch, Schellfisch direkt aus dem Hafen von Lorient, Forellen aus der Bretagne, nachdem die Fischzucht in Méréville geschlossen wurde, und andere Fische je nach Anlieferung. Die Filets werden von Hand geschnitten und tranchiert, mit Trockensalz gesalzen und vor Ort mit Buchensägemehl geräuchert. Wir haben eine Auswahl an mariniertem Lachs und Rillettes aus Lachs und Sardinen.

De Saumonerie du Gâtinais, opgericht in 2010, is een klein familiebedrijf. De heer Genet koopt de beste Schotse Label Rouge, Ierse biologische en Franse zalm uit Cherbourg, evenals lijngevangen tonijn, zeebaars, schelvis rechtstreeks uit de haven van Lorient, forel uit Bretagne na de sluiting van de viskwekerij van Méréville en andere vis naargelang de aanvoer. De filets worden met de hand gesneden, gezouten met droog zout en ter plaatse gerookt met zaagsel van beukenhout. We hebben een assortiment gemarineerde zalm en zalm- en sardinerillettes.

Creada en 2010, la Saumonerie du Gâtinais es una pequeña empresa familiar. El Sr. Genet compra el mejor salmón escocés Label Rouge, irlandés biológico y francés de Cherburgo, así como atún capturado con caña, lubina, eglefino directamente del puerto de Lorient, trucha de Bretaña tras el cierre de la piscifactoría de Méréville y otros pescados en función de las llegadas. Los filetes se cortan y trocean a mano, se salan con sal seca y se ahúman con serrín de haya in situ. Tenemos una gama de salmón marinado y rillettes de salmón y sardinas.

Creata nel 2010, la Saumonerie du Gâtinais è una piccola azienda familiare. Il signor Genet acquista i migliori salmoni scozzesi Label Rouge, irlandesi biologici e francesi da Cherbourg, oltre a tonno pescato con la lenza, branzino, eglefino direttamente dal porto di Lorient, trote dalla Bretagna dopo la chiusura dell'allevamento di Méréville e altro pesce in base agli arrivi. I filetti vengono tagliati e affettati a mano, salati con sale secco e affumicati con segatura di faggio in loco. Abbiamo una gamma di salmone marinato e di rillettes di salmone e sardine.