L'Ardoise – Beaune

En 2013, après un riche parcours au sein de prestigieuses cuisines étoilées, Mathieu GAUDEAU a ouvert L'ARDOISE, un lieu qui reflète sa vision personnelle de la gastronomie. Inspiré par l'esprit des Bistrots authentiques, il a imaginé un restaurant où la simplicité et la générosité sont au cœur de l'expérience. Dans une ambiance conviviale, L'ARDOISE met à l'honneur les beaux produits, sublimés par une cuisine sincère et sans artifice, le tout accompagné d'une sélection de grands vins soigneusement choisis. Notre cave compte plus de 350 références soigneusement sélectionnées parmi les meilleurs vignerons de France, dont le savoir-faire et le respect du terroir offrent des vins authentiques.

In 2013, after a rich career in prestigious Michelin-starred kitchens, Mathieu GAUDEAU opened L'ARDOISE, a place that reflects his personal vision of gastronomy. Inspired by the spirit of authentic Bistros, he has created a restaurant where simplicity and generosity are at the heart of the experience. In a friendly atmosphere, L'ARDOISE puts the spotlight on fine produce, sublimated by sincere, unpretentious cooking, all accompanied by a selection of carefully chosen fine wines. Our cellar contains over 350 carefully selected wines from the best winegrowers in France, whose know-how and respect for the terroir produce authentic wines.

Nach einer reichen Karriere in renommierten Sterneküchen eröffnete Mathieu GAUDEAU 2013 das L'ARDOISE, einen Ort, der seine persönliche Vision der Gastronomie widerspiegelt. Inspiriert vom Geist der authentischen Bistros hat er sich ein Restaurant ausgedacht, in dem Einfachheit und Großzügigkeit im Mittelpunkt des Erlebnisses stehen. In einer geselligen Atmosphäre stellt das L'ARDOISE schöne Produkte in den Vordergrund, die durch eine aufrichtige und ungekünstelte Küche verfeinert werden, begleitet von einer sorgfältig ausgewählten Auswahl an großen Weinen. Unser Weinkeller umfasst mehr als 350 sorgfältig ausgewählte Artikel der besten Winzer Frankreichs, deren Know-how und Respekt für das Terroir authentische Weine bieten.

Na een rijke carrière in prestigieuze keukens met Michelinsterren opende Mathieu GAUDEAU in 2013 L'ARDOISE, een plek die zijn persoonlijke visie op gastronomie weerspiegelt. Geïnspireerd door de geest van authentieke bistro's heeft hij een restaurant gecreëerd waar eenvoud en vrijgevigheid centraal staan. In een vriendelijke sfeer zet L'ARDOISE fijne producten in de kijker, gesublimeerd door een oprechte, pretentieloze keuken, dit alles vergezeld van een selectie zorgvuldig gekozen fijne wijnen. Onze kelder bevat meer dan 350 zorgvuldig geselecteerde wijnen van de beste wijnboeren in Frankrijk, die met hun knowhow en respect voor het terroir authentieke wijnen produceren.

En 2013, tras una rica carrera en prestigiosas cocinas con estrellas Michelin, Mathieu GAUDEAU abrió L'ARDOISE, un lugar que refleja su visión personal de la gastronomía. Inspirado en el espíritu de los auténticos bistrós, ha creado un restaurante en el que la sencillez y la generosidad están en el centro de la experiencia. En un ambiente acogedor, L'ARDOISE pone el acento en los productos de calidad, sublimados por una cocina sincera y sin pretensiones, todo ello acompañado de una selección de vinos finos cuidadosamente elegidos. Nuestra bodega contiene más de 350 vinos cuidadosamente seleccionados de los mejores viticultores de Francia, cuyo saber hacer y respeto por el terruño producen vinos auténticos.

Nel 2013, dopo una ricca carriera in prestigiose cucine stellate Michelin, Mathieu GAUDEAU ha aperto L'ARDOISE, un locale che riflette la sua personale visione della gastronomia. Ispirandosi allo spirito degli autentici bistrot, ha creato un ristorante dove la semplicità e la generosità sono al centro dell'esperienza. In un'atmosfera accogliente, L'ARDOISE mette in primo piano i prodotti pregiati, sublimati da una cucina sincera e senza pretese, il tutto accompagnato da una selezione di vini pregiati scelti con cura. La nostra cantina contiene oltre 350 vini accuratamente selezionati dai migliori viticoltori francesi, il cui know-how e il cui rispetto per il terroir producono vini autentici.