Domaine du Cellier aux Moines – Givry

Le Domaine du Cellier aux Moines a été fondé vers 1130 à Givry par les Moines Cisterciens de l' abbaye de la Ferté, première fille de l'abbaye de Citeaux. Tombé dans l'oubli, il a été acquis en 2004 par Philippe et Catherine Pascal et leurs enfants qui l'ont restauré et lui ont redonné vie en 2006. Le Domaine couvre 12 hectares dont 5 hectares du Clos historique du Cellier aux Moines, premier cru de Givry . Il comprend aussi quelques premiers crus de la Côte de Beaune, Puligny Montrachet Les Pucelles, Chassagne Montrachet Les Chaumées, Santenay Beauregard, Volnay En Chevret ainsi que quelques crus de blancs de la Côte Chalonnaise, deux premiers crus de Montagny et un village à Mercurey. Guillaume MARKO est le directeur technique vignes et vins du domaine, dont il est co-gérant. Le domaine est exploité en biodynamie, certifié Bio depuis 2020 et certifié Biodynamie depuis 2023 (Biodyvin). En 2015 le Domaine s'est doté d'une cuverie en gravité totale sur 4 niveaux, dont 3 enterrés, assez unique en Bourgogne .

The Domaine du Cellier aux Moines was founded around 1130 in Givry by the Cistercian monks of the Abbey of La Ferté, the first daughter of the Abbey of Citeaux. Having fallen into oblivion, it was acquired in 2004 by Philippe and Catherine Pascal and their children, who restored it and brought it back to life in 2006. The estate covers 12 hectares, including 5 hectares of the historic Clos du Cellier aux Moines, a Givry premier cru, as well as a number of Côte de Beaune premiers crus, Puligny Montrachet Les Pucelles, Chassagne Montrachet Les Chaumées, Santenay Beauregard, Volnay En Chevret, and a number of white Côte Chalonnaise crus, two Montagny premiers crus and a Mercurey village. Guillaume MARKO is the vineyard and wine technical director of the estate, of which he is co-manager. The estate is run biodynamically, and has been certified organic since 2020 and biodynamic since 2023 (Biodyvin). In 2015, the estate acquired a total gravity vat room on 4 levels, 3 of which are underground, which is quite unique in Burgundy.

Die Domaine du Cellier aux Moines wurde um 1130 in Givry von den Zisterziensermönchen der Abtei La Ferté, der ersten Tochter der Abtei von Citeaux, gegründet. Nachdem es in Vergessenheit geraten war, wurde es 2004 von Philippe und Catherine Pascal und ihren Kindern erworben, die es restaurierten und 2006 zu neuem Leben erweckten. Das Weingut umfasst 12 Hektar, darunter 5 Hektar des historischen Clos du Cellier aux Moines, Premier Cru von Givry, sowie einige Premier Crus der Côte de Beaune, Puligny Montrachet Les Pucelles, Chassagne Montrachet Les Chaumées, Santenay Beauregard, Volnay En Chevret und einige Weißweine der Côte Chalonnaise, zwei Premier Crus von Montagny und ein Dorf in Mercurey. Guillaume MARKO ist der technische Leiter für Weinberge und Weine des Weinguts, dessen Mitgeschäftsführer er ist. Das Weingut wird biodynamisch bewirtschaftet, ist seit 2020 Bio- und seit 2023 Biodynamie-zertifiziert (Biodyvin). Im Jahr 2015 hat das Weingut eine Cuverie mit totaler Schwerkraft auf vier Ebenen, von denen drei unterirdisch sind, eingerichtet, was in Burgund ziemlich einzigartig ist.

Het Domaine du Cellier aux Moines werd rond 1130 gesticht in Givry door de cisterciënzer monniken van de abdij van La Ferté, de eerste dochter van de abdij van Citeaux. Nadat het in de vergetelheid was geraakt, werd het in 2004 gekocht door Philippe en Catherine Pascal en hun kinderen, die het restaureerden en in 2006 weer tot leven brachten. Het domein beslaat 12 hectare, waaronder 5 hectare van de historische Clos du Cellier aux Moines, een premier cru uit Givry, evenals een aantal premiers crus uit de Côte de Beaune, Puligny Montrachet Les Pucelles, Chassagne Montrachet Les Chaumées, Santenay Beauregard, Volnay En Chevret, en een aantal witte crus uit de Côte Chalonnaise, twee premiers crus uit Montagny en een dorp uit Mercurey. Guillaume MARKO is de wijngaard- en wijntechnisch directeur van het domein, waarvan hij medebeheerder is. Het domein wordt biologisch-dynamisch beheerd en is sinds 2020 biologisch en sinds 2023 biologisch-dynamisch gecertificeerd (Biodyvin). In 2015 kocht het domein een totale zwaartekrachtvatkamer op 4 niveaus, waarvan 3 ondergronds, wat vrij uniek is in de Bourgogne.

El Domaine du Cellier aux Moines fue fundado hacia 1130 en Givry por los monjes cistercienses de la abadía de La Ferté, primera hija de la abadía de Citeaux. Tras caer en el olvido, fue adquirida en 2004 por Philippe y Catherine Pascal y sus hijos, que la restauraron y la devolvieron a la vida en 2006. La propiedad abarca 12 hectáreas, de las cuales 5 corresponden al histórico Clos du Cellier aux Moines, un premier cru de Givry, así como varios premiers crus de Côte de Beaune, Puligny Montrachet Les Pucelles, Chassagne Montrachet Les Chaumées, Santenay Beauregard, Volnay En Chevret, y varios crus blancos de Côte Chalonnaise, dos premiers crus de Montagny y un pueblo de Mercurey. Guillaume MARKO es el director técnico del viñedo y del vino de la propiedad, de la que es cogestor. La finca se gestiona de forma biodinámica, y cuenta con la certificación ecológica desde 2020 y biodinámica desde 2023 (Biodyvin). En 2015, la finca adquirió una sala de cubas de gravedad total en 4 niveles, 3 de los cuales son subterráneos, lo que es bastante único en Borgoña.

Il Domaine du Cellier aux Moines fu fondato intorno al 1130 a Givry dai monaci cistercensi dell'Abbazia di La Ferté, prima figlia dell'Abbazia di Citeaux. Caduta nell'oblio, è stata acquistata nel 2004 da Philippe e Catherine Pascal e dai loro figli, che l'hanno restaurata e riportata in vita nel 2006. La tenuta si estende su 12 ettari, tra cui 5 ettari dello storico Clos du Cellier aux Moines, un premier cru di Givry, oltre ad alcuni premiers crus della Côte de Beaune, Puligny Montrachet Les Pucelles, Chassagne Montrachet Les Chaumées, Santenay Beauregard, Volnay En Chevret, e alcuni crus bianchi della Côte Chalonnaise, due premiers crus di Montagny e un villaggio di Mercurey. Guillaume MARKO è il direttore dei vigneti e dell'enotecnica della tenuta, di cui è co-gestore. La tenuta è gestita in modo biodinamico ed è certificata biologica dal 2020 e biodinamica dal 2023 (Biodyvin). Nel 2015, la tenuta ha acquisito una sala tini a gravità totale su 4 livelli, di cui 3 sotterranei, un'esperienza unica in Borgogna.