Fête de la Capucinade – 31-10-2026 – Saint-Palais

Le rendez-vous est donné à tous pour cette 10° capucinade nocturne ! Cette belle fête rend hommage à cette tradition culinaire du flambage de la palombe au capucin. Le capucin est un cône en fonte chauffé à blanc dans lequel le cuisinier met un morceau de lard qui, en fondant, arrose la palombe pour lui donner ce goût si particulier qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. Comme c’est ici, en Amikuze, que cette technique a été maintenue, une cérémonie autour de cette tradition appelée "Capucinade" est organisée depuis plusieurs années, avec bonne humeur, gourmandise et animation musicale.

Everyone is invited to this 10%B0 nighttime Capucinade! This wonderful festival pays tribute to the culinary tradition of flambéing wood pigeon in a capucin. The “capucin” is a cast-iron cone heated until white-hot, into which the cook places a piece of bacon that, as it melts, drips over the wood pigeon to give it that unique flavor found nowhere else. Since it is here, in Amikuze, that this technique has been preserved, a celebration centered on this tradition—called “Capucinade”—has beenfor several years now, filled with good cheer, delicious food, and live music.

Wir laden euch alle zu dieser 10. nächtlichen „Capucinade“ ein! Dieses schöne Fest würdigt die kulinarische Tradition des Flambierens von Ringeltauben mit Capucin. Der „Capucin“ ist ein weißglühend erhitzter gusseiserner Kegel, in den der Koch ein Stück Speck legt, das beim Schmelzen die Ringeltaube übergießt und ihr so jenen ganz besonderen Geschmack verleiht, den man nirgendwo sonst findet. Da diese Technik gerade hier in Amikuze bewahrt wurde, wird seit mehreren Jahren ein Fest rund um diese Tradition namens „Capucinade“ organisiert, die seit mehreren Jahren mit guter Laune, kulinarischen Genüssen und musikalischer Unterhaltung stattfindet.

Iedereen is van harte welkom op deze 10e nachtelijke ‘capucinade’! Dit prachtige feest is een eerbetoon aan de culinaire traditie van het flamberen van de houtduif met ‘capucin’. De capucin is een gietijzeren kegel die tot het witgloeien wordt verhit, waarin de kok een stukje spek legt dat, terwijl het smelt, de houtduif besprenkelt om haar die zo kenmerkende smaak te geven die je nergens anders vindt. Omdat deze techniek juist hier, in Amikuze, in stand is gehouden, wordt er al enkele jaren een ceremonie rond deze traditie, de „Capucinade“ genaamd, georganiseerdal enkele jaren, in een vrolijke sfeer met lekker eten en muzikale omlijsting.

¡La cita es para todos en esta 10.ª edición de la «capucinade» nocturna! Esta bonita fiesta rinde homenaje a la tradición culinaria del flambado de la paloma torcaz al capuchino. El «capucin» es un cono de hierro fundido calentado al rojo vivo en el que el cocinero introduce un trozo de tocino que, al derretirse, rocía a la paloma para darle ese sabor tan particular que no se encuentra en ningún otro sitio. Dado que es aquí, en Amikuze, donde se ha conservado esta técnica, desde hace varios años se organiza una ceremonia en torno a esta tradición llamada «Capucinade»desde hace varios años, con buen humor, delicias gastronómicas y animación musical.

L'appuntamento è fissato per tutti per questa decima edizione della "capucinade" notturna! Questa bella festa rende omaggio alla tradizione culinaria della cottura alla fiamma della colombaccia al capucin. Il capucin è un cono di ghisa riscaldato fino a diventare incandescente, nel quale il cuoco inserisce un pezzo di lardo che, sciogliendosi, irrora la palomba conferendole quel gusto così particolare che non si trova da nessun’altra parte. Poiché è proprio qui, ad Amikuze, che questa tecnica è stata preservata, da diversi anni si organizza una cerimonia dedicata a questa tradizione chiamata “Capucinade”da diversi anni, all’insegna del buon umore, della gastronomia e dell’intrattenimento musicale.