Les Marais Salants – Batz-sur-Mer

Entre Terre et Mer Les premiers marais salants ont été formés par l’Homme dès le IXe siècle et déjà au XVe siècle, ils existaient tels que nous les voyons aujourd’hui. La technique de récolte est, quant à elle, bien plus ancienne et aurait été mise au point dès l’Antiquité par les Romains. Jusque dans les années 1900, les marais salants s’étendaient encore jusqu’au nord de Pornichet. Aux beaux jours, le paludier récolte l’or blanc selon des techniques ancestrales. Aujourd’hui, de nombreux batziens exercent ce métier sur les 459 hectares de marais salants que compte la ville. En été, lors des grandes marées, l’eau s’engouffre dans les marais salants et poursuit ensuite un cheminement jusqu’à son arrivée dans les oeillets. Sous l’action du vent et du soleil, l’eau s’évapore et atteint un taux de salinité idéal pour la récolte de la fleur de sel. Découvrez les Marais Salants à Batz-sur-Mer ! Les marais salants sont une curiosité et un espace de découverte exceptionnels. Mais ils restent avant tout un lieu de travail et de production, un milieu humide à l'équilibre écologique fragile. Une fréquentation trop intense et des attitudes irrespectueuses risquent de mettre en péril ce patrimoine. Sachez que les marais sont des propriétés privés où plusieurs paludiers partenaires vous accueilleront pour vous faire découvrir leur travail et le domaine des marais salants.  Vous avez également la possibilité de découvrir les marais en calèche ainsi que les villages paludiers.  Le fonctionnement des Marais Salants – l'hiver et le printemps sont consacrés aux travaux d'entretien puis à la préparation du marais pour la récolte estivale – en été, à chaque grande marée, le paludier remplit la vasière (réservoir) en ouvrant la trappe qui communique avec l'étier. Puis il fait circuler l'eau dans une succession de bassins (cobier, fards, adernes) où elle progresse par gravité grâce à de minutieux réglages. L'eau s'évapore sous l'action du vent et du soleil. La salinité augmente dans les oeillets où le sel se cristalise. Le paludier produit deux sortes de sel : – le gros sel, gris et récolté sur l'argile des oeillets. – la fleur de sel, fine et blanche, cueillie à la surface de l'oeillet.    

Between Land and Sea The first salt marshes were created by man as early as the 9th century, and by the 15th century they existed as we see them today. The harvesting technique is much older and was developed in ancient times by the Romans. Until the 1900s, the salt marshes still extended to the north of Pornichet. When the weather was fine, the salt worker harvested the white gold using ancestral techniques. Today, many Batziens exercise this profession on the 459 hectares of salt marshes that the city has. In summer, during the high tides, the water rushes into the salt marshes and then follows a path until it arrives in the oeillets. Under the action of the wind and the sun, the water evaporates and reaches an ideal salinity level for the harvesting of the fleur de sel. Discover the salt marshes in Batz-sur-Mer! The salt marshes are a curiosity and an exceptional place to discover. But above all they remain a place of work and production, a wetland with a fragile ecological balance. Too much frequentation and disrespectful attitudes risk endangering this heritage. You should know that the marshes are privately owned and that several of our partner marshmen will welcome you to discover their work and the salt marshes You can also discover the marshes in a horse-drawn carriage as well as the salt marsh villages The functioning of the salt marshes – winter and spring are devoted to maintenance work and then to preparing the marshes for the summer harvest – in summer, at each high tide, the salt worker fills the mudflat (reservoir) by opening the trap door that communicates with the salt pond. Then he circulates the water in a succession of basins (cobier, fards, adernes) where it progresses by gravity thanks to meticulous adjustments. The water evaporates under the action of the wind and the sun. The salinity increases in the eyelets where the salt crystallizes. The salt worker produces two kinds of salt: – the coarse salt, grey and harvested on the clay of the carnations. – the flower of salt, fine and white, gathered on the surface of the carnation.

Zwischen Land und Meer Die ersten Salzgärten wurden bereits im 9. Jahrhundert von Menschenhand angelegt und bereits im 15. Jahrhundert existierten sie so, wie wir sie heute sehen. Die Erntetechnik ist jedoch viel älter und wurde angeblich bereits in der Antike von den Römern entwickelt. Bis in die 1900er Jahre erstreckten sich die Salzgärten noch bis in den Norden von Pornichet. An schönen Tagen erntete der Salzbauer das weiße Gold nach althergebrachten Techniken. Heute üben viele Batzianer diesen Beruf auf den 459 Hektar großen Salzgärten der Stadt aus. Im Sommer, während der großen Gezeiten, strömt das Wasser in die Salzgärten und verfolgt dann einen Weg, bis es in den Nelken ankommt. Unter dem Einfluss von Wind und Sonne verdunstet das Wasser und erreicht einen Salzgehalt, der ideal für die Ernte von Fleur de Sel ist. Entdecken Sie die Salzgärten in Batz-sur-Mer! Die Salzgärten sind eine außergewöhnliche Sehenswürdigkeit und ein Raum für Entdeckungen. In erster Linie bleiben sie jedoch ein Arbeits- und Produktionsort, ein Feuchtgebiet mit einem empfindlichen ökologischen Gleichgewicht. Eine zu intensive Nutzung und respektloses Verhalten können dieses Erbe gefährden. Sie sollten wissen, dass die Sümpfe in Privatbesitz sind, wo Sie von mehreren Partner-Salzbauern empfangen werden, die Ihnen ihre Arbeit und das Gebiet der Salzgärten näher bringen Sie haben auch die Möglichkeit, die Sümpfe mit einer Pferdekutsche zu erkunden und die Dörfer der Salzbauern zu besuchen Die Funktionsweise der Salzgärten – im Winter und im Frühjahr werden die Sümpfe gepflegt und für die Ernte im Sommer vorbereitet – im Sommer füllt der Salzbauer bei jeder großen Flut das Watt (Reservoir), indem er die Falltür öffnet, die mit der Schleuse verbunden ist. Dann lässt er das Wasser durch eine Reihe von Becken (cobier, fards, adernes) zirkulieren, wo es dank sorgfältiger Regulierung durch die Schwerkraft voranschreitet. Das Wasser verdunstet unter dem Einfluss von Wind und Sonne. Der Salzgehalt steigt in den Nelken, wo das Salz kristallisiert. Der Salzbauer stellt zwei Arten von Salz her: – das grobe Salz, das grau ist und auf dem Lehm der Nelken geerntet wird. – das Fleur de Sel, fein und weiß, das von der Oberfläche der Nelke gepflückt wird.

Tussen land en zee De eerste kwelders werden al in de 9e eeuw door de mens gevormd en in de 15e eeuw bestonden ze zoals we ze nu zien. De oogsttechniek is veel ouder en zou in de oudheid door de Romeinen zijn ontwikkeld. Tot de jaren 1900 strekten de kwelders zich uit tot aan Pornichet. Bij mooi weer oogstte de zoutzieder het witte goud met voorouderlijke technieken. Tegenwoordig oefenen veel Batziens dit beroep uit op de 459 hectare zoutpannen die de stad rijk is. In de zomer, tijdens de vloed, stroomt het water de kwelders in en volgt dan een pad tot het in de oeillets terechtkomt. Onder invloed van de wind en de zon verdampt het water en bereikt het een zoutgehalte dat ideaal is voor de oogst van de fleur de sel. Ontdek de zoutpannen in Batz-sur-Mer! De kwelders zijn een curiositeit en een uitzonderlijke plek om te ontdekken. Zij blijven echter vooral een plaats van arbeid en productie, een waterrijk gebied met een kwetsbaar ecologisch evenwicht. Een te frequente en respectloze houding dreigt dit erfgoed in gevaar te brengen. U moet weten dat de kwelders privé-eigendom zijn en dat verschillende van onze partner-zoutwerkers u zullen verwelkomen om hun werk en de kwelders te ontdekken U kunt de kwelders ook ontdekken in een paardenkoets en de kwelderdorpen Hoe de kwelders werken – de winter en het voorjaar zijn gewijd aan onderhoudswerkzaamheden en vervolgens aan de voorbereiding van de moerassen voor de zomeroogst – in de zomer vult de zoutwerker bij elke vloed het wad (reservoir) door het luik te openen dat in verbinding staat met het zoutmeer. Vervolgens laat hij het water circuleren in een opeenvolging van bassins (cobier, fards, adernes) waar het dankzij nauwgezette afstellingen door de zwaartekracht verder stroomt. Het water verdampt onder invloed van de wind en de zon. Het zoutgehalte neemt toe in de anjers waar het zout kristalliseert. De zoutzieder produceert twee soorten zout: – grof zout, grijs en geoogst uit de klei van de anjers. – de fleur de sel, fijn en wit, geplukt van het oppervlak van de anjer.

Entre la tierra y el mar Las primeras salinas fueron formadas por el hombre ya en el siglo IX y en el siglo XV ya existían tal y como las vemos hoy. La técnica de recolección es mucho más antigua y se dice que fue desarrollada por los romanos en la antigüedad. Hasta el año 1900, las salinas se extendían hasta el norte de Pornichet. Cuando el tiempo era bueno, el salinero cosechaba el oro blanco con técnicas ancestrales. Hoy en día, muchos batzienses ejercen esta profesión en las 459 hectáreas de salinas que tiene la ciudad. En verano, durante las mareas altas, el agua se precipita en las marismas y luego sigue un camino hasta llegar a los oeillets. El viento y el sol evaporan el agua y ésta alcanza un nivel de salinidad ideal para la recolección de la flor de sal. Descubra las marismas de Batz-sur-Mer Las marismas son una curiosidad excepcional y una zona de descubrimiento. Sin embargo, siguen siendo sobre todo un lugar de trabajo y producción, un humedal con un frágil equilibrio ecológico. El exceso de frecuentación y las actitudes irrespetuosas corren el riesgo de poner en peligro este patrimonio. Debe saber que las marismas son de propiedad privada y que varios de nuestros mariscadores asociados le darán la bienvenida para que descubra su trabajo y las marismas También puede descubrir las marismas en un coche de caballos, así como los pueblos de las marismas Cómo funcionan las salinas – el invierno y la primavera se dedican a los trabajos de mantenimiento y luego a la preparación de las marismas para la cosecha de verano – en verano, con cada marea alta, el salinero llena la marisma (embalse) abriendo la trampilla que comunica con el estanque salino. Luego hace circular el agua en una sucesión de cubetas (cobier, fards, adernes) donde progresa por gravedad gracias a meticulosos ajustes. El agua se evapora bajo la acción del viento y del sol. La salinidad aumenta en los claveles donde se cristaliza la sal. El trabajador de la sal produce dos tipos de sal: – sal gruesa, gris y cosechada de la arcilla de los claveles. – la flor de sal, fina y blanca, recogida de la superficie del clavel.

Tra terra e mare Le prime saline furono formate dall'uomo già nel IX secolo e nel XV secolo esistevano come le vediamo oggi. La tecnica di raccolta è molto più antica e si dice sia stata sviluppata dai Romani in tempi remoti. Fino al 1900, le saline si estendevano a nord fino a Pornichet. Quando il tempo era bello, il salinaro raccoglieva l'oro bianco con tecniche ancestrali. Oggi molti batziensi esercitano questa professione sui 459 ettari di saline che la città possiede. In estate, durante le alte maree, l'acqua si precipita nelle paludi salmastre e segue un percorso fino ad arrivare alle oeillet. Il vento e il sole fanno evaporare l'acqua e questa raggiunge un livello di salinità ideale per la raccolta del fleur de sel. Scoprite le saline di Batz-sur-Mer! Le saline sono un'eccezionale area di curiosità e di scoperta. Tuttavia, rimangono soprattutto un luogo di lavoro e di produzione, una zona umida con un fragile equilibrio ecologico. Troppe frequentazioni e atteggiamenti irrispettosi rischiano di mettere in pericolo questo patrimonio. Sappiate che le paludi sono di proprietà privata e che diversi paludisti nostri partner vi accoglieranno per farvi scoprire il loro lavoro e le saline È inoltre possibile scoprire le paludi in una carrozza trainata da cavalli e i villaggi delle saline Come funzionano le saline – l'inverno e la primavera sono dedicati ai lavori di manutenzione e poi alla preparazione delle paludi per il raccolto estivo – in estate, a ogni alta marea, il salinaro riempie la piana di fango (serbatoio) aprendo la botola che comunica con lo stagno salato. Poi fa circolare l'acqua in una successione di vasche (cobier, fards, adernes) dove avanza per gravità grazie a regolazioni meticolose. L'acqua evapora sotto l'azione del vento e del sole. La salinità aumenta nei garofani dove il sale si cristallizza. Il salinaro produce due tipi di sale: – sale grosso, grigio e raccolto dall'argilla dei garofani. – il fleur de sel, fine e bianco, raccolto dalla superficie del garofano.