Chapitre solennel – le repas français et l'art de vivre à table – Kaysersberg Vignoble

Etienne Arnaud DOPFF, Grand Maître de la Confrérie Saint-Etienne, préside ce chapitre solennel de Novembre " Le repas français et l'art de vivre à table". Cette célébration se déroule comme de coutume en la présence de personnalités intronisées. Les temps forts du Chapitre seront : 17h : Accueil des convives, dégustation libre de millésimes anciens et jeux viniques agrémentés de lots, ainsi que des épreuves pour les intronisés. 18h30 : séance solennelle d'intronisation pour les inscrits 20h : Dîner de gala et animations Après la cérémonie, le chef maître restaurateur et membre des chefs d'Alsace Henri GAGNEUX du restaurant La Palette à Wettolsheim, propose un menu en parfaite harmonie avec les vins qui ont, comme de tradition, obtenu le Sigille de la Confrérie Saint-Etienne après approbation des comités de dégustation. Menu La « Cueillette » : Service sur table Foie gras d’oie confit et salade de choucroute marine au poivre de Sichuan et caramel d’épice : Service à l’assiette Civet de homard, petit oignon et lardons, fondue de poireaux : Service à la française Filet de bœuf Wellington sauce pinot noir, fond d’artichaut aux champignons : Service au guéridon « dit à la russe » Croustillant de fromage « si français » : Service en tasse La séduction vaporeuse du bon génie : fruit de saison, espumas yuzu, glace mandarine : Service à l’anglaise Tenue de soirée exigée Inscription préalable obligatoire.Date limite d'inscription le 09 Juin 2025.

Etienne Arnaud DOPFF, Grand Master of the Confrérie Saint-Etienne, presides over this solemn November chapter on "The French meal and the art of living at table". This celebration takes place, as usual, in the presence of distinguished inductees. Chapter highlights include 5pm: Welcome guests, free tasting of old vintages and wine games with prizes, as well as tests for inductees. 6:30 p.m.: Solemn induction session for registered members 8pm: Gala dinner and entertainment After the ceremony, master chef and member of the Chefs d'Alsace Henri GAGNEUX from La Palette restaurant in Wettolsheim, proposes a menu in perfect harmony with the wines which, as tradition dictates, have been awarded the Sigille de la Confrérie Saint-Etienne after approval by the tasting committees. Menu La Cueillette": Table service Goose foie gras confit and sea sauerkraut salad with Sichuan pepper and spice caramel : Service à l?assiette Lobster stew, small onion and lardons, leek fondue: French-style service Beef tenderloin Wellington with pinot noir sauce, artichoke and mushroom fond : "Russian-style" pedestal table service Croustillant de fromage "si français" : Cup service The vaporous seduction of the good genie: seasonal fruit, yuzu espumas, mandarin ice cream: English-style service Formal dress required Pre-registration required. Deadline for registration: June 09, 2025.

Etienne Arnaud DOPFF, Großmeister der Bruderschaft Saint-Etienne, führt den Vorsitz bei diesem feierlichen Novemberkapitel "Das französische Essen und die Kunst, bei Tisch zu leben". Diese Feier findet wie üblich in Anwesenheit der inthronisierten Persönlichkeiten statt. Die Höhepunkte des Kapitels werden sein: 17 Uhr: Empfang der Gäste, freie Verkostung alter Jahrgänge und Weinspiele mit Preisen sowie Prüfungen für die Inthronisierten. 18.30 Uhr: Feierliche Inthronisationssitzung für die Eingeschriebenen 20 Uhr: Gala-Dinner und Unterhaltung Nach der Zeremonie bietet der Chefkoch, Maître Restaurateur und Mitglied der Chefs d'Alsace Henri GAGNEUX vom Restaurant La Palette in Wettolsheim ein Menü an, das perfekt mit den Weinen harmoniert, die traditionsgemäß nach Zustimmung der Verkostungskomitees das Sigille de la Confrérie Saint-Etienne erhalten haben. Menü La " Cueillette ": Service am Tisch Konfierte Gänsestopfleber und Meeressauerkrautsalat mit Szechuanpfeffer und Gewürzkaramell: Tellerservice Hummerragout, kleine Zwiebel und Speck, Lauchfondue: Service à la française Rinderfilet Wellington in Pinot-Noir-Sauce, Artischockenfond mit Pilzen: Service am Guéridon "dit à la russe" Knuspriger Käse "so französisch": Tassenservice Die dampfende Verführung des guten Genies: Saisonfrucht, Yuzu-Espuma, Mandarineneis : Service im englischen Stil Abendgarderobe erforderlich Vorherige Anmeldung erforderlich.Anmeldeschluss ist der 09. Juni 2025.

Etienne Arnaud DOPFF, Grootmeester van de Confrérie Saint-Etienne, zit dit plechtige novemberkapittel voor met als titel "De Franse maaltijd en de kunst van het leven aan tafel". Zoals gebruikelijk vindt deze viering plaats in aanwezigheid van eminente inducteurs. De hoogtepunten van het Kapittel zijn 17.00 uur: Ontvangst van gasten, gratis proeverij van oude wijnen en wijnspellen met prijzen, evenals tests voor de inductees. 18.30 uur: Plechtige inductiesessie voor de ingeschrevenen 20.00 uur: Galadiner en entertainment Na de ceremonie zal chef-kok en lid van de Chefs d'Alsace Henri GAGNEUX van restaurant La Palette in Wettolsheim een menu voorstellen dat perfect harmonieert met de wijnen die, zoals de traditie voorschrijft, de Sigille de la Confrérie Saint-Etienne hebben gekregen na goedkeuring door de proefcommissies. Menu La Cueillette": bediening aan tafel Gekonfijte ganzenlever en salade van zeezurekool met Sichuan peper en kruidenkaramel : Service à l'assiette Stoofpotje van kreeft, kleine ui en spekjes, preifondue: Franse bediening Wellington van ossenhaas met pinot noirsaus, fond van artisjok en champignons : Geserveerd op een "Russische" sokkeltafel Krokante kaas "zo Frans" : Beker opgediend De dampende verleiding van de goede geest: seizoensfruit, yuzu espuma's, mandarijnijs: Bediening in Engelse stijl Avondkleding verplicht Vooraf inschrijven verplicht. Uiterste inschrijfdatum: 09 juni 2025.

Etienne Arnaud DOPFF, Gran Maestre de la Cofradía Saint-Etienne, preside este solemne capítulo de noviembre titulado "La comida francesa y el arte de vivir a la mesa". Como es habitual, esta celebración tiene lugar en presencia de ilustres homenajeados. Los momentos más destacados del capítulo serán 17.00 h: Recepción de los invitados, degustación gratuita de añadas antiguas y juegos enológicos con premios, así como pruebas para los iniciados. 18.30 h: Sesión solemne de investidura para los inscritos 20.00 horas: Cena de gala y espectáculo Tras la ceremonia, el maestro cocinero y miembro de los Chefs d'Alsace Henri GAGNEUX, del restaurante La Palette de Wettolsheim, propondrá un menú en perfecta armonía con los vinos que, como manda la tradición, han obtenido la Sigille de la Confrérie Saint-Etienne tras la aprobación de los comités de cata. Menú La Cueillette": Servicio de mesa Foie gras de oca confitado y ensalada de chucrut de mar con pimienta de Sichuan y caramelo de especias : Servicio à l'assiette Caldereta de bogavante, cebollitas y lardons, fondue de puerros: Servicio a la francesa Solomillo de ternera Wellington con salsa de pinot noir, fond de alcachofas y setas : Servicio en mesa de pedestal "a la rusa Queso crujiente "tan francés" : Servicio en taza La vaporosa seducción del genio bueno: fruta de temporada, espumas de yuzu, helado de mandarina: Servicio a la inglesa Se requiere traje de noche Inscripción previa obligatoria. Fecha límite de inscripción: 09 de junio de 2025.

Etienne Arnaud DOPFF, Gran Maestro della Confrérie Saint-Etienne, presiede questo solenne capitolo di novembre dal titolo "Il pasto francese e l'arte di vivere a tavola". Come di consueto, questa celebrazione si svolge alla presenza di illustri indotti. I punti salienti del Capitolo saranno ore 17.00: Accoglienza degli ospiti, degustazione gratuita di vecchie annate e giochi enologici a premi, oltre a test per i candidati. ore 18.30: sessione solenne di induzione per gli iscritti ore 20.00: Cena di gala e intrattenimento Dopo la cerimonia, il maestro di cucina e membro degli Chef d'Alsazia Henri GAGNEUX del ristorante La Palette di Wettolsheim proporrà un menu in perfetta armonia con i vini che, come da tradizione, sono stati insigniti della Sigille de la Confrérie Saint-Etienne dopo l'approvazione delle commissioni di degustazione. Menu La Cueillette": Servizio al tavolo Foie gras d'oca confit e insalata di crauti di mare con pepe di Sichuan e caramello di spezie : Servizio all'americana Stufato di aragosta, cipolline e lardoni, fonduta di porri: Servizio alla francese Filetto di manzo alla Wellington con salsa al pinot nero, fonduta di carciofi e funghi: servito su un tavolo con piedistallo "alla russa" Formaggio croccante "so French" : Servizio in tazza La vaporosa seduzione del buon genio: frutta di stagione, espumas allo yuzu, gelato al mandarino: Servizio all'inglese È richiesto un abito da sera È richiesta la pre-registrazione. Termine ultimo per l'iscrizione: 09 giugno 2025.