Établissement Moine – Xertigny

Si vous invitiez la rhubarbe a votre table ? « En bouche on dirait presque un sauternes. » Déguster à l’aveugle un Crillon des Vosges est un piège qu’adorent tendre les sommeliers. Liquoreux mais léger, équilibre parfait avec une pointe de fraiche acidité, effet millésime impossible à déterminer : ce vin de rhubarbe est une curiosité, une énigme et un délice. L’histoire n’est pas banale et mérite un retour dans le passé. En 1985 la famille Moine Voyage en Belgique, au pays du chicon, pour visiter des unités de production, dans l’idée de se convertir en producteur d’endives. Le hasard met en relation, le patriarche Michel et ses deux fils, Damien et Yannick avec un maraicher retraité souhaitant vendre ses pieds de rhubarbe. Ces légumes passés dans le clan des fruits émigrent dans les Vosges où ils poussent vigoureusement sur un terrain ombragé, sans engrais, ni pesticide. Après une belle récolte en 1989, l’idée germe de remettre au goût du jour une recette ancestrale transmise pas la grand-mère : « le vin de rhubarbe.» La belle aventure est lancée. Une fois « vinifié », le jus ambré procure un élixir doré aux arômes subtils. Avec ses 12000 pieds de rhubarbe, la Maison Moine produit le Crillon des Vosges courtisé par les grandes tables étoilées et vendu dans 12 pays du monde, complice du foie gras et des fromages de caractère, les tranquilles, blanc de rhubarbe sec, mais aussi toute une gamme de pétillants et le rubis de rhubarbe, un jus artisanal à la saveur unique. La boutique est ouverte toute l’année (sauf dimanches et jours fériés) de 9h à 12 h et 14 h à 18 h avec dégustations des produits à la rhubarbe. Pour les groupes de 15 personnes, des visites peuvent aussi être organisées les dimanches et jours fériés. Maison MOINE 1090 LA MANCHE LIEU DIT RASEY 88220 XERTIGNY 03.29.30.83.78

Why not invite rhubarb to your table? "In the mouth, it almost tastes like Sauternes Blind-tasting a Crillon des Vosges is a trap sommeliers love to play. Liquorous yet light, perfectly balanced with a hint of fresh acidity, an impossible-to-determine vintage effect: this rhubarb wine is a curiosity, an enigma and a delight. The story is not an ordinary one, and deserves a trip down memory lane. In 1985, the Moine family travelled to Belgium, to the land of chicory, to visit production units, with the idea of converting to chicory production. By chance, patriarch Michel and his two sons, Damien and Yannick, came into contact with a retired market gardener wishing to sell his rhubarb plants. These vegetables, which had passed into the fruit clan, emigrated to the Vosges, where they grew vigorously in shady soil, without fertilizer or pesticides. After a good harvest in 1989, the idea was born to revive an ancestral recipe handed down by the grandmother: "rhubarb wine" The adventure began. Once "vinified", the amber juice produces a golden elixir with subtle aromas. With its 12,000 rhubarb vines, Maison Moine produces Crillon des Vosges, courted by Michelin-starred restaurants and sold in 12 countries around the world, a perfect match for foie gras and characterful cheeses, as well as still and dry rhubarb blanc, a whole range of sparkling wines, and rubis de rhubarbe, an artisanal juice with a unique flavor. The store is open all year round (except Sundays and public holidays) from 9am to 12pm and 2pm to 6pm, with tastings of rhubarb products. For groups of 15 or more, tours can also be organized on Sundays and public holidays. Maison MOINE 1090 LA MANCHE LIEU DIT RASEY 88220 XERTIGNY 03.29.30.83.78

Wie wäre es, wenn Sie Rhabarber an Ihren Tisch einladen? "Im Mund fühlt man sich fast wie ein Sauternes." Die Blindverkostung eines Crillon des Vosges ist eine Falle, die Sommeliers gerne stellen. Dieser Rhabarberwein ist eine Kuriosität, ein Rätsel und ein Genuss. Die Geschichte ist nicht alltäglich und verdient einen Blick in die Vergangenheit. 1985 reiste die Familie Moine nach Belgien, in das Land des Chicorées, um Produktionsstätten zu besichtigen, mit der Idee, sich zum Chicoréeproduzenten umzuwandeln. Der Zufall brachte den Patriarchen Michel und seine beiden Söhne Damien und Yannick mit einem pensionierten Gemüsebauern zusammen, der seine Rhabarberpflanzen verkaufen wollte. Dieses Gemüse, das in den Obstklan übergegangen war, wanderte in die Vogesen aus, wo es auf einem schattigen Grundstück ohne Dünger und Pestizide kräftig wuchs. Nach einer guten Ernte im Jahr 1989 entstand die Idee, ein von der Großmutter überliefertes Rezept wieder aufleben zu lassen: "Rhabarberwein" Das schöne Abenteuer beginnt. Nach der Vinifizierung des bernsteinfarbenen Saftes entsteht ein goldenes Elixier mit subtilen Aromen. Aus 12.000 Rhabarberstauden produziert das Maison Moine den Crillon des Vosges, der von den großen Sterneköchen umworben und in 12 Ländern der Welt verkauft wird. Er passt zu Foie gras und würzigen Käsesorten, ist still, ein trockener weißer Rhabarberwein, aber auch eine ganze Reihe von Schaumweinen und der Rubis de Rhubarbe, ein handwerklich hergestellter Saft mit einzigartigem Geschmack. Der Laden ist das ganze Jahr über (außer an Sonn- und Feiertagen) von 9.00 bis 12.00 Uhr und 14.00 bis 18.00 Uhr geöffnet, mit Verkostung der Rhabarberprodukte. Für Gruppen von 15 Personen können auch Besichtigungen an Sonn- und Feiertagen organisiert werden. Haus MOINE 1090 LA MANCHE LIEU DIT RASEY 88220 XERTIGNY 03.29.30.83.78

Waarom geen rabarber op tafel? "In de mond smaakt hij bijna als een Sauternes Blind proeven van een Crillon des Vosges is een val die sommeliers graag zetten. Vloeibaar maar licht, perfect in balans met een vleugje frisse zuren, met een vintage-effect dat onmogelijk te bepalen is: deze rabarberwijn is een curiositeit, een raadsel en een genot. Dit is geen gewoon verhaal, en het verdient een reis door het verleden. In 1985 reisde de familie Moine naar België, naar het land van de witlof, om productie-eenheden te bezoeken, met het idee om witlofproducent te worden. Bij toeval kwamen de patriarch Michel en zijn twee zonen, Damien en Yannick, in contact met een gepensioneerde tuinder die zijn rabarberplanten wilde verkopen. Deze groenten, die nu deel uitmaken van de fruitclan, migreerden naar de Vogezen, waar ze krachtig groeiden op schaduwrijke grond, zonder kunstmest of pesticiden. Na een goede oogst in 1989 ontstond het idee om een voorouderlijk recept, overgeleverd door de grootmoeder, nieuw leven in te blazen: "rabarberwijn" Het avontuur begon. Eenmaal "gevinifieerd" produceert het amberkleurige sap een gouden elixer met subtiele aroma's. Met zijn 12.000 rabarberstruiken produceert Maison Moine Crillon des Vosges, die het hof wordt gemaakt door restaurants met Michelinsterren en verkocht wordt in 12 landen over de hele wereld. Het gaat goed samen met foie gras en bijzondere kazen, maar ook met witte en droge rabarber, een hele reeks mousserende wijnen en robijnrode rabarber, een ambachtelijk sap met een unieke smaak. De winkel is het hele jaar door geopend (behalve op zon- en feestdagen) van 9.00 tot 12.00 uur en van 14.00 tot 18.00 uur, met proeverijen van rabarberproducten. Op zon- en feestdagen kunnen er rondleidingen worden geregeld voor groepen vanaf 15 personen. Maison MOINE 1090 LA MANCHE LIEU DIT RASEY 88220 XERTIGNY 03.29.30.83.78

¿Por qué no invitar al ruibarbo a su mesa? "En el paladar, sabe casi como un Sauternes Catar a ciegas un Crillon des Vosges es una trampa que a los sumilleres les encanta tender. Licoroso pero ligero, perfectamente equilibrado con un toque de fresca acidez, con un efecto de añada imposible de determinar: este vino de ruibarbo es una curiosidad, un enigma y una delicia. No es una historia cualquiera, y merece un viaje al pasado. En 1985, la familia Moine viajó a Bélgica, al país de la achicoria, para visitar unidades de producción, con la idea de reconvertirse a la producción de achicoria. Por casualidad, el patriarca Michel y sus dos hijos, Damien y Yannick, entraron en contacto con un horticultor jubilado que quería vender sus plantas de ruibarbo. Estas hortalizas, que ahora forman parte del clan frutícola, emigraron a los Vosgos, donde crecieron vigorosamente en suelos sombríos, sin abonos ni pesticidas. Tras una buena cosecha en 1989, surgió la idea de recuperar una receta ancestral transmitida por la abuela: el "vino de ruibarbo" Comenzó la aventura. Una vez "vinificado", el zumo ámbar produce un elixir dorado de aromas sutiles. Con sus 12.000 cepas de ruibarbo, la Maison Moine produce el Crillon des Vosges, cortejado por restaurantes con estrellas Michelin y vendido en 12 países de todo el mundo. Combina bien con el foie gras y los quesos fuertes, así como con el blanco de ruibarbo tranquilo y seco, toda una gama de vinos espumosos y el ruibarbo rubí, un zumo artesanal de sabor único. La tienda está abierta todo el año (excepto domingos y festivos) de 9:00 a 12:00 y de 14:00 a 18:00, con degustación de productos de ruibarbo. También se organizan visitas para grupos a partir de 15 personas los domingos y festivos. Maison MOINE 1090 LA MANCHE LIEU DIT RASEY 88220 XERTIGNY 03.29.30.83.78

Perché non invitare il rabarbaro a tavola? "Al palato, ha quasi il sapore di un Sauternes La degustazione alla cieca di un Crillon des Vosges è una trappola che i sommelier amano tendere. Liquoroso ma leggero, perfettamente equilibrato con una punta di fresca acidità, con un effetto vintage impossibile da determinare: questo vino al rabarbaro è una curiosità, un enigma e una delizia. Questa non è una storia qualunque e merita un viaggio nella memoria. Nel 1985, la famiglia Moine si recò in Belgio, nella terra della cicoria, per visitare le unità produttive, con l'idea di diventare produttori di cicoria. Per caso, il patriarca Michel e i suoi due figli, Damien e Yannick, entrarono in contatto con un ortolano in pensione che voleva vendere le sue piante di rabarbaro. Questi ortaggi, che ora fanno parte del clan della frutta, sono migrati nei Vosgi, dove sono cresciuti vigorosamente in un terreno ombreggiato, senza fertilizzanti né pesticidi. Dopo un buon raccolto nel 1989, nacque l'idea di riproporre una ricetta ancestrale tramandata dalla nonna: il "vino di rabarbaro" L'avventura è iniziata. Una volta "vinificato", il succo ambrato produce un elisir dorato dagli aromi sottili. Con le sue 12.000 viti di rabarbaro, la Maison Moine produce il Crillon des Vosges, apprezzato dai ristoranti stellati e venduto in 12 paesi del mondo, che si accompagna al foie gras e a formaggi particolari, ma anche al bianco di rabarbaro fermo e secco, a un'intera gamma di spumanti e al rabarbaro rubino, un succo artigianale dal sapore unico. Il negozio è aperto tutto l'anno (tranne la domenica e i giorni festivi) dalle 9 alle 12 e dalle 14 alle 18, con degustazioni di prodotti al rabarbaro. La domenica e i giorni festivi è possibile organizzare visite guidate per gruppi di almeno 15 persone. Maison MOINE 1090 LA MANCHE LIEU DIT RASEY 88220 XERTIGNY 03.29.30.83.78