Les Caudalies – Châlons-en-Champagne

Envie d'une pause gastronomique ? Cette maison du XIXème siècle, inscrite aux monuments historiques, est faite pour vous ! Aux Caudalies, en référence à un terme d’œnologie mesurant la persistance aromatique d'un vin en bouche, vous pouvez admirer la pièce d'inspiration Louis XV avec ses fauteuils profonds et ses bois peints. Ici, le décor est majestueux tout comme la verrière sous laquelle vous vous ferez un plaisir d'y déguster mets et alcools fins. La cuisine régionale aux accords osés, comme les cassolettes d’escargots en fondue aux 2 fromages, les escalopes de foie gras de canard rôties façon «lasagne» aux morilles, la crème de poivrons doux et les tuiles de parmesan raviront vos papilles curieuses. Détendez-vous et laissez le charme opérer…

Les Caudalies offers fine cuisine in a friendly setting.

Lust auf eine gastronomische Pause? Dann ist dieses unter Denkmalschutz stehende Haus aus dem 19. Jahrhundert genau das Richtige für Sie! In Les Caudalies, in Anlehnung an einen Begriff aus der Önologie, der die aromatische Persistenz eines Weins im Mund misst, können Sie den von Louis XV inspirierten Raum mit seinen tiefen Sesseln und bemalten Hölzern bewundern Hier ist die Einrichtung majestätisch, ebenso wie das Glasdach, unter dem Sie mit Vergnügen Speisen und feine Spirituosen verkosten werden. Die regionale Küche mit gewagten Kombinationen wie Schnecken-Cassolette mit 2-Käse-Fondue, Entenleberschnitzel mit Morchel-Lasagne, Paprikacreme und Parmesan-Tuiles wird Ihren neugierigen Gaumen begeistern. Lehnen Sie sich zurück und lassen Sie den Zauber wirken…

Op zoek naar een gastronomische pauze? Dit 19e eeuwse huis, dat op de monumentenlijst staat, is de plek voor u! In Les Caudalies, een verwijzing naar een oenologische term die de aromatische persistentie van een wijn in de mond meet, kunt u de Louis XV-geïnspireerde kamer met zijn diepe fauteuils en beschilderd hout bewonderen Het decor is hier majestueus, net als het glazen dak waaronder u heerlijk kunt eten en drinken. De regionale keuken met gedurfde combinaties, zoals de slakkencassettes in een fondue van 2 kazen, de escalopes van eendenlever gebraden in "lasagne"-stijl met morilles, de paprikacrème en de parmezaanse tuiles zullen uw nieuwsgierige smaakpapillen verrukken. Ontspan en laat de charme werken…

¿Busca una escapada gastronómica? Esta casa del siglo XIX, catalogada como monumento histórico, es el lugar ideal para usted En Les Caudalies, referencia a un término de la lingüística que mide la persistencia aromática de un vino en la boca, podrá admirar la sala de inspiración Luis XV con sus profundos sillones y su madera pintada Aquí, la decoración es majestuosa, al igual que el techo de cristal bajo el cual se deleitará con la degustación de comida y licores de calidad. La cocina regional, con sus atrevidas combinaciones, como las cassolettes de caracol en una fondue de 2 quesos, los escalopes de foie gras de pato asados al estilo "lasaña" con colmenillas, la crema de pimientos dulces y los tuiles de parmesano, harán las delicias de sus curiosas papilas gustativas. Relájate y deja que el encanto funcione…

Siete alla ricerca di una pausa gastronomica? Questa casa del XIX secolo, classificata come monumento storico, è il luogo che fa per voi! Al Les Caudalies, riferimento a un termine della linguistica che misura la persistenza aromatica di un vino in bocca, si può ammirare la sala di ispirazione Luigi XV con le sue profonde poltrone e il legno dipinto Qui l'arredamento è maestoso, così come il tetto di vetro sotto il quale potrete gustare cibi e liquori raffinati. La cucina regionale con le sue audaci combinazioni, come le cassolette di lumache in fonduta di 2 formaggi, le scaloppine di foie gras d'anatra arrostite in stile "lasagne" con spugnole, la crema di peperoni dolci e le tuiles al parmigiano, delizieranno le vostre curiose papille gustative. Rilassatevi e lasciate che il fascino funzioni…