Déjeuner LE SANS FOURCHETTE® – Marseille 8e Arrondissement

Plus qu’un repas, LE SANS FOURCHETTE® est une expérience gustative qui propose de redécouvrir les saveurs et les textures sans l'usage des couverts. Pour ce faire, les mets sont préparés sous forme de bouchées gastronomiques qui doivent être aussi appetissantes que délicieuses. Alors que l'âge ou le handicap peuvent rendre l'utilisation des couverts complexe, LE SANS FOURCHETTE® favorise ainsi l’inclusion de tous et le maintien du lien social. Depuis 2011, l’association Mémoire & Santé forme les restaurateurs d’aujourd’hui et de demain à la prise en compte du handicap invisible pour favoriser l’inclusion, et surtout le plaisir, au moment des repas. Fidèle soutien du concept LE SANS FOURCHETTE, le Lycée hôtelier Jean-Paul Passedat a acquis un réel savoir-faire en la matière. Pour la première fois cette année, les élèves et les professeurs seront conseillés par Mickaël Feval (1 étoile Michelin) pour la conception et la préparation d'un menu d'exception.

More than a meal, LE SANS FOURCHETTE® is a taste experience that lets you rediscover flavors and textures without the use of cutlery. To achieve this, dishes are prepared in the form of gourmet bites that are as appetizing as they are delicious. At a time when age or disability can make it difficult to use cutlery, LE SANS FOURCHETTE® promotes the inclusion of all and the maintenance of social links. Since 2011, the Mémoire & Santé association has been training today?s and tomorrow?s restaurateurs to take account of invisible disabilities to promote inclusion, and above all pleasure, at mealtimes. A loyal supporter of the LE SANS FOURCHETTE concept, the Lycée hôtelier Jean-Paul Passedat has acquired real expertise in this field. For the first time this year, students and teachers will be advised by Mickaël Feval (1 Michelin star) in the design and preparation of an exceptional menu.

LE SANS FOURCHETTE® ist mehr als nur eine Mahlzeit, es ist ein Geschmackserlebnis, bei dem man Geschmack und Texturen ohne Besteck neu entdecken kann. Dazu werden die Speisen in Form von gastronomischen Häppchen zubereitet, die ebenso appetitlich wie köstlich sein sollen. Während Alter oder Behinderung den Gebrauch von Besteck erschweren können, fördert LE SANS FOURCHETTE® so die Inklusion aller und die Aufrechterhaltung sozialer Bindungen. Seit 2011 schult der Verein Mémoire & Santé die Gastronomen von heute und morgen in der Berücksichtigung von unsichtbaren Behinderungen, um die Inklusion und vor allem den Genuss beim Essen zu fördern. Als treue Unterstützerin des Konzepts LE SANS FOURCHETTE hat die Hotelfachschule Lycée hôtelier Jean-Paul Passedat ein echtes Know-how in diesem Bereich erworben. In diesem Jahr werden die Schüler und Lehrer zum ersten Mal von Mickaël Feval (1 Michelin-Stern) bei der Planung und Zubereitung eines außergewöhnlichen Menüs beraten.

LE SANS FOURCHETTE® is meer dan alleen een maaltijd, het is een smaakervaring waarbij je smaken en texturen kunt herontdekken zonder bestek te gebruiken. Om dit te bereiken worden de gerechten bereid in de vorm van gastronomische hapjes die even smakelijk als heerlijk moeten zijn. In een tijd waarin leeftijd of handicap het gebruik van bestek kan bemoeilijken, promoot LE SANS FOURCHETTE® inclusie voor iedereen en helpt het sociale banden te onderhouden. Sinds 2011 traint de vereniging Mémoire & Santé restauranthouders van vandaag en morgen om rekening te houden met onzichtbare handicaps en zo inclusie en vooral plezier tijdens het eten te bevorderen. Als trouwe supporter van het concept LE SANS FOURCHETTE heeft het Lycée hôtelier Jean-Paul Passedat echte expertise op dit gebied verworven. Dit jaar zullen leerlingen en leraren voor het eerst worden geadviseerd door Mickaël Feval (1 Michelinster) bij het ontwerpen en bereiden van een uitzonderlijk menu.

Más que una comida, LE SANS FOURCHETTE® es una experiencia gustativa que permite redescubrir sabores y texturas sin necesidad de utilizar cubiertos. Para ello, los platos se preparan en forma de bocados gourmet que deben ser tan apetitosos como deliciosos. En un momento en que la edad o la discapacidad pueden dificultar el uso de cubiertos, LE SANS FOURCHETTE® promueve la inclusión de todos y ayuda a mantener los vínculos sociales. Desde 2011, la asociación Mémoire & Santé forma a los restauradores de hoy y de mañana para que tengan en cuenta las discapacidades invisibles a fin de favorecer la inclusión y, sobre todo, el disfrute a la hora de comer. Fiel seguidor del concepto LE SANS FOURCHETTE, el Lycée hôtelier Jean-Paul Passedat ha adquirido una verdadera experiencia en la materia. Por primera vez este año, alumnos y profesores contarán con el asesoramiento de Mickaël Feval (1 estrella Michelin) para el diseño y la preparación de un menú excepcional.

Più che un semplice pasto, LE SANS FOURCHETTE® è un'esperienza di gusto che permette di riscoprire sapori e consistenze senza l'uso di posate. A tal fine, i piatti sono preparati sotto forma di bocconcini gourmet che devono essere tanto appetitosi quanto deliziosi. In un'epoca in cui l'età o la disabilità possono rendere difficile l'uso delle posate, LE SANS FOURCHETTE® promuove l'inclusione per tutti e aiuta a mantenere i legami sociali. Dal 2011, l'associazione Mémoire & Santé forma i ristoratori di oggi e di domani a tenere conto delle disabilità invisibili per promuovere l'inclusione e soprattutto il piacere dei pasti. Fedele sostenitore del concetto LE SANS FOURCHETTE, il Lycée hôtelier Jean-Paul Passedat ha acquisito una vera e propria competenza in materia. Per la prima volta quest'anno, studenti e insegnanti saranno consigliati da Mickaël Feval (1 stella Michelin) nell'ideazione e nella preparazione di un menu eccezionale.