Chapitre solennel – Le repas français au retour de chasse – Kaysersberg Vignoble

Etienne Arnaud DOPFF, Grand Maître de la Confrérie Saint-Etienne, préside ce chapitre solennel d'Octobre " Le repas français au retour de chasse". Cette célébration se déroule comme de coutume en la présence de personnalités intronisées. Les temps forts du Chapitre seront : 17h : Accueil des convives, dégustation libre de millésimes anciens et jeux viniques agrémentés de lots, ainsi que des épreuves pour les intronisés. 18h30 : séance solennelle d'intronisation pour les inscrits 20h : Dîner de gala et animations Après la cérémonie, les chefs Marc HAEBERLIN de l'auberge de l'Ill à Illhaeusern et Olivier NASTI du restaurant Le Chambard à Kaysersberg, proposent un menu en parfaite harmonie avec les vins qui ont, comme de tradition, obtenu le Sigille de la Confrérie Saint-Etienne après approbation des comités de dégustation.   Menu Amuse-bouche Le Filet d’anguille « au vert », légèrement fumée et laquée aux agrumes Le Tournedos de Perdreau Romanov & Le Lièvre à la Royale 4 fromages accompagnés du Pain de la boulangerie Levain Le Gâteau de pommes tiède façon tatin, glace à la vanille de Tahiti et croustillant caramélisé Petits fours et Chocolats Tenue de soirée exigée Inscription préalable obligatoire.Date limite d'inscription le 14 Octobre 2025.

Etienne Arnaud DOPFF, Grand Master of the Confrérie Saint-Etienne, presides over this solemn October chapter entitled "The French meal after a hunt". This celebration takes place, as usual, in the presence of distinguished inductees. Chapter highlights include 5pm: Reception of guests, free tasting of old vintages and wine games with prizes, as well as tests for inductees. 6:30 p.m.: Solemn induction session for registered members 8pm: Gala dinner and entertainment After the ceremony, chefs Marc HAEBERLIN of the Auberge de l'Ill in Illhaeusern and Olivier NASTI of the restaurant Le Chambard in Kaysersberg propose a menu in perfect harmony with the wines which, as tradition dictates, have been awarded the Sigille de la Confrérie Saint-Etienne by the tasting committees. Menu Amuse-bouche Eel fillet "au vert", lightly smoked and lacquered with citrus fruit Tournedos of Perdreau Romanov & Hare à la Royale 4 cheeses accompanied by Levain bakery bread Tatin-style warm apple cake with Tahitian vanilla ice cream and caramelized crunch Petits fours and Chocolates Evening dress required Pre-registration required. Deadline for registration: October 14, 2025.

Etienne Arnaud DOPFF, Großmeister der Bruderschaft Saint-Etienne, führt den Vorsitz bei diesem feierlichen Oktoberkapitel "Das französische Essen bei der Rückkehr von der Jagd". Diese Feier findet wie üblich in Anwesenheit von inthronisierten Persönlichkeiten statt. Die Höhepunkte des Kapitels werden sein: 17 Uhr: Empfang der Gäste, freie Verkostung alter Jahrgänge und Weinspiele mit Preisen sowie Prüfungen für die Inthronisierten. 18.30 Uhr: Feierliche Inthronisationssitzung für die Eingeschriebenen 20 Uhr: Gala-Dinner und Unterhaltung Nach der Zeremonie bieten die Küchenchefs Marc HAEBERLIN von der Auberge de l'Ill in Illhaeusern und Olivier NASTI vom Restaurant Le Chambard in Kaysersberg ein Menü an, das perfekt mit den Weinen harmoniert, die traditionsgemäß nach Zustimmung der Verkostungskomitees das Sigille de la Confrérie Saint-Etienne erhalten haben. Menü Amuse-bouche Aalfilet "au vert", leicht geräuchert und mit Zitrusfrüchten lackiert Turnedos vom Perdreau Romanov & Hase à la Royale 4 Käsesorten mit Brot aus der Levain-Bäckerei Der lauwarme Apfelkuchen nach Tatin-Art, Tahiti-Vanilleeis und karamellisiertes Knuspermüsli Petits fours und Schokolade Abendgarderobe erforderlich Vorherige Anmeldung erforderlich.Anmeldeschluss ist der 14. Oktober 2025.

Etienne Arnaud DOPFF, Grootmeester van de Confrérie Saint-Etienne, zit dit plechtige oktoberkapittel voor met als titel "De Franse maaltijd bij terugkeer van de jacht". Zoals gebruikelijk vindt deze viering plaats in aanwezigheid van eminente inducteurs. De hoogtepunten van het Kapittel zijn 17.00 uur: Ontvangst van gasten, gratis proeverij van oude wijnen en wijnspellen met prijzen, evenals tests voor inducteurs. 18.30 uur: Plechtige inductiesessie voor de ingeschrevenen 20.00 uur: Galadiner en entertainment Na de ceremonie stellen chef-koks Marc HAEBERLIN van de Auberge de l'Ill in Illhaeusern en Olivier NASTI van restaurant Le Chambard in Kaysersberg een menu voor dat perfect harmonieert met de wijnen die, zoals de traditie het voorschrijft, na goedkeuring door de proefcommissies de Sigille de la Confrérie Saint-Etienne hebben gekregen. Menu Voorgerecht Palingfilet "au vert", licht gerookt en gelakt met citrusvruchten Tournedos van Perdreau Romanov & Haas à la Royale 4 kazen vergezeld van brood van de Levain bakkerij Warme tatin appeltaart met Tahitiaans vanille-ijs en gekarameliseerde crunch Petits fours en bonbons Avondjurk verplicht Vooraf inschrijven verplicht. Uiterste inschrijfdatum: 14 oktober 2025.

Etienne Arnaud DOPFF, Gran Maestre de la Cofradía Saint-Etienne, preside este solemne capítulo de octubre titulado "La comida francesa al regreso de la caza". Como es habitual, esta celebración tiene lugar en presencia de ilustres iniciados. Los momentos más destacados del Capítulo serán 17.00 horas: Recepción de invitados, degustación gratuita de vinos añejos y juegos con premios, así como pruebas para los inscritos. 18.30 h: Sesión solemne de investidura para los inscritos 20.00 horas: Cena de gala y espectáculo Tras la ceremonia, los chefs Marc HAEBERLIN, del Auberge de l'Ill de Illhaeusern, y Olivier NASTI, del restaurante Le Chambard de Kaysersberg, propondrán un menú en perfecta armonía con los vinos que, como manda la tradición, han obtenido la Sigille de la Confrérie Saint-Etienne tras la aprobación de los comités de cata. Menú Aperitivo Filete de anguila "au vert", ligeramente ahumado y lacado con cítricos Tournedos de Perdreau Romanov y Liebre a la Royale 4 quesos acompañados de pan de la panadería Levain Tarta tatin tibia de manzana con helado de vainilla de Tahití y crujiente caramelizado Petits fours y chocolates Se requiere traje de noche Preinscripción obligatoria. Fecha límite de inscripción: 14 de octubre de 2025.

Etienne Arnaud DOPFF, Gran Maestro della Confrérie Saint-Etienne, presiede questo capitolo solenne di ottobre dal titolo "Il pasto francese al ritorno dalla caccia". Come di consueto, questa celebrazione si svolge alla presenza di illustri indotti. I momenti salienti del Capitolo saranno ore 17.00: Accoglienza degli ospiti, degustazione gratuita di vecchie annate e giochi enologici a premi, nonché test per gli iscritti. ore 18.30: sessione solenne di induzione per gli iscritti 20.00: Cena di gala e intrattenimento Dopo la cerimonia, gli chef Marc HAEBERLIN dell'Auberge de l'Ill di Illhaeusern e Olivier NASTI del ristorante Le Chambard di Kaysersberg proporranno un menu in perfetta armonia con i vini che, come da tradizione, sono stati insigniti della Sigille de la Confrérie Saint-Etienne dopo l'approvazione delle commissioni di degustazione. Il menu Antipasto Filetto di anguilla "au vert", leggermente affumicato e laccato agli agrumi Tournedos di Perdreau Romanov e Lepre alla Reale 4 formaggi accompagnati da pane della panetteria Levain Torta calda di mele alla tatin, gelato alla vaniglia di Tahiti e crumble caramellato Petits fours e cioccolatini È richiesto un abito da sera È richiesta la pre-registrazione. Termine ultimo per l'iscrizione: 14 ottobre 2025.