Chapitre solennel – L'aquarelle du repas français de la nature à l'assiette – Kaysersberg Vignoble

Etienne-Arnaud DOPFF, Grand Maître de la Confrérie Saint-Etienne, préside ce chapitre solennel de septembre "L'aquarelle du repas français de la nature à l'asssiette". Cette célébration se déroule comme de coutume en la présence de personnalités intronisées. Les temps forts du chapitre seront : 17h: Accueil des convives, dégustation libre de millésimes anciens et jeux viniques agrémentés de lots, ainsi que des épreuves pour les intronisés. 18h30: Séance solennelle d’intronisations pour les inscrits. 20h: Dîner de gala et animations. Après la cérémonie, Alexis ALBRECHT, chef du restaurant Le vieux couvent à Rhinau, propose un menu en parfaite harmonie avec les vins qui ont, comme de tradition, obtenu le Sigille de la Confrérie Saint-Etienne après approbation des comités de dégustation.    Menu Bretzel au mélilot et pomponnette de parfait de foie de canard et baerewecke Carpaccio d’espadon , valse d’herbes , fleurs du jardin , fleurs sauvages, huile d’olive de la maison Redoro et vinaigre balsamique Oeuf de la ferme Kientz sur un lit de feuilles vertes et crème au parmesan avec coulis livèche Strates de volaille accompagnées des légumes aux couleurs du potager Assiette aux 3 fromages d’Alsace : tome aux fleurs, brique de Belle-Fontaine, petit Jersey, Chutney aux abricots secs et à l’ail des ours, pain au noix, raisin et pinot noir Palette de fruits rouges Mignardises Tenue de soirée exigée.  Inscription préalable obligatoire. Date limite d'inscription le 14 septembre 2025.

Etienne-Arnaud DOPFF, Grand Master of the Confrérie Saint-Etienne, presides over this solemn September chapter, entitled "Watercolours of the French meal from nature to plate". As usual, this celebration takes place in the presence of distinguished inductees. Chapter highlights include 5pm: Reception of guests, free tasting of old vintages and wine games with prizes, as well as challenges for inductees. 6:30pm: Solemn induction session for registered members. 8pm: Gala dinner and entertainment. After the ceremony, Alexis ALBRECHT, chef at the restaurant Le vieux couvent in Rhinau, proposes a menu in perfect harmony with the wines which, as tradition dictates, have been awarded the Sigille de la Confrérie Saint-Etienne after approval by the tasting committees. Menu Pretzel with melilot and pomponette of duck liver parfait and baerewecke Swordfish carpaccio, herb waltz, garden flowers, wild flowers, Redoro olive oil and balsamic vinegar Kientz farm egg on a bed of green leaves and parmesan cream with lovage coulis Poultry strata with colorful garden vegetables Plate of 3 Alsace cheeses: tome aux fleurs, Belle-Fontaine brick, petit Jersey, dried apricot and wild garlic chutney, walnut, grape and pinot noir bread Palette of red fruits Mignardises Formal dress required. Pre-registration required. Registration deadline September 14, 2025.

Etienne-Arnaud DOPFF, Großmeister der Bruderschaft Saint-Etienne, führt den Vorsitz bei diesem feierlichen Septemberkapitel "Das Aquarell des französischen Essens von der Natur bis zur Asssiette". Diese Feier findet wie üblich in Anwesenheit von inthronisierten Persönlichkeiten statt. Die Höhepunkte des Kapitels werden sein: 17 Uhr: Empfang der Gäste, freie Verkostung alter Jahrgänge und Weinspiele mit Preisen sowie Prüfungen für die Inthronisierten. 18.30 Uhr: Feierliche Inthronisationssitzung für die registrierten Mitglieder. 20 Uhr: Gala-Dinner und Unterhaltung. Nach der Zeremonie serviert Alexis ALBRECHT, Chefkoch des Restaurants Le vieux couvent in Rhinau, ein Menü, das perfekt mit den Weinen harmoniert, die traditionsgemäß das Sigille de la Confrérie Saint-Etienne erhalten haben, nachdem sie von den Verkostungskomitees genehmigt wurden. Menü Brezel mit Steinklee und Pomponette von Entenleberparfait und Baerewecke Carpaccio vom Schwertfisch , Kräuterwalzer , Gartenblumen , Wildblumen, Olivenöl aus dem Hause Redoro und Balsamico-Essig Ei vom Bauernhof Kientz auf einem Bett aus grünen Blättern und Parmesancreme mit Liebstöckelcoulis Geflügelschichten mit Gemüse in den Farben des Gartens Teller mit 3 Käsesorten aus dem Elsass: Tome aux fleurs, Belle-Fontaine-Ziegel, Petit Jersey, Chutney mit getrockneten Aprikosen und Bärlauch, Walnussbrot, Trauben und Pinot Noir Palette aus roten Früchten Mignardises Abendgarderobe erforderlich. Vorherige Anmeldung erforderlich. Anmeldeschluss ist der 14. September 2025.

Etienne-Arnaud DOPFF, grootmeester van de Confrérie Saint-Etienne, zit in september dit plechtige hoofdstuk voor met als titel "Aquarellen van de Franse maaltijd van natuur tot bord". Zoals gebruikelijk vindt deze viering plaats in aanwezigheid van eminente inducteurs. De hoogtepunten van het Kapittel zijn 17.00 uur: Ontvangst van gasten, gratis proeverij van oude wijnen en wijnspellen met prijzen, evenals tests voor inducteurs. 18.30 uur: Plechtige inwijdingsceremonie voor geregistreerde personen. 20.00 uur: Galadiner en entertainment. Na de ceremonie zal Alexis ALBRECHT, chef-kok van het restaurant Le vieux couvent in Rhinau, een menu voorstellen dat in perfecte harmonie is met de wijnen die, zoals de traditie voorschrijft, de Sigille de la Confrérie Saint-Etienne hebben gekregen na goedkeuring door de proefcommissies. Menu Krakeling met melilot en pomponette van eendenleverparfait en baerewecke Carpaccio van zwaardvis, kruidenwals, tuinbloemen, wilde bloemen, Redoro olijfolie en balsamicoazijn Kientz hoeve ei op een bedje van groene bladeren en parmezaancrème met lavascoulis Lagen gevogelte geserveerd met kleurrijke groenten uit de tuin Plaat van 3 Elzaskazen: tome aux fleurs, Belle-Fontaine brick, petit Jersey, chutney van gedroogde abrikozen en wilde knoflook, walnotenbrood, druiven en pinot noir Palet van rode vruchten Mignardises Avondkleding verplicht. Registratie vooraf vereist. Uiterste datum inschrijving 14 september 2025.

Etienne-Arnaud DOPFF, Gran Maestre de la Cofradía Saint-Etienne, preside este solemne capítulo de septiembre titulado "Acuarelas de la comida francesa de la naturaleza al plato". Como es habitual, esta celebración tiene lugar en presencia de ilustres homenajeados. Los temas más destacados del capítulo serán 17.00 horas: Recepción de invitados, degustación gratuita de añadas antiguas y juegos de vino con premios, así como pruebas para los nuevos miembros. 18.30 h: Sesión solemne de investidura para los miembros inscritos. 20.00 horas: Cena de gala y espectáculo. Tras la ceremonia, Alexis ALBRECHT, chef del restaurante Le vieux couvent de Rhinau, propondrá un menú en perfecta armonía con los vinos que, como manda la tradición, han obtenido la Sigille de la Confrérie Saint-Etienne tras la aprobación de los comités de cata. Menú Pretzel con meliloto y pomponette de parfait de hígado de pato y baerewecke Carpaccio de pez espada, vals de hierbas, flores de jardín, flores silvestres, aceite de oliva Redoro y vinagre balsámico Huevo de granja Kientz sobre lecho de hojas verdes y crema de parmesano con coulis de levístico Capas de ave servidas con coloridas verduras del huerto Plato de 3 quesos de Alsacia: tome aux fleurs, Belle-Fontaine brick, petit Jersey, chutney de albaricoques secos y ajo silvestre, pan de nueces, uvas y pinot noir Paleta de frutos rojos Mignardises Traje de noche obligatorio. Inscripción previa obligatoria. Fecha límite de inscripción: 14 de septiembre de 2025.

Etienne-Arnaud DOPFF, Gran Maestro della Confrérie Saint-Etienne, presiede questo solenne capitolo di settembre intitolato "Acquerelli del pasto francese dalla natura al piatto". Come di consueto, questa celebrazione si svolge alla presenza di illustri insigniti. I punti salienti del Capitolo saranno ore 17.00: ricevimento degli ospiti, degustazione gratuita di vecchie annate e giochi enologici a premi, nonché test per gli iscritti. ore 18.30: Cerimonia solenne di ammissione per gli iscritti. ore 20.00: cena di gala e intrattenimento. Dopo la cerimonia, Alexis ALBRECHT, chef del ristorante Le vieux couvent di Rhinau, proporrà un menu in perfetta armonia con i vini che, come da tradizione, sono stati insigniti della Sigille de la Confrérie Saint-Etienne dopo l'approvazione delle commissioni di degustazione. Menu Pretzel con meliloto e pomponette di parfait di fegato d'anatra e baerewecke Carpaccio di pesce spada, valzer di erbe, fiori di giardino, fiori di campo, olio d'oliva Redoro e aceto balsamico Uovo di fattoria Kientz su letto di foglie verdi e crema di parmigiano con coulis di levistico Strati di pollame serviti con verdure colorate dell'orto Piatto di 3 formaggi alsaziani: tome aux fleurs, Belle-Fontaine brick, petit Jersey, chutney di albicocche secche e aglio selvatico, pane alle noci, uva e pinot nero Tavolozza di frutti rossi Mignardi Abito da sera richiesto. È richiesta l'iscrizione preventiva. Termine di iscrizione 14 settembre 2025.