Boucherie Charcuterie Roussel – Traiteur – Is-sur-Tille

Le 1er septembre 1889, Edouard-Nicolas ROUSSEL fonde, au 6 place de l'église à Is-sur-Tille, les établissements ROUSSEL. Il transmet l’affaire à son fils Gaston en 1921, qui adjoindra à son commerce de charcuterie la vente de boucherie le 18 juin 1943. En 1952, son petit-fils André reprend le flambeau. A son décès, sa femme Christiane, épaulée par leur fils Jean-Bénigne, fait perdurer l’entreprise familiale. Jean-Bénigne étudie à l'école de cuisine de Pont-sur-Seine, dans l'Aube, où il obtient avec succès les CAP de cuisinier et de pâtissier-glacier-confiseur. Ayant soif d’aventures, il s’engage en qualité de cuisinier dans la Marine Nationale, ce qui lui vaut de faire le tour du monde. Il décide ensuite de rentrer au bercail, et d’apprendre avec son père le métier de ses aïeux. Il passe avec brio le diplôme de boucher-charcutier-traiteur. En 1986, il devient à son tour patron de la boucherie-charcuterie créée par son arrière-grand-père. En 2010, il épouse Michelle, qui s’occupe plus particulièrement du magasin et de la gestion de l’entreprise. En septembre 2018, Sylvain Petit « cousin de Jean-Bénigne » rejoint l’équipe pour faire perdurer la tradition épaulé de celui-ci. Le temps de la retraite pour Jean-Bénigne est venu. Malgré tout, l’amour du métier, le force à être présent pour transmettre le savoir-faire à ses équipes. Au laboratoire et dans la boutique, vous trouverez des produits locaux, le respect du savoir-faire, la tradition et la qualité. La truffe de Bourgogne est très présente dans de nombreuses préparations culinaires et charcutières. Jean-Bénigne est en effet un fervent défenseur de celle-ci. Du boudin blanc et du pâté de foie à la truffe sont proposés dès le mois de décembre ainsi que pour de traditionnelles fêtes telles que Noël ou pâques. Un saucisson à la truffe est également disponible en magasin à l'occasion de la Fête de la truffe et des papilles durant le mois d'octobre.

On 1st September 1889, Edouard-Nicolas ROUSSEL founded the ROUSSEL establishments at 6 place de l'église in Is-sur-Tille. He passed the business on to his son Gaston in 1921, who added the sale of butchery to his delicatessen business on 18 June 1943. In 1952, his grandson André took over the business. After his death, his wife Christiane, supported by their son Jean-Bénigne, kept the family business going. Jean-Bénigne studied at the cooking school in Pont-sur-Seine, in the Aube region, where he successfully obtained his CAP in cooking and pastry-making and confectionery. With a thirst for adventure, he enlisted as a cook in the French Navy, which took him around the world. He then decided to return home and learn with his father the trade of his forefathers. He passed with flying colours the diploma of butcher and delicatessen chef. In 1986, he became the owner of the butchery and delicatessen created by his great-grandfather. In 2010, he married Michelle, who is responsible for the shop and the management of the business. In September 2018, Sylvain Petit, "Jean-Bénigne's cousin", joined the team to continue the tradition with his support. The time of retirement for Jean-Bénigne has come. Despite this, his love of the trade forces him to be present to pass on the know-how to his teams. In the laboratory and in the shop, you will find local products, respect for know-how, tradition and quality. The Burgundy truffle is very present in many culinary and butchery preparations. Jean-Bénigne is indeed a fervent defender of it. White pudding and liver pâté with truffles are offered from December onwards, as well as for traditional celebrations such as Christmas and Easter. A truffle sausage is also available in the shop during the Truffle and taste buds festival in October.

Am 1. September 1889 gründete Edouard-Nicolas ROUSSEL am 6 place de l'église in Is-sur-Tille die Firma Etablissements ROUSSEL. Er übergab das Geschäft 1921 an seinen Sohn Gaston, der am 18. Juni 1943 zu seinem Wurstwarengeschäft den Verkauf einer Metzgerei hinzufügte. 1952 übernahm sein Enkel André das Geschäft. Nach seinem Tod führte seine Frau Christiane mit Unterstützung ihres Sohnes Jean-Bénigne das Familienunternehmen weiter. Jean-Bénigne besuchte die Kochschule in Pont-sur-Seine im Departement Aube, wo er erfolgreich das CAP als Koch und das CAP als Konditor, Eiskonditor und Confiseur erlangte. Da er abenteuerlustig war, meldete er sich als Koch bei der französischen Marine und reiste um die ganze Welt. Danach beschloss er, nach Hause zurückzukehren und bei seinem Vater das Handwerk seiner Vorväter zu erlernen. Er absolviert mit Bravour das Diplom als Metzger und Feinkosthändler. 1986 wird er selbst Chef der von seinem Urgroßvater gegründeten Metzgerei und Wurstfabrik. Im Jahr 2010 heiratete er Michelle, die sich insbesondere um den Laden und die Verwaltung des Unternehmens kümmerte. Im September 2018 stößt Sylvain Petit "Cousin von Jean-Bénigne" zum Team, um mit dessen Unterstützung die Tradition fortzuführen. Für Jean-Bénigne ist die Zeit des Ruhestands gekommen. Trotzdem zwingt ihn die Liebe zum Beruf, anwesend zu sein, um das Know-how an seine Teams weiterzugeben. Im Labor und in der Boutique finden Sie lokale Produkte, Respekt für das Know-how, Tradition und Qualität. Der Burgundertrüffel ist in vielen kulinarischen Zubereitungen und Wurstwaren stark vertreten. Jean-Bénigne ist in der Tat ein begeisterter Verfechter dieser. Weißwurst und Leberpastete mit Trüffel werden ab Dezember sowie zu traditionellen Festen wie Weihnachten oder Ostern angeboten. Eine Trüffelwurst ist ebenfalls im Laden erhältlich, wenn im Oktober das Fest der Trüffel und der Geschmacksknospen gefeiert wird.

Op 1 september 1889 richtte Edouard-Nicolas ROUSSEL de bedrijven ROUSSEL op aan de place de l'église 6 in Is-sur-Tille. Hij gaf de zaak in 1921 door aan zijn zoon Gaston, die op 18 juni 1943 de verkoop van slagerij aan zijn delicatessenzaak toevoegde. In 1952 nam zijn kleinzoon André de zaak over. Na zijn dood zette zijn vrouw Christiane, gesteund door hun zoon Jean-Bénigne, het familiebedrijf voort. Jean-Bénigne studeerde aan de koksschool van Pont-sur-Seine, in de Aube, waar hij met succes zijn CAP in koken en banketbakkerij behaalde. Met een zucht naar avontuur nam hij dienst als kok bij de Franse marine, die hem over de hele wereld bracht. Daarna besloot hij naar huis terug te keren om samen met zijn vader het vak van zijn voorouders te leren. Hij slaagde met glans voor het diploma van slager en delicatessenchef. In 1986 werd hij eigenaar van de door zijn overgrootvader opgerichte slagerij en delicatessenzaak. In 2010 trouwde hij met Michelle, die verantwoordelijk is voor de winkel en het beheer van de zaak. In september 2018 is Sylvain Petit, de neef van Jean-Bénigne, bij het team gekomen om met zijn hulp de traditie voort te zetten. De tijd van pensionering voor Jean-Bénigne is aangebroken. Desondanks dwingt zijn liefde voor het vak hem aanwezig te zijn om de knowhow door te geven aan zijn teams. In het laboratorium en in de winkel vindt u lokale producten, respect voor knowhow, traditie en kwaliteit. De Bourgondische truffel is zeer aanwezig in vele culinaire en slagerijbereidingen. Jean-Bénigne is er inderdaad een fervent verdediger van. Witte pudding en leverpaté met truffel worden vanaf december aangeboden, evenals voor traditionele feesten zoals Kerstmis en Pasen. Een truffelworst is ook verkrijgbaar in de winkel tijdens het Truffel- en smaakmakersfestival in oktober.

El 1 de septiembre de 1889, Edouard-Nicolas ROUSSEL funda los establecimientos ROUSSEL en el número 6 de la place de l'église en Is-sur-Tille. En 1921, traspasó la empresa a su hijo Gaston, que añadió la venta de carnicería a su actividad de charcutería el 18 de junio de 1943. En 1952, su nieto André se hizo cargo del negocio. Tras su muerte, su esposa Christiane, apoyada por su hijo Jean-Bénigne, mantuvo el negocio familiar. Jean-Bénigne estudió en la escuela de cocina de Pont-sur-Seine, en la región de Aube, donde obtuvo con éxito los CAP (certificados de formación profesional) de cocinero y pastelero. Sediento de aventuras, se alistó como cocinero en la Marina francesa, lo que le llevó a dar la vuelta al mundo. Entonces decidió volver a casa y aprender con su padre el oficio de sus antepasados. Aprobó con nota el diploma de carnicero y cocinero de delicatessen. En 1986, se convirtió en propietario de la carnicería y charcutería creada por su bisabuelo. En 2010, se casó con Michelle, responsable de la tienda y de la gestión del negocio. En septiembre de 2018, Sylvain Petit, primo de Jean-Bénigne, se unió al equipo para continuar la tradición con su ayuda. Ha llegado el momento de la jubilación para Jean-Bénigne. A pesar de ello, su amor por el oficio le obliga a estar presente para transmitir el saber hacer a sus equipos. En el laboratorio y en la tienda, encontrará productos locales, respeto por el saber hacer, la tradición y la calidad. La trufa de Borgoña está muy presente en numerosas preparaciones culinarias y de carnicería. Jean-Bénigne es un ferviente defensor de ella. El pudin blanco y el paté de hígado con trufas se ofrecen a partir de diciembre, así como para celebraciones tradicionales como Navidad y Pascua. También se ofrece en la tienda una salchicha de trufa durante el festival de la trufa y las papilas gustativas, en octubre.

Il 1° settembre 1889, Edouard-Nicolas ROUSSEL fondò gli stabilimenti ROUSSEL al 6 di place de l'église a Is-sur-Tille. Nel 1921 passò l'attività al figlio Gaston, che il 18 giugno 1943 aggiunse alla sua attività di salumeria la vendita di prodotti di macelleria. Nel 1952, il nipote André rilevò l'attività. Dopo la sua morte, la moglie Christiane, coadiuvata dal figlio Jean-Bénigne, ha portato avanti l'attività di famiglia. Jean-Bénigne ha studiato alla scuola di cucina di Pont-sur-Seine, nella regione dell'Aube, dove ha conseguito con successo il CAP in cucina, pasticceria e confetteria. Con la sete di avventura, si è arruolato come cuoco nella Marina francese, che lo ha portato in giro per il mondo. Ha poi deciso di tornare a casa e di imparare con suo padre il mestiere dei suoi antenati. Supera a pieni voti il diploma di macellaio e salumiere. Nel 1986 è diventato proprietario della macelleria e salumeria creata dal bisnonno. Nel 2010 ha sposato Michelle, che è responsabile del negozio e della gestione dell'attività. Nel settembre 2018, Sylvain Petit, "il cugino di Jean-Bénigne", si è unito al team per continuare la tradizione con il suo supporto. Per Jean-Bénigne è arrivato il momento della pensione. Nonostante ciò, il suo amore per il mestiere lo costringe a essere presente per trasmettere il know-how ai suoi team. Nel laboratorio e nel negozio, troverete prodotti locali, rispetto per il know-how, la tradizione e la qualità. Il tartufo di Borgogna è molto presente in molte preparazioni culinarie e di macelleria. Jean-Bénigne ne è infatti un fervente difensore. Il budino bianco e il paté di fegato al tartufo sono proposti a partire da dicembre, oltre che per le feste tradizionali come Natale e Pasqua. Una salsiccia al tartufo è disponibile in negozio anche durante la festa del tartufo e delle papille gustative in ottobre.