Olivier Leflaive – Restaurant Klima – Puligny-Montrachet

Du grec, qui signifie « l’inclinaison de la terre vers le pôle », un nom parfait pour une déclaration d’amour aux vignes, à ce fabuleux terroir, à ces pentes comme celle qui nous mène du village de Puligny à la colline du Montrachet et bien sûr un clin d’œil à nos climats de Bourgogne salués et reconnus par l’UNESCO ! Un homonyme qui nous est très cher en Bourgogne et notre raison d’être ultime. Une atmosphère plus feutrée mais lumineuse avec des touches Art Nouveau et la cave aux trésors qui trône au milieu des tables. La cuisine du Chef Bourguignon Lionel Freitas est passionnée, créative et libre et sublime les vins de la Maison Olivier Leflaive et de nos confrères du monde entier avec toujours une même philosophie : suivre les saisons, trouver la bonne combinaison, le bon produit. Il privilégie le circuit court avec les meilleurs producteurs locaux afin de travailler de manière responsable.

From the Greek, which means "the inclination of the earth towards the pole", a perfect name for a declaration of love to the vines, to this fabulous terroir, to these slopes like the one that takes us from the village of Puligny to the Montrachet hill, and of course a nod to our Burgundy climats, hailed and recognised by UNESCO! A namesake that is very dear to us in Burgundy and our ultimate raison d'être. A more subdued but luminous atmosphere, with Art Nouveau touches and the treasure cellar enthroned among the tables. The cuisine of Burgundy chef Lionel Freitas is passionate, creative and free, and sublimates the wines of the House of Olivier Leflaive and our colleagues from around the world, always with the same philosophy: follow the seasons, find the right combination, the right product. He favours short circuits with the best local producers in order to work responsibly.

Aus dem Griechischen, was "die Neigung der Erde zum Pol hin" bedeutet. Ein perfekter Name für eine Liebeserklärung an die Weinberge, an dieses fabelhafte Terroir, an diese Hänge wie den, der uns vom Dorf Puligny zum Montrachet-Hügel führt, und natürlich ein Augenzwinkern an unsere von der UNESCO gepriesenen und anerkannten Climats de Bourgogne! Ein Namensgeber, der uns in Burgund sehr am Herzen liegt und unser ultimativer Daseinsgrund ist. Eine eher gedämpfte, aber helle Atmosphäre mit einem Hauch von Jugendstil und dem Schatzkeller, der inmitten der Tische thront. Die Küche des burgundischen Küchenchefs Lionel Freitas ist leidenschaftlich, kreativ und frei und sublimiert die Weine des Hauses Olivier Leflaive und unserer Kollegen aus der ganzen Welt mit immer der gleichen Philosophie: den Jahreszeiten folgen, die richtige Kombination und das richtige Produkt finden. Er bevorzugt den kurzen Weg mit den besten lokalen Produzenten, um verantwortungsvoll zu arbeiten.

Van het Grieks, dat "de helling van de aarde naar de pool" betekent, een perfecte naam voor een liefdesverklaring aan de wijnstokken, aan dit fantastische terroir, aan deze hellingen zoals de helling die ons van het dorp Puligny naar de Montrachet heuvel brengt, en natuurlijk een knipoog naar onze Bourgondische klimaten, geprezen en erkend door UNESCO! Een naamgenoot die ons in Bourgondië zeer dierbaar is en onze ultieme raison d'être. Een meer ingetogen maar heldere sfeer, met Art Nouveau-accenten en de schatkelder die tussen de tafels troont. De keuken van Bourgondische chef Lionel Freitas is gepassioneerd, creatief en vrij, en sublimeert de wijnen van het Huis van Olivier Leflaive en onze collega's van over de hele wereld, altijd met dezelfde filosofie: volg de seizoenen, vind de juiste combinatie, het juiste product. Hij geeft de voorkeur aan korte circuits met de beste lokale producenten om verantwoord te werken.

Del griego, que significa "la inclinación de la tierra hacia el polo", un nombre perfecto para una declaración de amor a las viñas, a este fabuloso terruño, a estas laderas como la que nos lleva desde el pueblo de Puligny hasta la colina de Montrachet, y por supuesto un guiño a nuestros climas de Borgoña, ¡saludados y reconocidos por la UNESCO! Un homónimo que nos es muy querido en Borgoña y nuestra última razón de ser. Un ambiente más tenue pero luminoso, con toques Art Nouveau y la bodega del tesoro entronizada entre las mesas. La cocina del chef de Borgoña Lionel Freitas es apasionada, creativa y libre, y sublima los vinos de la Casa Olivier Leflaive y de nuestros colegas de todo el mundo, siempre con la misma filosofía: seguir las estaciones, encontrar la combinación adecuada, el producto justo. Privilegia los circuitos cortos con los mejores productores locales para trabajar de forma responsable.

Dal greco, che significa "l'inclinazione della terra verso il polo", un nome perfetto per una dichiarazione d'amore alle viti, a questo favoloso terroir, a questi pendii come quello che ci porta dal villaggio di Puligny alla collina di Montrachet, e naturalmente un cenno ai nostri climi borgognoni, osannati e riconosciuti dall'UNESCO! Un nome che ci è molto caro in Borgogna e che rappresenta la nostra massima ragion d'essere. Un'atmosfera più sobria ma luminosa, con tocchi Art Nouveau e la cantina del tesoro che troneggia tra i tavoli. La cucina dello chef borgognone Lionel Freitas è appassionata, creativa e libera, e sublima i vini della Maison Olivier Leflaive e dei nostri colleghi di tutto il mondo, sempre con la stessa filosofia: seguire le stagioni, trovare il giusto abbinamento, il giusto prodotto. Predilige i circuiti brevi con i migliori produttori locali per lavorare in modo responsabile.