Toques & Porcelaine – Déjeuner – 20-09-2025 – Limoges

Un déjeuner sur réservation cuisiné pour 150 personnes autour de produits locaux, spécialement conçu pour l’occasion par le chef David Boyer détenant le précieux titre de Meilleur ouvrier de France en 2022, servi à la galerie des Hospices. Le menu : Pièces apéritives + Apéritif : Spritz Fraise et Géranium recette réalisée maison Roulé de Truite, crème montée au Raifort Maki à l’encre de Seiche et Anguille fumée Mousse Burrata à la Vanille et Tomates explosives Entrée : Foie gras de Canard « Beauregard » au Macis, condiment à la Pomme et à la Gentiane Vin blanc : AOC Jurançon sec, Domaine Bellegarde, cuvée la Pierre Blanche Plat principal : Veau du Limousin aux Girolles, Jus court au Savagnin – Vin rouge : Côtes-du-Rhône, Domaine de la Mordorée Assortiment de Fromages – Vin rouge : Côtes-du-Rhône, Domaine de la Mordorée Dessert : La Pomme et la Framboise en trompe-l'œil Eau et café

A lunch for 150 people based on local produce, specially created for the occasion by chef David Boyer, holder of the precious title of Meilleur ouvrier de France in 2022, served in the Hospices gallery. Menu: Aperitifs + Aperitif: Strawberry and Geranium Spritz, homemade recipe Trout roll with horseradish cream Maki with cuttlefish ink and smoked eel Burrata Mousse with Vanilla and Exploding Tomatoes Starters : Foie gras de Canard "Beauregard" au Macis, condiment à la Pomme et à la Gentiane White wine: AOC Jurançon sec, Domaine Bellegarde, cuvée la Pierre Blanche Main course: Limousin Veal with Girolles, Savagnin Jus Court – Red wine: Côtes-du-Rhône, Domaine de la Mordorée Assortment of cheeses – Red wine: Côtes-du-Rhône, Domaine de la Mordorée Dessert : Apple and raspberry trompe-l'œil Water and coffee

Ein Mittagessen für 150 Personen mit lokalen Produkten, das auf Vorbestellung in der Galerie des Hospices serviert wird und speziell für diesen Anlass vom Chefkoch David Boyer, der 2022 den Titel "Meilleur ouvrier de France" tragen wird, zubereitet wird. Das Menü : Aperitifstücke + Aperitif: Erdbeer- und Geraniumspritz nach hausgemachtem Rezept Forellenroulade, Sahne mit Meerrettich Maki mit Tintenfischtinte und geräuchertem Aal Burrata-Mousse mit Vanille und explodierenden Tomaten Vorspeise : Entenleber "Beauregard" mit Makis, Apfel- und Enzianwürze Weißwein: AOC Jurançon trocken, Domaine Bellegarde, Cuvée la Pierre Blanche Hauptgericht : Limousin-Kalb mit Girolles, Jus court mit Savagnin – Rotwein: Côtes-du-Rhône, Domaine de la Mordorée Käseauswahl – Rotwein: Côtes-du-Rhône, Domaine de la Mordorée Dessert : Apfel und Himbeere als Trompe-l'oeil (Täuschung) Wasser und Kaffee

Een lunch voor 150 personen, op basis van lokale producten en speciaal voor deze gelegenheid samengesteld door chef-kok David Boyer, houder van de prestigieuze titel Meilleur ouvrier de France in 2022, geserveerd in de galerie van de Hospices. Menu: Aperitieven + Aperitief: Aardbei en Geranium Spritz, huisgemaakt recept Opgerolde forel met mierikswortelcrème Maki met inktvisinkt en gerookte paling Mousse van burrata met vanille en exploderende tomaten Voorgerechten : Beauregard foie gras van eend met foelie, appel en gentiaan Witte wijn: AOC Jurançon dry, Domaine Bellegarde, cuvée la Pierre Blanche Hoofdgerecht: Kalfsvlees uit Limousin met cantharellen, jus Savagnin – Rode wijn: Côtes-du-Rhône, Domaine de la Mordorée Assortiment kazen – Rode wijn: Côtes-du-Rhône, Domaine de la Mordorée Nagerecht : Trompe-l'oeil van appel en framboos Water en koffie

Un almuerzo para 150 personas, a base de productos locales y especialmente creado para la ocasión por el chef David Boyer, poseedor del prestigioso título de Meilleur ouvrier de France en 2022, servido en la galería de los Hospices. Menú : Aperitivos + Aperitivo: Spritz de fresas y geranio, receta casera Trucha enrollada con crema de rábano picante Maki con tinta de calamar y anguila ahumada Mousse de burrata con vainilla y tomates explosivos Entrantes : Foie gras de pato Beauregard con macis, manzana y condimento de genciana Vino blanco: AOC Jurançon seco, Domaine Bellegarde, cuvée la Pierre Blanche Plato principal Ternera de Limousin con rebozuelos, jugo Savagnin – Vino tinto: Côtes-du-Rhône, Domaine de la Mordorée Surtido de quesos – Vino tinto: Côtes-du-Rhône, Domaine de la Mordorée Postre : Trampantojo de manzana y frambuesa Agua y café

Un pranzo per 150 persone, a base di prodotti locali e creato appositamente per l'occasione dallo chef David Boyer, detentore del prestigioso titolo di Meilleur ouvrier de France nel 2022, servito nella galleria degli Hospices. Menu : Aperitivi + Aperitivo: Spritz alla fragola e geranio, ricetta fatta in casa Trota arrotolata con crema di rafano Maki al nero di seppia e anguilla affumicata Mousse di burrata con vaniglia e pomodori esplosivi Antipasti : Foie gras d'anatra Beauregard con condimento al macis, mela e genziana Vino bianco: AOC Jurançon dry, Domaine Bellegarde, cuvée la Pierre Blanche Piatto principale: Vitello del Limousin con finferli, jus di Savagnin – Vino rosso: Côtes-du-Rhône, Domaine de la Mordorée Assortimento di formaggi – Vino rosso: Côtes-du-Rhône, Domaine de la Mordorée Dessert : Trompe-l'oeil di mele e lamponi Acqua e caffè