Jambon de Luxeuil – Luxeuil-les-Bains

Le jambon de Luxeuil appartient à la tradition des salaisons et fumés comtois qui remonte aux pratiques des Séquanes, peuple gaulois installé dans l'actuelle Franche-Comté. Sa première mention remonte au 19ème siècle. Produit gastronomique, il répond à une recette et des caractéristiques rigoureuses : – Il est élaboré exclusivement à partir de porcs labellisés Porcs de Haute-Saône ou Porcs de Franche-Comté – Il est frotté à la main, au sel sec à l'ancienne, parfumé au vin rouge (d'Arbois IGP ou IGP de Haute-Saône), de baies de genièvre, d'épices et d'aromates. – Sa durée d'affinage minimale est de 9 mois, et 11 mois pour le jambon "Grande Réserve". Porté par une association de producteurs, et grâce à la création de nouveaux produits à base de jambon de Luxeuil, il s'illustre sur les tables de la région. Parce qu'il ne se trouve pas partout, profitez de votre escapade dans les Vosges du Sud pour découvrir ce produit incontournable, et visitez le séchoir en plein cœur de ville !

Luxeuil ham is part of the Comtois tradition of salted and smoked products, which dates back to the practices of the Sequans, the Gallic people who settled in what is now Franche-Comté. It was first mentioned in the 19th century. As a gastronomic product, it follows a strict recipe and characteristics: – It is made exclusively from pigs labelled Porcs de Haute-Saône or Porcs de Franche-Comté. – It is rubbed by hand with old-fashioned dry salt, flavoured with red wine (from Arbois IGP or IGP de Haute-Saône), juniper berries, spices and herbs. – The minimum maturing period is 9 months, and 11 months for the "Grande Réserve" ham. Supported by an association of producers, and thanks to the creation of new products based on Luxeuil ham, it is making a name for itself on the region's tables. Because you can't find it everywhere, make the most of your break in the Vosges du Sud to discover this must-try product, and visit the drying room right in the heart of town!

Der Luxeuil-Schinken gehört zur Tradition der Pökel- und Räucherwaren aus der Franche-Comté, die auf die Praktiken der Sequaner zurückgeht, eines gallischen Volkes, das sich in der heutigen Franche-Comté niedergelassen hatte. Seine erste Erwähnung geht auf das 19. Jahrhundert zurück. Als gastronomisches Produkt entspricht er einem strengen Rezept und strengen Merkmalen: – Er wird ausschließlich aus Schweinen mit den Gütesiegeln Porcs de Haute-Saône oder Porcs de Franche-Comté hergestellt. – Er wird von Hand mit Trockensalz nach alter Tradition eingerieben und mit Rotwein (aus Arbois IGP oder IGP de Haute-Saône), Wacholderbeeren, Gewürzen und Aromaten parfümiert. – Seine Mindestreifezeit beträgt 9 Monate, beim Schinken "Grande Réserve" 11 Monate. Getragen von einer Erzeugervereinigung und dank der Kreation neuer Produkte auf der Grundlage von Luxeuil-Schinken erfreut er sich auf den Tischen der Region großer Beliebtheit. Da er nicht überall erhältlich ist, nutzen Sie Ihren Ausflug in die Südvogesen, um dieses unumgängliche Produkt zu entdecken, und besuchen Sie die Trocknungsanlage im Herzen der Stadt!

Luxeuil ham maakt deel uit van de Comté traditie van gezouten en gerookte producten, die teruggaat tot de gebruiken van de Sequans, het Gallische volk dat zich vestigde in wat nu Franche-Comté is. Het werd voor het eerst vermeld in de 19e eeuw. Als gastronomisch product volgt het een strikt recept en strikte kenmerken: – Het wordt uitsluitend gemaakt van varkens met het label Porcs de Haute-Saône of Porcs de Franche-Comté – Het wordt met de hand ingewreven met ouderwets droog zout, op smaak gebracht met rode wijn (van IGP Arbois of IGP de Haute-Saône), jeneverbessen, kruiden en specerijen. – De minimale rijpingstijd is 9 maanden, en 11 maanden voor de "Grande Réserve" ham. Ondersteund door een vereniging van producenten, en dankzij de creatie van nieuwe producten op basis van Luxeuil ham, maakt het naam op de tafels van de regio. Omdat je hem niet overal kunt vinden, profiteer van je verblijf in de Vogezen du Sud om dit onmisbare product te ontdekken en bezoek de droogkamer in het hart van de stad!

El jamón de Luxeuil forma parte de la tradición comtois de productos salados y ahumados, que se remonta a las prácticas de los sequenses, el pueblo galo que se asentó en el actual Franco Condado. Se menciona por primera vez en el siglo XIX. Como producto gastronómico, sigue una receta y unas características estrictas: – Se elabora exclusivamente a partir de cerdos etiquetados como Porcs de Haute-Saône o Porcs de Franche-Comté – Se frota a mano con sal seca a la antigua, se aromatiza con vino tinto (de Arbois IGP o IGP de Haute-Saône), bayas de enebro, especias y hierbas aromáticas. – El periodo mínimo de maduración es de 9 meses, y de 11 meses para el jamón "Grande Réserve". Apoyado por una asociación de productores, y gracias a la creación de nuevos productos a base de jamón de Luxeuil, se está haciendo un nombre en las mesas de la región. Porque no se encuentra en todas partes, aproveche su escapada a los Vosgos del Sur para descubrir este producto imprescindible y visite el secadero en pleno centro de la ciudad

Il prosciutto di Luxeuil fa parte della tradizione dei prodotti salati e affumicati del Comtois, che risale alle pratiche dei Sequani, il popolo gallico che si stabilì nell'attuale Franca Contea. È stato menzionato per la prima volta nel XIX secolo. Come prodotto gastronomico, segue una ricetta e caratteristiche rigorose: – Si ottiene esclusivamente da maiali etichettati come Porcs de Haute-Saône o Porcs de Franche-Comté – Viene strofinato a mano con sale secco all'antica, aromatizzato con vino rosso (di Arbois IGP o IGP de Haute-Saône), bacche di ginepro, spezie ed erbe. – La stagionatura minima è di 9 mesi e di 11 mesi per il prosciutto "Grande Réserve". Sostenuto da un'associazione di produttori e grazie alla creazione di nuovi prodotti a base di prosciutto di Luxeuil, si sta affermando sulle tavole della regione. Poiché non si trova dappertutto, approfittate del vostro soggiorno nei Vosgi del Sud per scoprire questo prodotto imperdibile e visitate l'essiccatoio nel cuore della città!