La Fromagerie de Lucie – Les Hermites

Fille d'éleveurs de vaches laitières aux Hermites, elle a commencé sa formation de fromager-affineur dans des fermes des Alpes avec l'envie de pouvoir faire du fromage à raclette au lait cru, affiné dans des caves de tuffeau, en Touraine. Elle s'est installé en Janvier 2020 et elle a créé son laboratoire de transformation fromagère sur la ferme puis aménagé les caves naturelles plus bas, dans la communes des Hermites.

Daughter of dairy farmers in Les Hermites, she began her training as a cheese refiner on farms in the Alps with the desire to be able to make raw milk raclette cheese, matured in tuffeau cellars, in Touraine. She settled in January 2020 and created her cheese processing laboratory in the farm and then fitted out the natural cellars further down, in the village of Les Hermites.

Sie ist die Tochter von Milchviehhaltern in Les Hermites und begann ihre Ausbildung zur Käserin-Affineurin auf Bauernhöfen in den Alpen mit dem Wunsch, in der Touraine Raclette-Käse aus Rohmilch herstellen zu können, der in Tuffsteinkellern reift. Sie hat sich im Januar 2020 niedergelassen und ihr Käselabor auf dem Hof eingerichtet und dann die Naturkeller weiter unten in der Gemeinde Les Hermites ausgebaut.

Als dochter van melkveehouders in Les Hermites begon ze haar opleiding tot kaasraffinadeur op boerderijen in de Alpen met het idee om raclettekaas van rauwe melk te maken, gerijpt in tufstenen kelders in Touraine. In januari 2020 richtte ze haar eigen laboratorium voor kaasverwerking in op de boerderij en verbouwde vervolgens de natuurlijke kelders verderop, in de gemeente Les Hermites.

Hija de ganaderos lecheros de Les Hermites, comenzó su formación como afinadora de quesos en granjas de los Alpes con la idea de elaborar queso raclette de leche cruda, madurado en bodegas de piedra toba de Touraine. En enero de 2020 instaló su propio laboratorio de transformación de quesos en la granja y después reconvirtió las bodegas naturales más adelante, en el municipio de Les Hermites.

Figlia di allevatori di Les Hermites, ha iniziato la sua formazione come affinatrice di formaggi nelle fattorie delle Alpi con l'idea di produrre formaggio da raclette a latte crudo, stagionato nelle cantine di tufo della Touraine. Nel gennaio 2020 ha creato il suo laboratorio di lavorazione del formaggio in azienda, per poi convertire le cantine naturali più avanti, nel comune di Les Hermites.