Aux Papillons – Aix-en-Provence

Derrière Aux papillons, il y a Pauline et Quentin, un duo passionné de gastronomie. Tous deux formés dans les palaces Parisiens et les restaurants étoilés, ils ont affiné leur art au contact des plus grands chefs. Quentin, chef de cuisine, s'inspire de ses origines corses pour créer des plats savoureux, ancrés dans la tradition française mais toujours avec une touche personnelle. Pauline, cheffe pâtissière, puise dans ses racines italiennes et bretonnes pour imaginer des desserts élégants, où la gourmandise rencontre la finesse. Leur métier, c'est avant tout de raconter une histoire à travers leurs assiettes. Ils travaillent des produits frais et de saison, dans le respect des saveurs et de la qualité. Chaque plat est pensé comme une expérience, où l'esthétique, le goût et l'émotion se rencontrent. Avec Aux papillons, Pauline et Quentin souhaitent offrir bien plus qu'un repas : un moment suspendu, une expérience gastronomique à la fois raffinée et conviviale.

Behind Aux Papillons are Pauline and Quentin, a duo driven by a passion for gastronomy. Both trained in Parisian palaces and Michelin-starred restaurants, they have refined their craft alonside some of the greastest chefs. Quentin, head chef, draws inspiration from his Corsican roots to create flavourful dishes rooted in French tradition, always with a personal touch. Pauline, pastry chef, draws from her Italian and Breton heritage to imagine elegant desserts where indulgence meets finesse. Their profession is, above all, about telling a story through their plates. They work with fresh, seasonal products, honouring flavour and quality. Each dish is designed as an experience, where aesthetics, taste, and emotion come together. With Aux Papillons, Pauline and Quentin aim to offer much more than a meal: a suspended moment, a gastronomic experience that is both refined and welcoming.

Hinter Aux papillons stehen Pauline und Quentin, ein Duo, das sich leidenschaftlich für die Gastronomie interessiert. Beide wurden in Pariser Palästen und Sternerestaurants ausgebildet und haben ihre Kunst im Kontakt mit den größten Küchenchefs verfeinert. Quentin, Küchenchef, lässt sich von seinen korsischen Wurzeln inspirieren, um schmackhafte Gerichte zu kreieren, die in der französischen Tradition verwurzelt sind, aber immer eine persönliche Note haben. Pauline, die Konditormeisterin, schöpft aus ihren italienischen und bretonischen Wurzeln, um elegante Desserts zu entwerfen, bei denen Schlemmerei auf Finesse trifft. In ihrem Beruf geht es vor allem darum, auf ihren Tellern eine Geschichte zu erzählen. Sie verarbeiten frische und saisonale Produkte und achten dabei auf Geschmack und Qualität. Jedes Gericht ist als Erlebnis gedacht, bei dem Ästhetik, Geschmack und Emotionen aufeinandertreffen. Mit Aux papillons möchten Pauline und Quentin mehr als nur eine Mahlzeit anbieten: einen schwebenden Moment, ein gastronomisches Erlebnis, das zugleich raffiniert und gesellig ist.

Achter Aux papillons zitten Pauline en Quentin, een duo met een passie voor gastronomie. Beiden zijn opgeleid in Parijse paleizen en restaurants met Michelinsterren en hebben hun kunst verfijnd in contact met de grootste chef-koks. Quentin, de chef-kok, haalt zijn inspiratie uit zijn Corsicaanse afkomst om smakelijke gerechten te creëren die geworteld zijn in de Franse traditie, maar altijd met een persoonlijk tintje. Pauline, de patissier, put uit haar Italiaanse en Bretonse roots om elegante desserts te creëren waar delicatesse en finesse hand in hand gaan. Hun taak is vooral om een verhaal te vertellen door middel van hun gerechten. Ze werken met verse, seizoensgebonden producten, met respect voor smaak en kwaliteit. Elk gerecht wordt opgevat als een ervaring, waar esthetiek, smaak en emotie elkaar ontmoeten. Met Aux papillons willen Pauline en Quentin veel meer bieden dan alleen een maaltijd: een moment in de tijd, een gastronomische ervaring die zowel verfijnd als gezellig is.

Detrás de Aux papillons están Pauline y Quentin, un dúo apasionado por la gastronomía. Formados ambos en palacios parisinos y restaurantes con estrellas Michelin, han perfeccionado su arte en contacto con los más grandes chefs. Quentin, el jefe de cocina, se inspira en sus orígenes corsos para crear sabrosos platos enraizados en la tradición francesa, pero siempre con un toque personal. Pauline, la pastelera, se inspira en sus raíces italianas y bretonas para crear postres elegantes donde la delicadeza se une a la finura. Su trabajo consiste ante todo en contar una historia a través de sus platos. Trabajan con productos frescos y de temporada, respetando el sabor y la calidad. Cada plato se concibe como una experiencia, donde confluyen estética, sabor y emoción. Con Aux papillons, Pauline y Quentin quieren ofrecer mucho más que una comida: un momento suspendido en el tiempo, una experiencia gastronómica a la vez refinada y agradable.

Dietro Aux papillons ci sono Pauline e Quentin, un duo con la passione per la gastronomia. Entrambi formatisi nei palazzi parigini e nei ristoranti stellati Michelin, hanno affinato la loro arte a contatto con i più grandi chef. Quentin, il capo chef, trae ispirazione dalle sue origini corse per creare piatti gustosi e radicati nella tradizione francese, ma sempre con un tocco personale. Pauline, la pasticcera, attinge alle sue radici italiane e bretoni per creare eleganti dessert dove la delicatezza incontra la finezza. Il loro compito è soprattutto quello di raccontare una storia attraverso i loro piatti. Lavorano con prodotti freschi e di stagione, rispettando il sapore e la qualità. Ogni piatto è concepito come un'esperienza, dove estetica, gusto ed emozione si incontrano. Con Aux papillons, Pauline e Quentin vogliono offrire molto più di un semplice pasto: un momento sospeso nel tempo, un'esperienza gastronomica raffinata e conviviale.