Toques & Porcelaine – Dîner de gala des 5 chefs nationaux – 20-09-2025 – Limoges

Un dîner gastronomique sur réservation sera spécialement imaginé et cuisiné pour l’occasion par les cinq chefs étoilés de la brigade. Véritable moment d’exception, ce dîner de gala sera servi pour 250 convives dans la plus belle des porcelaines, et dans le cadre atypique, sublimé pour l’occasion, du parc automobile de la Ville. À déguster : Pièces apéritives Entrée 1 : Tabata et Ludovic Mey > Artichaut légèrement fumé, crème acidulée à la pistache et menthe fraîche Entrée 2 : Aurélien Véquaud > Le Gambon, vinaigre de thé bergamote, brocoletti et velours de corail Plat : Tabata et Ludovic Mey > Filet de veau rôti, millefeuilles de manioc, herbes fraiches et préservés, jus de concombre et huile de livèche Transition salée-sucrée : Sébastien Vauxion > Un avant-goût de dessert autour du végétal Dessert : Jeffrey Cagnes > Tarte aux pommes grenadine

A gastronomic dinner, to be reserved in advance, will be specially designed and cooked for the occasion by the five Michelin-starred chefs in the brigade. A true moment of exception, this gala dinner will be served for 250 guests in the finest porcelain, and in the atypical setting, sublimated for the occasion, of the City?s car park. To taste : Aperitifs Entrée 1 : Tabata et Ludovic Mey > Lightly smoked artichoke, tangy pistachio cream and fresh mint Entrée 2: Aurélien Véquaud > Gambon, bergamot tea vinegar, brocoletti and coral velvet Main course: Tabata and Ludovic Mey > Roasted veal fillet, cassava millefeuille, fresh preserved herbs, cucumber juice and lovage oil Savory-sweet transition: Sébastien Vauxion > A foretaste of vegetable-based desserts Dessert: Jeffrey Cagnes > Grenadine apple tart

Die fünf Sterneköche der Brigade werden für diesen Anlass ein gastronomisches Dinner kreieren und zubereiten. Dieses Galadinner ist ein wahrer Ausnahmemoment und wird 250 Gästen in schönstem Porzellan und in der atypischen, für diesen Anlass sublimierten Umgebung des städtischen Automobilparks serviert. Zum Probieren : Aperitifstücke Vorspeise 1: Tabata und Ludovic Mey > Leicht geräucherte Artischocke, Sauerrahm mit Pistazie und frischer Minze Vorspeise 2: Aurélien Véquaud > Gambon, Bergamotte-Tee-Essig, Brocoletti und Korallensamt Gang: Tabata und Ludovic Mey > Gebratenes Kalbsfilet, Maniok-Millefeuilles, frische und konservierte Kräuter, Gurkenjus und Liebstöckelöl Salzig-süßer Übergang: Sébastien Vauxion > Ein Vorgeschmack auf ein Dessert rund um die Pflanzenwelt Nachtisch: Jeffrey Cagnes > Apfelkuchen mit Grenadine

Een gastronomisch diner, vooraf te reserveren, wordt speciaal voor deze gelegenheid bedacht en bereid door de vijf Michelin-sterrenchefs van de brigade. Dit galadiner, een echt uitzonderlijke gelegenheid, wordt geserveerd aan 250 gasten in het fijnste porselein en in de atypische, voor de gelegenheid gesublimeerde setting van de parkeergarage van de City. Om te proeven: Aperitieven Voorgerecht 1: Tabata en Ludovic Mey > Licht gerookte artisjok, pittige pistachecrème en verse munt Entrée 2: Aurélien Véquaud > Gambon, bergamot theeazijn, brocoletti en koraalfluweel Hoofdgerecht: Tabata en Ludovic Mey > Gebraden kalfsfilet, maniok millefeuille, verse en geconserveerde kruiden, komkommersap en lavasolie Overgang hartig-zoet: Sébastien Vauxion > Een voorproefje van desserts op basis van planten Nagerecht: Jeffrey Cagnes > Grenadine appeltaart

Una cena gourmet, que deberá reservarse con antelación, será especialmente ideada y cocinada para la ocasión por los cinco chefs de la brigada, galardonados con estrellas Michelin. Una ocasión verdaderamente excepcional, esta cena de gala se servirá a 250 invitados en la mejor vajilla, y en el marco atípico, sublimado para la ocasión, del aparcamiento de la City. Para degustar: Aperitivos Entrante 1: Tabata y Ludovic Mey > Alcachofa ligeramente ahumada, crema ácida de pistacho y menta fresca Entrante 2: Aurélien Véquaud > Gambón, vinagre de té de bergamota, brocoletti y terciopelo de coral Plato principal: Tabata y Ludovic Mey > Filete de ternera asado, milhojas de mandioca, hierbas frescas y en conserva, jugo de pepino y aceite de levístico Transición salado-dulce: Sébastien Vauxion > Un anticipo de postres a base de plantas Postre: Jeffrey Cagnes > Tarta de manzana granadina

Una cena gourmet, da prenotare in anticipo, sarà appositamente ideata e cucinata per l'occasione dai cinque chef stellati della brigata. Un'occasione davvero eccezionale, questa cena di gala sarà servita a 250 ospiti nelle migliori porcellane e nella cornice atipica, sublimata per l'occasione, del parcheggio della città. Da gustare: Aperitivi Entrée 1: Tabata e Ludovic Mey > Carciofo leggermente affumicato, crema di pistacchio e menta fresca Entrée 2: Aurélien Véquaud > Gambon, aceto di tè al bergamotto, broccoletti e velluto di corallo Piatto principale: Tabata e Ludovic Mey > Filetto di vitello arrosto, millefoglie di manioca, erbe fresche e conservate, succo di cetriolo e olio di levistico Transizione dolce-salato: Sébastien Vauxion > Un assaggio di dessert a base di piante Dessert: Jeffrey Cagnes > Crostata di mele alla granatina