Mirat Pépinières – Ussac

Les pépinières Mirat exploitent un savoir-faire vieux de 40 ans. Attachées aux traditions, l’entreprise a su néanmoins évoluer et s’adapter au marché du végétal et aux enjeux environnementaux. L’objectif de Mathieu MIRAT est de remettre en avant un arbre fruitier cher à la région du Limousin et plus particulièrement au Sud de la Corrèze. Il s’agit de la « Rainette de Brive » donc de la pomme Sainte Germaine de son vrai nom. Ce fruit rustique à longue conservation est acidulé en début de saison et devient plus sucré et parfumé par la suite. Parfait en crumble, en tarte, ou pour accompagner des boudins noirs, du foie gras poêlé mi- cuit, ou du magret de canard. En un mot, des recettes de nos grands-mères qui ravivent nos papilles chaque année.

Mirat Nurseries draws on 40 years of know-how. While remaining true to its traditions, the company has nevertheless been able to evolve and adapt to the plant market and environmental issues. Mathieu MIRAT?s objective is to bring back to the forefront a fruit tree dear to the Limousin region, and more particularly to the south of Corrèze. It's called the "Rainette de Brive", and its real name is the Sainte Germaine apple. This hardy, long-lasting fruit is tart at the start of the season, becoming sweeter and more fragrant later on. Perfect in crumbles and tarts, or as an accompaniment to black pudding, pan-fried foie gras or duck breast. In short, recipes from our grandmothers that delight our taste buds every year.

Die Baumschule Mirat verfügt über ein 40 Jahre altes Know-how. Das traditionsbewusste Unternehmen hat es dennoch verstanden, sich weiterzuentwickeln und sich an den Pflanzenmarkt und die Umweltprobleme anzupassen. Mathieu Mirat hat sich zum Ziel gesetzt, einen Obstbaum, der in der Region Limousin und insbesondere im Süden der Corrèze heimisch ist, wieder in den Vordergrund zu rücken. Es handelt sich um den "Rainette de Brive", also den Apfel Sainte Germaine, wie er mit bürgerlichem Namen heißt. Diese winterharte, lange haltbare Frucht ist zu Beginn der Saison säuerlich und wird später süßer und aromatischer. Perfekt für Streusel, Kuchen oder als Beilage zu Blutwurst, gebratener, halbgarer Gänseleber oder Entenbrust. Kurz gesagt: Rezepte unserer Großmütter, die unsere Geschmacksknospen jedes Jahr aufs Neue beleben.

Mirat Nurseries heeft 40 jaar knowhow. Het bedrijf is toegewijd aan traditie, maar is ook in staat geweest om te evolueren en zich aan te passen aan de plantenmarkt en milieukwesties. Mathieu MIRAT wil een fruitboom die zo geliefd is in de Limousin en meer in het bijzonder in het zuiden van de Corrèze, weer in de schijnwerpers zetten. De boom in kwestie is de "Rainette de Brive", ook wel bekend als de Sainte Germaine appel. Deze winterharde en lang houdbare vrucht is aan het begin van het seizoen wrang en wordt later zoeter en geuriger. Perfect in kruimels of taarten, of als bijgerecht bij bloedworst, gebakken foie gras of eendenborst. Kortom, recepten van onze grootmoeders die onze smaakpapillen elk jaar weer verrukken.

Viveros Mirat cuenta con 40 años de experiencia. La empresa está comprometida con la tradición, pero también ha sabido evolucionar y adaptarse al mercado de las plantas y a las cuestiones medioambientales. El objetivo de Mathieu MIRAT es devolver el protagonismo a un árbol frutal tan apreciado en la región de Lemosín y, más concretamente, en el sur de Corrèze. Se trata de la "Rainette de Brive", también conocida como manzana de Sainte Germaine. Esta fruta resistente y duradera es ácida al principio de la temporada, para volverse más dulce y perfumada más tarde. Perfecta para desmenuzar, en tartas o como acompañamiento de morcillas, foie gras frito o magret de pato. En resumen, recetas de nuestras abuelas que deleitan nuestro paladar cada año.

I Vivai Mirat vantano 40 anni di know-how. L'azienda è fedele alla tradizione, ma ha anche saputo evolversi e adattarsi al mercato delle piante e alle problematiche ambientali. L'obiettivo di Mathieu MIRAT è quello di riportare al centro dell'attenzione un albero da frutto tanto caro alla regione del Limousin, e più in particolare al sud della Corrèze. L'albero in questione è la "Rainette de Brive", nota anche come mela Sainte Germaine. Questo frutto resistente e duraturo è aspro all'inizio della stagione e diventa più dolce e profumato in seguito. Perfetta in crumble o crostate, o come accompagnamento a sanguinaccio, foie gras in padella o petto d'anatra. Insomma, le ricette delle nostre nonne che ogni anno deliziano il nostro palato.