Domaine d'Aubigny – Aluze

Domaine d'Aubigny Une métairie de l'Abbaye de Maizières, née en 1132 Histoire et Terroir 200 ans avant que le prestigieux Clos de Vougeot soit doté de ses murs, les moines Cisterciens créent l'abbaye de Maizières. Suivant leur tradition, ils établissent une métairie sur la commune d'Aluze, au lieu-dit "Aubigny". Ce site exceptionnel de 200 hectares bénéficie de nombreuses sources d'eau et d'une terre agricole réputée, produisant des vins de très grande qualité. Les siècles passant, Aubigny se dote d'un clos et d'une cuverie exceptionnelle par sa taille. En 2021, nous avons décidé de reprendre ce joyau abandonné pour lui redonner vie. Le Vignoble 20 hectares de vignes composent ce domaine exceptionnel, répartis sur un seul tenant de 18,5 ha : • Rully Village « Fromange » (partie Nord sur 11,10 ha), • Bourgogne blanc « Pièce de Rully » sur 3,44 ha, • Bourgogne avec deux monopoles d'exception : « l'Ouche de la Maison » (rouge sur 0,66 ha) et « le Grand Près d'Aubigny » (blanc sur 1,80 ha), • Bourgogne rouge et blanc « Les Lavières » sur la commune d'Aluze (partie Sud sur 1,53 ha), • Mercurey 1er Cru Champs Martin (1,5 ha) – le joyau du domaine. La Vinification Nous proposons une gamme ancrée dans la tradition mais revisitée par la modernité : • Élevage traditionnel en pièces de Bourgogne • Élevage moderne en foudres de 50HL • Innovation avec des jarres en terre cuite de 15HL Notre approche respectueuse : • Aucun enzymage pour préserver l'authenticité du fruit • Sulfitage minimal uniquement après analyses, post-fermentation malolactique • Vinification des rouges en vendanges entières selon la qualité de la récolte Nos Millésimes Millésime 2022 – Notre première cuvée Une année fondatrice aux conditions exceptionnelles L'hiver doux 2021/2022 permet un démarrage précoce du cycle végétatif. Quelques gelées d'avril causent des dégâts limités avant que les températures estivales n'accélèrent la floraison dès fin mai, soit deux semaines d'avance sur la normale. Malgré quelques orages de grêle fin juin, les conditions caniculaires de l'été et la pluie salvatrice de mi-août permettent des vendanges optimales de fin août à septembre. Cette première récolte, d'une qualité remarquable, confère à notre première cuvée une aura toute particulière. Les vins blancs sont particulièrement aromatiques. Disponible : Bourgogne Blanc élevé 24 mois en foudre de 50HL – production confidentielle Millésime 2023 – L'épreuve de la grêle Quand la nature teste notre résilience L'année débute sous de bons auspices : un hiver doux retarde légèrement le cycle végétatif, mais d'excellentes conditions en mai permettent une croissance soutenue avec une floraison début juin et présage d'une récolte précoce début septembre. Tout laisse présager un millésime généreux de belle qualité. Mais le 13 août, un violent orage de grêle s'abat sur le domaine et détruit 90% de notre récolte. Seule une colline protectrice épargne miraculeusement nos précieux Champs Martin et quelques rares parcelles de Rully Chardonnay. Cette épreuve nous enseigne l'humilité face aux éléments et renforce notre détermination. Disponible : Rully Blanc et Mercurey 1er Cru Champs Martin – cuvées de la résistance Millésime 2024 – La renaissance L'art de transcender l'adversité Après la terrible année 2023, nous espérions une année 2024 plus clémente. Hélas, les aléas climatiques ont ponctué toute la saison, impactant fortement la récolte mais laissant heureusement des grappes aérées, gage d'une belle concentration. C'est ici que l'expertise vigneronne prend tout son sens : un tri minutieux parcelle par parcelle, suivi d'un travail de vinification méticuleux, nous ont permis d'exprimer tout le potentiel de cette belle matière première. Le défi était de taille, mais le résultat nous récompense avec des vins savoureux tant en blanc qu'en rouge. Gamme disponible : • Bourgognes Blancs : élevés en jarres de terre cuite, ils présentent un caractère droit et racé, expression pure de notre terroir • Rully : élevage en foudre de 50HL apportant plus de volume en bouche, équilibre parfait entre tradition et modernité • Mercurey 1er Cru Champs Martin : vinifié en vendanges entières pour préserver la finesse, ce vin de garde demande quelques belles années pour que ses tanins s'arrondissent. Élevage traditionnel en fûts de 2ème et 3ème vin ________________________________________ Le Domaine d'Aubigny : où l'histoire millénaire rencontre l'excellence bourguignonne

Aubigny estate A tenant farm belonging to Maizières Abbey, founded in 1132 History and Terroir 200 years before the prestigious Clos de Vougeot was given its walls, the Cistercian monks created the Abbey of Maizières. Following their tradition, they established a tenant farm in the commune of Aluze, at a place called "Aubigny". This exceptional 200-hectare site benefits from numerous water sources and renowned agricultural land, producing very high quality wines. Over the centuries, Aubigny has acquired a winery of exceptional size. In 2021, we decided to take over this abandoned jewel and bring it back to life. The vineyard 20 hectares of vines make up this exceptional estate, spread over a single plot of 18.5 hectares: – Rully Village "Fromange" (11.10 ha in the northern part), – White Burgundy "Pièce de Rully" on 3.44 ha, – Burgundy with two exceptional monopolies: "l'Ouche de la Maison" (red on 0.66 ha) and "le Grand Près d'Aubigny" (white on 1.80 ha), – Bourgogne rouge et blanc " Les Lavières " on the commune of Aluze (southern part on 1.53 ha), – Mercurey 1er Cru Champs Martin (1.5 ha) – the jewel in the domain's crown. Wine-making Our range of wines is rooted in tradition, but with a modern twist: – Traditional ageing in Burgundy barrels – Modern ageing in 50HL tuns – Innovation with 15HL terracotta jars Our respectful approach : – No enzyming to preserve the authenticity of the fruit – Minimal sulphiting only after analysis, post-malolactic fermentation – Whole harvest vinification for reds, depending on the quality of the harvest Our vintages Vintage 2022 – Our first cuvée A founding year with exceptional conditions The mild winter of 2021/2022 allowed an early start to the vegetative cycle. A few frosts in April caused limited damage before summer temperatures accelerated flowering from the end of May, two weeks ahead of normal. Despite a few hailstorms at the end of June, the scorching summer conditions and the saving rain in mid-August enabled the grapes to be harvested at their best from the end of August to September. This first harvest, of remarkable quality, gave our first cuvée a very special aura. The white wines are particularly aromatic. Available: White Burgundy aged 24 months in 50HL tuns – confidential production Vintage 2023 – The test of hail When nature tests our resilience The year got off to an auspicious start: a mild winter delayed the vegetative cycle slightly, but excellent conditions in May enabled sustained growth with flowering in early June, heralding an early harvest in early September. Everything pointed to a generous vintage of fine quality. But on 13 August, a violent hailstorm hit the estate, destroying 90% of our harvest. Only a protective hill miraculously spared our precious Champs Martin and a few rare plots of Rully Chardonnay. This ordeal teaches us humility in the face of the elements and strengthens our determination. Available: Rully Blanc and Mercurey 1er Cru Champs Martin – cuvées de la résistance Vintage 2024 – The rebirth The art of transcending adversity After the terrible year of 2023, we were hoping for a more clement 2024. Alas, the vagaries of the weather punctuated the entire season, having a major impact on the harvest but fortunately leaving the bunches well aerated, a guarantee of fine concentration. This is where the winemaker's expertise comes into its own: meticulous plot-by-plot selection, followed by meticulous vinification work, enabled us to express the full potential of this fine raw material. It was a major challenge, but the result rewards us with delicious wines, both red and white. Range available: – Bourgognes Blancs: matured in terracotta jars, they have a straightforward, racy character, the pure expression of our terroir. – Rully: matured in 50HL tuns for greater volume on the palate, a perfect balance between tradition and modernity. – Mercurey 1er Cru Champs Martin: vinified from whole harvests to preserve its finesse, this wine for laying down needs a few good years for its tannins to become rounded. Traditional ageing in 2nd and 3rd wine barrels. ________________________________________ Domaine d'Aubigny: where age-old history meets Burgundy excellence

Domaine d'Aubigny Ein Pachthof der 1132 gegründeten Abtei von Maizières Geschichte und Terroir 200 Jahre bevor der prestigeträchtige Clos de Vougeot seine Mauern erhielt, gründeten die Zisterziensermönche die Abtei von Maizières. Ihrer Tradition folgend errichteten sie in der Gemeinde Aluze an einem Ort namens "Aubigny" eine Meierei. Dieser außergewöhnliche Ort mit einer Fläche von 200 Hektar profitiert von zahlreichen Wasserquellen und einem berühmten landwirtschaftlichen Boden, der Weine von sehr hoher Qualität hervorbringt. Im Laufe der Jahrhunderte wurde Aubigny mit einem Clos und einer Cuverie ausgestattet, die aufgrund ihrer Größe außergewöhnlich ist. Im Jahr 2021 haben wir beschlossen, dieses verlassene Juwel zu übernehmen und ihm neues Leben einzuhauchen. Der Weinberg 20 Hektar Weinberge bilden dieses außergewöhnliche Weingut, die sich auf einen einzigen 18,5 ha großen Abschnitt verteilen: – Rully Village "Fromange" (nördlicher Teil auf 11,10 ha), – Weißer Burgunder "Pièce de Rully" auf 3,44 ha, – Burgund mit zwei außergewöhnlichen Monopolen: "l'Ouche de la Maison" (rot auf 0,66 ha) und "le Grand Près d'Aubigny" (weiß auf 1,80 ha), – Roter und weißer Burgunder "Les Lavières" in der Gemeinde Aluze (südlicher Teil auf 1,53 ha), – Mercurey 1er Cru Champs Martin (1,5 ha) – das Juwel des Weinguts. Die Weinbereitung Wir bieten ein Sortiment an, das in der Tradition verwurzelt ist, aber durch die Moderne überarbeitet wurde: – Traditioneller Ausbau in Burgunderstücken. – Moderne Reifung in Fässern von 50HL – Innovation mit 15HL-Tonkrügen Unser respektvoller Ansatz : – Keine Enzymierung, um die Authentizität der Frucht zu bewahren. – Minimale Schwefelung nur nach Analysen, nach der malolaktischen Gärung. – Vinifizierung der Rotweine aus ganzen Trauben je nach Qualität der Ernte Unsere Jahrgänge Jahrgang 2022 – Unsere erste Cuvée Ein Gründungsjahr mit außergewöhnlichen Bedingungen Der milde Winter 2021/2022 ermöglicht einen frühen Beginn des Vegetationszyklus. Einige Fröste im April verursachten begrenzte Schäden, bevor die sommerlichen Temperaturen die Blüte ab Ende Mai beschleunigten, was einen Vorsprung von zwei Wochen gegenüber dem Normalwert bedeutete. Trotz einiger Hagelstürme Ende Juni ermöglichten die heißen Bedingungen des Sommers und der rettende Regen Mitte August eine optimale Weinlese von Ende August bis September. Diese erste Ernte, die von bemerkenswerter Qualität ist, verleiht unserer ersten Cuvée eine ganz besondere Aura. Die Weißweine sind besonders aromatisch. Verfügbar: Bourgogne Blanc, 24 Monate in 50HL-Fässern gereift – vertrauliche Produktion Jahrgang 2023 – Die Prüfung des Hagels Wenn die Natur unsere Widerstandsfähigkeit testet Das Jahr begann unter guten Vorzeichen: Ein milder Winter verzögerte den Vegetationszyklus leicht, aber ausgezeichnete Bedingungen im Mai ermöglichten ein nachhaltiges Wachstum mit einer Blüte Anfang Juni und deuteten auf eine frühe Ernte Anfang September hin. Alles deutet auf einen großzügigen Jahrgang von guter Qualität hin. Doch am 13. August brach ein heftiger Hagelsturm über das Weingut herein und zerstörte 90% unserer Ernte. Nur ein schützender Hügel verschont auf wundersame Weise unsere wertvollen Champs Martin und einige seltene Parzellen des Rully Chardonnay. Diese Prüfung lehrt uns Demut gegenüber den Elementen und stärkt unsere Entschlossenheit. Verfügbar: Rully Blanc und Mercurey 1er Cru Champs Martin – Cuvées de la Résistance Jahrgang 2024 – Die Wiedergeburt Die Kunst, Widrigkeiten zu überwinden. Nach dem schrecklichen Jahr 2023 hofften wir auf ein milderes Jahr 2024. Leider war die gesamte Saison von klimatischen Unwägbarkeiten geprägt, die die Ernte stark beeinträchtigten, aber zum Glück luftige Trauben hinterließen, die für eine schöne Konzentration sorgten. Hier kommt die Expertise des Winzers voll zum Tragen: Eine sorgfältige Auslese Parzelle für Parzelle, gefolgt von einer akribischen Weinbereitung, ermöglichte es uns, das volle Potenzial dieses schönen Rohstoffs zu entfalten. Die Herausforderung war groß, aber das Ergebnis belohnt uns mit schmackhaften Weinen sowohl im Weiß- als auch im Rotweinbereich. Verfügbare Produktpalette : – Bourgognes Blancs: In Tonkrügen ausgebaut, weisen sie einen geradlinigen und rassigen Charakter auf, der reiner Ausdruck unseres Terroirs ist. – Rully: Ausbau in 50HL-Fässern, die mehr Volumen in den Mund bringen, perfektes Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne. – Mercurey 1er Cru Champs Martin: Aus ganzen Trauben vinifiziert, um die Finesse zu bewahren, benötigt dieser Lagerwein einige schöne Jahre, damit sich seine Tannine abrunden. Traditioneller Ausbau in Fässern des 2. und 3. Weins. ________________________________________ Domaine d'Aubigny: wo tausendjährige Geschichte auf burgundische Exzellenz trifft

Landgoed van Aubigny Een pachthoeve van de abdij van Maizières, gesticht in 1132 Geschiedenis en terroir 200 jaar voordat de prestigieuze Clos de Vougeot zijn muren kreeg, stichtten de cisterciënzer monniken de abdij van Maizières. Volgens hun traditie stichtten ze een pachtboerderij in de gemeente Aluze, op een plek die 'Aubigny' heet. Deze uitzonderlijke site van 200 hectare profiteert van talrijke waterbronnen en gerenommeerde landbouwgronden, waar wijnen van zeer hoge kwaliteit worden geproduceerd. In de loop der eeuwen heeft Aubigny een wijnmakerij van uitzonderlijke omvang gekregen. In 2021 besloten we dit verlaten juweel over te nemen en nieuw leven in te blazen. De wijngaard 20 hectare wijnstokken vormen dit uitzonderlijke domein, verdeeld over een enkel perceel van 18,5 hectare: rully Village "Fromange" (11,10 ha in het noordelijke deel), ? 3,44 hectare witte Bourgogne "Pièce de Rully", ? twee uitzonderlijke Bourgogne-monopolies: "l'Ouche de la Maison" (rood, 0,66 ha) en "le Grand Près d'Aubigny" (wit, 1,80 ha), bourgogne rood en wit "Les Lavières" in de gemeente Aluze (zuidelijk deel, 1,53 ha), mercurey 1er Cru Champs Martin (1,5 ha) – de parel aan de kroon van het domein. Het vinificatieproces Ons wijnassortiment is geworteld in traditie, maar met een moderne twist: traditionele rijping in Bourgondische vaten ? moderne rijping in 50HL kuipen ? innovatie met terracotta potten van 15HL Onze respectvolle aanpak : ? geen enzymen om de authenticiteit van het fruit te bewaren ? minimale zwaveling alleen na analyse, post-malolactische gisting ? rode wijnen gevinifieerd als hele druiven, afhankelijk van de kwaliteit van de oogst Onze jaargangen Vintage 2022 – Onze eerste cuvée Een stichtingsjaar met uitzonderlijke omstandigheden De zachte winter van 2021/2022 maakte een vroege start van de vegetatieve cyclus mogelijk. Enkele vorstperiodes in april veroorzaakten beperkte schade voordat de zomertemperaturen de bloei versnelden vanaf eind mei, twee weken vroeger dan normaal. Ondanks enkele hagelbuien eind juni zorgden de verzengende zomeromstandigheden en de bespaarde regen midden augustus ervoor dat de druiven eind augustus-september op hun best geoogst konden worden. Deze eerste oogst, van opmerkelijke kwaliteit, gaf onze eerste cuvée een heel speciaal aura. De witte wijnen zijn bijzonder aromatisch. Beschikbaar: Bourgogne Blanc 24 maanden gerijpt in 50HL vaten – vertrouwelijke productie Wijnoogst 2023 – De test van de hagel Wanneer de natuur onze veerkracht op de proef stelt Het jaar kende een gunstige start: een zachte winter vertraagde de vegetatieve cyclus een beetje, maar uitstekende omstandigheden in mei zorgden voor een aanhoudende groei met bloei begin juni en een vroege oogst begin september. Alles wees op een royaal wijnjaar van goede kwaliteit. Maar op 13 augustus werd het domein getroffen door een hevige hagelstorm die 90% van onze oogst vernietigde. Alleen een beschermende heuvel spaarde op miraculeuze wijze onze kostbare Champs Martin en een paar zeldzame percelen Rully Chardonnay. Deze beproeving leert ons nederigheid tegenover de elementen en versterkt onze vastberadenheid. Beschikbaar: Rully Blanc en Mercurey 1er Cru Champs Martin – cuvées de la résistance Vintage 2024 – De wedergeboorte De kunst om tegenslagen te overwinnen Na het verschrikkelijke jaar 2023 hoopten we op een beter 2024. Helaas hebben de grillen van het weer het hele seizoen beïnvloed, met een grote impact op de oogst, maar gelukkig bleven de trossen goed belucht, een garantie voor een fijne concentratie. Dit is waar de expertise van de wijnmaker tot zijn recht komt: een zorgvuldige selectie per perceel, gevolgd door een nauwgezette vinificatie, stelde ons in staat om het volledige potentieel van deze fijne grondstof tot uitdrukking te brengen. Het was een grote uitdaging, maar het resultaat beloont ons met heerlijke wijnen, zowel rood als wit. Beschikbaar assortiment : witte Bourgondiëen: gerijpt in terracotta potten, hebben ze een rechttoe rechtaan, pittig karakter, een pure expressie van ons terroir rully: gerijpt in 50HL kuipen voor meer volume in de mond, een perfecte balans tussen traditie en moderniteit mercurey 1er Cru Champs Martin: gevinifieerd uit hele oogsten om zijn finesse te bewaren, heeft deze bewaarwijn een paar goede jaren nodig om zijn tannines rond te krijgen. Traditioneel gerijpt in 2e en 3e wijnvaten ________________________________________ Domaine d'Aubigny: waar eeuwenoude geschiedenis en Bourgondische uitmuntendheid elkaar ontmoeten

Dominio de Aubigny Granja arrendataria perteneciente a la abadía de Maizières, fundada en 1132 Historia y terruño 200 años antes de que el prestigioso Clos de Vougeot recibiera sus muros, los monjes cistercienses crearon la Abadía de Maizières. Siguiendo su tradición, establecieron una granja arrendataria en la comuna de Aluze, en un lugar llamado "Aubigny". Este excepcional emplazamiento de 200 hectáreas se beneficia de numerosas fuentes de agua y de tierras agrícolas de renombre, que producen vinos de muy alta calidad. A lo largo de los siglos, Aubigny ha adquirido una bodega de dimensiones excepcionales. En 2021, decidimos hacernos cargo de esta joya abandonada e insuflarle nueva vida. El viñedo 20 hectáreas de viñedo componen esta finca excepcional, repartidas en una única parcela de 18,5 hectáreas: rully Village "Fromange" (11,10 ha en la parte norte), ? 3,44 hectáreas de Borgoña blanca "Pièce de Rully", ? dos monopolios excepcionales de Borgoña: "l'Ouche de la Maison" (tinto, 0,66 ha) y "le Grand Près d'Aubigny" (blanco, 1,80 ha), bourgogne tinto y blanco "Les Lavières" en el municipio de Aluze (parte sur, 1,53 ha), mercurey 1er Cru Champs Martin (1,5 ha) – la joya de la corona del dominio. El proceso de vinificación Nuestra gama de vinos tiene sus raíces en la tradición, pero con un toque moderno: crianza tradicional en barricas de Borgoña ? crianza moderna en cubas de 50HL ? innovación con tinajas de terracota de 15HL Nuestro enfoque respetuoso : ? sin enzimado para preservar la autenticidad de la fruta ? sulfitado mínimo sólo después del análisis, fermentación post-maloláctica ? tintos vinificados como uvas enteras, en función de la calidad de la cosecha Nuestras añadas Añada 2022 – Nuestra primera cuvée Un año de fundación con condiciones excepcionales El suave invierno de 2021/2022 permitió un inicio precoz del ciclo vegetativo. Unas pocas heladas en abril causaron daños limitados antes de que las temperaturas estivales aceleraran la floración a partir de finales de mayo, dos semanas antes de lo normal. A pesar de algunas granizadas a finales de junio, las condiciones abrasadoras del verano y las lluvias salvadoras de mediados de agosto permitieron vendimiar las uvas en su mejor momento entre finales de agosto y septiembre. Esta primera cosecha, de notable calidad, dio a nuestra primera cuvée un aura muy especial. Los vinos blancos son especialmente aromáticos. Disponible: Bourgogne Blanc envejecido 24 meses en barricas de 50HL – producción confidencial Vendimia 2023 – La prueba del granizo Cuando la naturaleza pone a prueba nuestra resistencia El año empezó con buen pie: un invierno suave retrasó ligeramente el ciclo vegetativo, pero las excelentes condiciones del mes de mayo permitieron un crecimiento sostenido y la floración a principios de junio, anunciando una cosecha temprana a principios de septiembre. Todo apuntaba a una cosecha generosa y de gran calidad. Pero el 13 de agosto, una violenta tormenta de granizo destruyó el 90% de la cosecha. Sólo una colina protectora salvó milagrosamente nuestros preciados Champs Martin y algunas parcelas raras de Rully Chardonnay. Esta prueba nos enseña humildad frente a los elementos y refuerza nuestra determinación. Disponible: Rully Blanc y Mercurey 1er Cru Champs Martin – cuvées de la résistance Vintage 2024 – El renacimiento El arte de superar la adversidad Tras el terrible año 2023, esperábamos un 2024 más clemente. Desgraciadamente, los caprichos de la meteorología marcaron toda la temporada, influyendo mucho en la vendimia, pero dejando afortunadamente los racimos bien aireados, garantía de una buena concentración. Aquí es donde entra en juego la pericia del enólogo: una selección meticulosa parcela por parcela, seguida de un trabajo de vinificación meticuloso, nos permitieron expresar todo el potencial de esta materia prima tan fina. Fue un gran reto, pero el resultado nos recompensa con vinos deliciosos, tanto tintos como blancos. Gama disponible : ? Borgoñas blancos: criados en tinajas de terracota, tienen un carácter franco y picante, expresión pura de nuestro terruño rully: madurado en cubas de 50HL para un mayor volumen en boca, un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad mercurey 1er Cru Champs Martin: vinificado a partir de vendimias enteras para preservar su finura, este vino de guarda necesita unos buenos años para que sus taninos se redondeen. Tradicionalmente madurado en barricas de 2º y 3er vino ________________________________________ Domaine d'Aubigny: donde la historia milenaria se une a la excelencia borgoñona

Tenuta di Aubigny Fattoria di proprietà dell'Abbazia di Maizières, fondata nel 1132 Storia e territorio 200 anni prima che il prestigioso Clos de Vougeot ricevesse le sue mura, i monaci cistercensi crearono l'Abbazia di Maizières. Seguendo la loro tradizione, stabilirono un'azienda agricola nel comune di Aluze, in una località chiamata "Aubigny". Questo eccezionale sito di 200 ettari beneficia di numerose fonti d'acqua e di rinomati terreni agricoli, che producono vini di altissima qualità. Nel corso dei secoli, Aubigny ha acquisito una cantina di dimensioni eccezionali. Nel 2021, abbiamo deciso di rilevare questo gioiello abbandonato e di dargli nuova vita. Il vigneto 20 ettari di vigneto costituiscono questa tenuta eccezionale, distribuiti su un'unica parcella di 18,5 ettari: rully Village "Fromange" (11,10 ettari nella parte settentrionale), 3,44 ettari di Borgogna bianco "Pièce de Rully", due eccezionali monopoli di Borgogna: "l'Ouche de la Maison" (rosso, 0,66 ha) e "le Grand Près d'Aubigny" (bianco, 1,80 ha), bourgogne rosso e bianco "Les Lavières" nel comune di Aluze (parte meridionale, 1,53 ha), mercurey 1er Cru Champs Martin (1,5 ha) – il gioiello della corona del dominio. Il processo di vinificazione La nostra gamma di vini affonda le radici nella tradizione, ma con un tocco moderno: invecchiamento tradizionale in botti di Borgogna maturazione moderna in tini da 50HL innovazione con vasi di terracotta da 15HL Il nostro approccio rispettoso: nessuna enzimazione per preservare l'autenticità del frutto solfitazione minima solo dopo l'analisi e la fermentazione post-malolattica rossi vinificati come uve intere, a seconda della qualità della vendemmia Le nostre annate Annata 2022 – La nostra prima cuvée Un'annata di fondazione con condizioni eccezionali L'inverno mite del 2021/2022 ha permesso un inizio anticipato del ciclo vegetativo. Alcune gelate in aprile hanno causato danni limitati prima che le temperature estive accelerassero la fioritura a partire dalla fine di maggio, con due settimane di anticipo rispetto alla norma. Nonostante alcune grandinate a fine giugno, le condizioni estive roventi e le piogge salvifiche di metà agosto hanno permesso di raccogliere le uve al meglio tra fine agosto e settembre. Questa prima vendemmia, di notevole qualità, ha conferito alla nostra prima cuvée un'aura molto speciale. I vini bianchi sono particolarmente aromatici. Disponibile: Bourgogne Blanc affinato 24 mesi in tini da 50HL – produzione riservata Annata 2023 – La prova della grandine Quando la natura mette alla prova la nostra resistenza L'annata è iniziata in modo favorevole: un inverno mite ha ritardato leggermente il ciclo vegetativo, ma le ottime condizioni di maggio hanno permesso una crescita sostenuta con fioritura all'inizio di giugno, preannunciando una vendemmia anticipata all'inizio di settembre. Tutto lasciava presagire un'annata generosa e di ottima qualità. Ma il 13 agosto una violenta grandinata ha colpito la tenuta, distruggendo il 90% del nostro raccolto. Solo una collina di protezione ha miracolosamente risparmiato i nostri preziosi Champs Martin e alcune rare parcelle di Chardonnay Rully. Questa prova ci insegna l'umiltà di fronte agli elementi e rafforza la nostra determinazione. Disponibile: Rully Blanc e Mercurey 1er Cru Champs Martin – cuvées de la résistance Annata 2024 – La rinascita L'arte di superare le avversità Dopo la terribile annata 2023, speravamo in un 2024 più clemente. Ahimè, le bizzarrie del tempo hanno costellato l'intera stagione, incidendo pesantemente sulla vendemmia ma lasciando fortunatamente i grappoli ben aerati, garanzia di una buona concentrazione. È qui che entra in gioco l'esperienza dell'enologo: una meticolosa selezione parcella per parcella, seguita da un accurato lavoro di vinificazione, ci ha permesso di esprimere tutto il potenziale di questa pregiata materia prima. È stata una sfida importante, ma il risultato ci premia con vini bianchi e rossi deliziosi. Gamma disponibile : borgogna bianchi: maturati in vasi di terracotta, hanno un carattere schietto e deciso, pura espressione del nostro terroir rully: maturato in tini da 50HL per un maggiore volume al palato, un perfetto equilibrio tra tradizione e modernità mercurey 1er Cru Champs Martin: vinificato a partire da vendemmie intere per preservarne la finezza, questo vino da invecchiamento ha bisogno di alcuni anni buoni perché i suoi tannini si arrotondino. Tradizionalmente matura in botti di secondo e terzo vino ________________________________________ Domaine d'Aubigny: dove la storia millenaria incontra l'eccellenza della Borgogna