La Maison de Jacote by Jacot Billet – Fesches-le-Châtel

L'histoire de la Maison de Jacote est intimement liée à celle de la maison Jacot Billey. Fondée en 1935, cette conserverie artisanale est l’héritière d’une longue tradition et d’un savoir-faire dans les escargots de Bourgogne que Murielle et Yannick perpétuent aujourd’hui avec la même exigence et la même passion après le rachat de la société en 2018. Si la maison Jacot Billey est aujourd’hui une conserverie réputée pour ses escargots, elle cuisinait autrefois aussi des légumes et différents plats. En 2020, nous avons lancé les Bocaux de Jacote, une délicieuse gamme de tartinades et de plats cuisinés avec amour dans notre atelier. Poulet au comté, Paipé Fier, Houmous aux poivrons grillés… Nos bocaux sont préparés avec amour par Yannick, Alexis et Alain, à partir d’ingrédients de qualité rigoureusement sélectionnés et issus au maximum de producteurs locaux. Une biscuiterie artisanale à Étupes. Alain, ancien biscuitier, nous a glissé la délicieuse idée de préparer des biscuits salés pour accompagner nos tartinades à l’apéritif. Et notamment, en allant piocher dans les recettes traditionnelles de notre région avec l’incontournable sèche. Du salé au sucré il n’y a qu’un pas, et nous avons élaboré avec les Biscuits de Jacote une gamme de délicieux biscuits sucrés et salés avec des recettes traditionnelles et originales à partir d’ingrédients de qualité, rigoureusement sélectionnés parmi des producteurs locaux.

The history of the Maison de Jacote is closely linked to that of Jacot Billey. Founded in 1935, this traditional cannery is the heir to a long tradition and expertise in Burgundy snails, which Murielle and Yannick continue to produce today with the same exacting standards and passion, following their purchase of the company in 2018. Today, Jacot Billey is a cannery renowned for its snails, but in the past it also cooked vegetables and a range of other dishes. In 2020, we launched Bocaux de Jacote, a delicious range of spreads and dishes cooked with love in our workshop. Chicken with Comté cheese, Paipé Fier, Houmous with grilled peppers… Our jars are lovingly prepared by Yannick, Alexis and Alain, using rigorously selected quality ingredients sourced as far as possible from local producers. A traditional biscuit factory in Étupes. Alain, a former biscuit-maker, came up with the delicious idea of making savoury biscuits to accompany our aperitif spreads. And in particular, by going back to the traditional recipes of our region with the unmissable "sèche". There's only one step from savoury to sweet, and with Biscuits de Jacote we've created a range of delicious sweet and savoury biscuits with traditional and original recipes using quality ingredients rigorously selected from local producers.

Die Geschichte des Maison de Jacote ist eng mit der Geschichte des Hauses Jacot Billey verbunden. Die 1935 gegründete handwerkliche Konservenfabrik ist Erbin einer langen Tradition und eines Know-hows über Schnecken aus Burgund, das Murielle und Yannick nach der Übernahme des Unternehmens im Jahr 2018 heute mit demselben Anspruch und derselben Leidenschaft weiterführen. Auch wenn das Haus Jacot Billey heute als Konservenfabrik für seine Schnecken bekannt ist, wurden früher auch Gemüse und verschiedene Gerichte gekocht. Im Jahr 2020 führten wir die Bocaux de Jacote ein, eine köstliche Reihe von Aufstrichen und Gerichten, die mit Liebe in unserer Werkstatt gekocht werden. Huhn mit Comté, Paipé Fier, Hummus mit gegrillten Paprikaschoten… Unsere Gläser werden von Yannick, Alexis und Alain mit Liebe aus streng ausgewählten Qualitätszutaten zubereitet, die möglichst von lokalen Erzeugern stammen. Eine handwerkliche Keksfabrik in Étupes. Alain, ein ehemaliger Biskuitbäcker, hat uns die köstliche Idee gesteckt, Salzgebäck zuzubereiten, um unsere Aufstriche zum Aperitif zu begleiten. Und zwar insbesondere, indem er sich bei den traditionellen Rezepten unserer Region mit dem unumgänglichen Trockengebäck bedient. Vom Salzigen zum Süßen ist es nur ein kleiner Schritt, und wir haben mit den Biscuits de Jacote eine Reihe köstlicher süßer und salziger Kekse mit traditionellen und originellen Rezepten aus hochwertigen Zutaten entwickelt, die streng unter lokalen Erzeugern ausgewählt werden.

De geschiedenis van het Maison de Jacote is nauw verbonden met die van Jacot Billey. Opgericht in 1935, is deze traditionele conservenfabriek de erfgenaam van een lange traditie en expertise in Bourgondische slakken, die Murielle en Yannick vandaag de dag met dezelfde nauwgezetheid en passie voortzetten na de aankoop van het bedrijf in 2018. Hoewel Jacot Billey nu een conservenfabriek is die bekend staat om zijn slakken, werden er vroeger ook groenten en diverse andere gerechten bereid. In 2020 lanceerden we Bocaux de Jacote, een heerlijk assortiment broodbeleg en gerechten die met liefde werden bereid in ons atelier. Kip met comté, Paipé Fier, Houmous met gegrilde paprika? Onze potjes worden met liefde bereid door Yannick, Alexis en Alain, met streng geselecteerde kwaliteitsingrediënten die zoveel mogelijk afkomstig zijn van lokale producenten. Een traditionele koekjesfabriek in Étupes. Alain, een voormalige koekjesbakker, kwam op het heerlijke idee om hartige koekjes te maken voor bij ons aperitiefbeleg. En in het bijzonder is hij teruggegaan naar de traditionele recepten van onze regio met de niet te missen droge biscuit. Er is maar één stap van hartig naar zoet en met Biscuits de Jacote hebben we een assortiment heerlijke zoete en hartige koekjes gecreëerd met traditionele en originele recepten en met kwaliteitsingrediënten die streng geselecteerd zijn bij lokale producenten.

La historia de la Maison de Jacote está estrechamente ligada a la de Jacot Billey. Fundada en 1935, esta conservera artesanal es heredera de una larga tradición y maestría en caracoles de Borgoña, que Murielle y Yannick continúan hoy con el mismo rigor y pasión tras comprar la empresa en 2018. Aunque Jacot Billey es hoy una conservera famosa por sus caracoles, en el pasado también cocinaba verduras y otros platos diversos. En 2020, lanzamos Bocaux de Jacote, una deliciosa gama de untables y platos cocinados con amor en nuestro obrador. ¿Pollo con queso comté, Paipé Fier, Houmous con pimientos asados? Yannick, Alexis y Alain preparan nuestros tarros con mucho cariño, utilizando ingredientes de calidad rigurosamente seleccionados y procedentes, en la medida de lo posible, de productores locales. Una fábrica tradicional de galletas en Étupes. Alain, antiguo galletero, tuvo la deliciosa idea de elaborar galletas saladas para acompañar nuestros aperitivos. Y, en particular, ha vuelto a las recetas tradicionales de nuestra región con la ineludible galleta seca. De lo salado a lo dulce sólo hay un paso, y con Biscuits de Jacote hemos creado una gama de deliciosas galletas dulces y saladas con recetas tradicionales y originales, utilizando ingredientes de calidad rigurosamente seleccionados entre los productores locales.

La storia della Maison de Jacote è strettamente legata a quella di Jacot Billey. Fondato nel 1935, questo conservificio tradizionale è l'erede di una lunga tradizione e competenza in materia di lumache di Borgogna, che Murielle e Yannick continuano oggi con gli stessi standard elevati e la stessa passione dopo aver acquistato l'azienda nel 2018. Sebbene Jacot Billey sia oggi un conservificio rinomato per le sue lumache, in passato cucinava anche verdure e una serie di altri piatti. Nel 2020 abbiamo lanciato Bocaux de Jacote, una deliziosa gamma di creme spalmabili e piatti cucinati con amore nel nostro laboratorio. Pollo con formaggio comté, Paipé Fier, Houmous con peperoni grigliati? I nostri vasetti sono preparati con amore da Yannick, Alexis e Alain, utilizzando ingredienti di qualità rigorosamente selezionati e provenienti il più possibile da produttori locali. Un biscottificio tradizionale a Étupes. Alain, ex produttore di biscotti, ha avuto la deliziosa idea di preparare biscotti salati per accompagnare le nostre creme da aperitivo. In particolare, è tornato alle ricette tradizionali della nostra regione con l'immancabile biscotto secco. Dal salato al dolce c'è solo un passo, e con i Biscuits de Jacote abbiamo creato una gamma di deliziosi biscotti dolci e salati con ricette tradizionali e originali, utilizzando ingredienti di qualità rigorosamente selezionati da produttori locali.