Au Levain du Jour – Dry

Gabriel Huot est devenu boulanger à la suite d’une reconversion professionnelle. C’est à Dry, en lisière de Sologne, qu’il a installé son fournil et son four. Ses pains sont entièrement réalisés à la main à partir de levain fait maison et de farine bio. Il propose une gamme de six produits : pain de campagne (blé), pain intégral (blé), pain 100% engrain (petit épeautre), pain 100% sarrasin, tourte de seigle (100% seigle), kouglof (blé, huile d'olive, raisins secs, sucre). Gabriel fonctionne sur commande (via le site internet Cagette.net) et distribution.

Gabriel Huot became a baker following a career change. He set up his bakery and oven in Dry, on the edge of the Sologne region. His breads are made entirely by hand from homemade sourdough and organic flour. He offers a range of six products: pain de campagne (wheat), pain intégral (wheat), pain 100% engrain (small spelt), pain 100% sarrasin, tourte de seigle (100% rye), kouglof (wheat, olive oil, raisins, sugar). Gabriel operates on an order (via the Cagette.net website) and distribution basis.

Gabriel Huot ist nach einer Umschulung zum Bäcker geworden. In Dry, am Rande der Sologne, hat er seine Backstube und seinen Ofen eingerichtet. Seine Brote werden ausschließlich von Hand aus selbst hergestelltem Sauerteig und Bio-Mehl gebacken. Er bietet eine Palette von sechs Produkten an: Landbrot (Weizen), Vollkornbrot (Weizen), Brot aus 100 % Einkorn (Dinkel), Brot aus 100 % Buchweizen, Roggentorte (100 % Roggen), Gugelhupf (Weizen, Olivenöl, Rosinen, Zucker). Gabriel funktioniert auf Bestellung (über die Website Cagette.net) und Vertrieb.

Gabriel Huot werd bakker na een carrièreswitch. Hij vestigde zijn bakkerij en oven in Dry, aan de rand van de Sologne. Zijn broden worden volledig met de hand gemaakt van zelfgemaakt zuurdesem en biologisch meel. Hij biedt een assortiment van zes producten: boerenbrood (tarwe), volkorenbrood (tarwe), 100% einkornbrood (klein spelt), 100% boekweitbrood, roggebrood (100% rogge), kouglof (tarwe, olijfolie, sultana's, suiker). Gabriel werkt op basis van bestelling (via de website Cagette.net) en distributie.

Gabriel Huot se hizo panadero tras un cambio de profesión. Instaló su panadería y su horno en Dry, en las afueras de la región de Sologne. Sus panes se elaboran totalmente a mano con masa madre casera y harina ecológica. Ofrece una gama de seis productos: pan de payés (trigo), pan integral (trigo), pan 100% einkorn (espelta pequeña), pan 100% trigo sarraceno, pastel de centeno (100% centeno), kouglof (trigo, aceite de oliva, pasas sultanas, azúcar). Gabriel trabaja por encargo (a través del sitio web Cagette.net) y en régimen de distribución.

Gabriel Huot è diventato panettiere in seguito a un cambiamento di carriera. Ha aperto la sua panetteria e il suo forno a Dry, ai margini della regione di Sologne. I suoi pani sono fatti interamente a mano con lievito madre fatto in casa e farina biologica. Offre una gamma di sei prodotti: pane di campagna (grano), pane integrale (grano), pane 100% einkorn (piccolo farro), pane 100% grano saraceno, torta di segale (100% segale), kouglof (grano, olio d'oliva, uva sultanina, zucchero). Gabriel lavora su ordinazione (tramite il sito web Cagette.net) e su distribuzione.