Visite de la ferme Tambourin – 14-08-2026 – Saint-Étienne-de-Baïgorry

La Famille Tambourin vit à la Ferme Enautenea, située au cœur du Pays Basque intérieur. La maison d’habitation, grande, de type bas-navarraise a connu plusieurs générations depuis le XVIIIème siècle. Les prairies environnantes et les pâturages de montagne sont propices à la pousse de l’herbe et à l’élevage d’ovin lait. Le fromage AOP Ossau-Iraty élaboré ici est l’expression même du terroir. En plus des fromages, nous produisons également des produits traditionnels, issus de notre élevage (saucissons, conserves, saucisses confites, pâtés, axoa, etc…). Accès libre aux cahutes à cochon. Explication du travail au fil des saisons. Visite de la bergerie. Dégustation. Visites de groupes sur rdv en dehors de ces dates.

The Tambourin family lives at Enautenea Farm, in the heart of the inland Basque Country. The large, Bas-Navarra-style dwelling has seen several generations since the 18th century. The surrounding meadows and mountain pastures are ideal for growing grass and raising dairy sheep. The PDO Ossau-Iraty cheese produced here is the very expression of the terroir. In addition to our cheeses, we also produce traditional farm products (sausages, preserves, confit sausages, pâtés, axoa, etc.). Free access to the pig huts. Explanation of how the pigs work through the seasons. Visit to the sheepfold. Tasting. Group visits by appointment outside these dates.

Die Familie Tambourin lebt auf dem Bauernhof Enautenea im Herzen des inneren Baskenlandes. Das große Wohnhaus im bas-navarraischen Stil hat seit dem 18. Jahrhundert mehrere Generationen erlebt. Die umliegenden Wiesen und Bergweiden eignen sich gut für das Graswachstum und die Milchschafzucht. Der hier hergestellte Käse mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Ossau-Iraty ist der Ausdruck des Terroirs. Neben dem Käse stellen wir auch traditionelle Produkte aus unserer Viehzucht her (Würste, Konserven, eingelegte Würste, Pasteten, Axoa usw.). Freier Zugang zu den Schweinehütten. Erklärung der Arbeit im Laufe der Jahreszeiten. Besichtigung des Schafstalls. Es gibt eine Verkostung. Gruppenbesuche nach Vereinbarung außerhalb dieser Termine.

De familie Tambourin woont op de boerderij Enautenea, in het hart van het binnenland van Baskenland. Het grote huis in Bas-Navarra-stijl heeft sinds de 18e eeuw verschillende generaties gekend. De omliggende weiden en bergweiden zijn ideaal voor het verbouwen van gras en het houden van melkschapen. De BOB Ossau-Iraty kaas die hier wordt geproduceerd is de uitdrukking van het terroir. Naast de kazen maken we ook traditionele producten van onze boerderij (worsten, conserven, gekonfijte worsten, patés, axoa, etc.). Vrije toegang tot de varkensstallen. Uitleg over het werk door de seizoenen heen. Bezoek aan de schaapskooi. Proeverijen. Groepsbezoeken op afspraak buiten deze data.

La familia Tambourin vive en la granja Enautenea, en el corazón del País Vasco interior. La gran casa de estilo bajo-navarro ha visto pasar varias generaciones desde el siglo XVIII. Los prados y pastos de montaña que la rodean son ideales para el cultivo de la hierba y la cría de ovejas lecheras. El queso DOP Ossau-Iraty que aquí se produce es la expresión misma del terruño. Además de quesos, también elaboramos productos tradicionales de nuestra granja (embutidos, conservas, salchichas confitadas, patés, axoa, etc.). Acceso libre a las pocilgas. Explicación del trabajo a lo largo de las estaciones. Visita al aprisco. Degustaciones. Visitas en grupo con cita previa fuera de estas fechas.

La famiglia Tambourin vive nella fattoria Enautenea, nel cuore dell'entroterra basco. La grande casa in stile Bas-Navarra ha visto avvicendarsi diverse generazioni a partire dal XVIII secolo. I prati e i pascoli di montagna circostanti sono ideali per la coltivazione di erba e l'allevamento di pecore da latte. Il formaggio DOP Ossau-Iraty prodotto qui è l'espressione stessa del terroir. Oltre ai formaggi, produciamo anche prodotti tradizionali della nostra fattoria (salsicce, conserve, salsicce confit, paté, axoa, ecc.). Accesso libero ai recinti dei maiali. Spiegazione del lavoro durante le stagioni. Visita all'ovile. Degustazioni. Visite di gruppo su prenotazione al di fuori di queste date.