MAISON ESCUDIER – Castelnaudary

En plein cœur de Castelnaudary, capitale mondiale du cassoulet, la Maison Escudier, petite charcuterie artisanale, s'emploie depuis 1920 à régaler les amateurs gastronomes. Depuis plus de 100 ans, cette entreprise familiale perpétue un savoir faire unique, respectant les traditions tout en recherchant constamment l'excellence. Spécialiste des cassoulets, confits, foie gras et charcuteries, la Maison Escudier se distingue par la sélection rigoureuse de ses matières premières, privilégiant les produits du Sud Ouest, et en particulier ceux de la région Occitanie. La Maison Escudier met également un point d'honneur à réduire son impact environnemental et à s'améliorer chaque année pour proposer de nouveaux produits de qualité. Forte de son expérience, elle s'efforce de faire découvrir au plus grand nombre le véritable Cassoulet de Castelnaudary, un plat mondialement reconnu. La Maison propose des visites de groupe, sur réservation, pour une immersion dans le processus de fabrication de ce plat emblématique, avec une visite des ateliers, un film documentaire, et bien sûr, une dégustation de ses produits d'exception. La Maison Escudier propose également une formule avec visite et repas afin de déguster notre délicieux menu cassoulet. Un lieu incontournable pour les gourmets et les amateurs de gastronomie traditionnelle.

In the heart of Castelnaudary, the world capital of cassoulet, Maison Escudier, a small artisanal charcuterie, has been delighting gourmet connoisseurs since 1920. For over 100 years, this family-run business has perpetuated a unique know-how, respecting traditions while constantly striving for excellence. Specializing in cassoulets, confits, foie gras and charcuterie, Maison Escudier stands out for the rigorous selection of its raw materials, giving preference to products from the South West, and in particular those from the Occitanie region. Maison Escudier also makes it a point of honor to reduce its environmental impact and improve every year to offer new quality products. Drawing on its experience, it strives to help as many people as possible discover the world-renowned Cassoulet de Castelnaudary. The Maison Escudier offers group visits, by reservation only, to immerse you in the production process of this emblematic dish, with a tour of the workshops, a documentary film and, of course, a tasting of its exceptional products. The Maison Escudier also offers a package including a visit and a meal to sample our delicious cassoulet menu. A must for gourmets and lovers of traditional gastronomy.

Im Herzen von Castelnaudary, der Welthauptstadt des Cassoulet, ist das Maison Escudier, eine kleine handwerkliche Metzgerei, seit 1920 damit beschäftigt, Gourmetliebhaber zu verwöhnen. Seit über 100 Jahren bewahrt dieses Familienunternehmen ein einzigartiges Know-how, indem es die Traditionen respektiert und gleichzeitig ständig nach Spitzenleistungen strebt. Als Spezialist für Cassoulets, Confits, Foie Gras und Wurstwaren zeichnet sich das Maison Escudier durch die strenge Auswahl seiner Rohstoffe aus, wobei Produkte aus dem Südwesten und insbesondere aus der Region Okzitanien bevorzugt werden. Das Maison Escudier legt außerdem großen Wert darauf, seine Umweltauswirkungen zu reduzieren und sich jedes Jahr zu verbessern, um neue Qualitätsprodukte anbieten zu können. Mit seiner Erfahrung bemüht es sich, möglichst vielen Menschen das echte Cassoulet de Castelnaudary, ein weltweit anerkanntes Gericht, näher zu bringen. Das Haus bietet nach vorheriger Anmeldung Gruppenbesuche an, bei denen die Besucher in den Herstellungsprozess dieses emblematischen Gerichts eintauchen können, mit einer Besichtigung der Werkstätten, einem Dokumentarfilm und natürlich einer Verkostung seiner außergewöhnlichen Produkte. Das Maison Escudier bietet auch ein Paket mit Besichtigung und Essen an, um unser köstliches Cassoulet-Menü zu probieren. Ein Muss für Feinschmecker und Liebhaber der traditionellen Gastronomie.

In het hart van Castelnaudary, de wereldhoofdstad van de cassoulet, is Maison Escudier, een kleine, traditionele vleeswarenwinkel, al sinds 1920 een genot voor fijnproevers. Al meer dan 100 jaar houdt dit familiebedrijf zijn unieke expertise in stand, met respect voor tradities en voortdurend strevend naar uitmuntendheid. Gespecialiseerd in cassoulets, confits, foie gras en vleeswaren, onderscheidt Maison Escudier zich door de strenge selectie van de grondstoffen, waarbij voorrang wordt gegeven aan producten uit het zuidwesten, en in het bijzonder die uit de regio Occitanie. Maison Escudier maakt er ook een erezaak van om zijn impact op het milieu te verminderen en elk jaar te verbeteren om nieuwe kwaliteitsproducten aan te bieden. Op basis van zijn ervaring streeft het ernaar om zoveel mogelijk mensen de authentieke Cassoulet de Castelnaudary te laten ontdekken, een gerecht dat wereldwijd erkend wordt. Het bedrijf biedt groepsbezoeken, op afspraak, om u onder te dompelen in het proces van het maken van dit emblematische gerecht, met een rondleiding door de ateliers, een documentaire film en natuurlijk een proeverij van de uitzonderlijke producten. Maison Escudier biedt ook een formule aan die een bezoek en een maaltijd omvat, zodat u ons heerlijke cassouletmenu kunt proeven. Een must voor fijnproevers en liefhebbers van traditionele gastronomie.

En el corazón de Castelnaudary, capital mundial del cassoulet, la Maison Escudier, pequeña charcutería tradicional, hace las delicias de los gourmets desde 1920. Desde hace más de 100 años, esta empresa familiar perpetúa su saber hacer único, respetando las tradiciones y buscando constantemente la excelencia. Especializada en cassoulets, confits, foie gras y charcutería, la Maison Escudier se distingue por la rigurosa selección de sus materias primas, dando prioridad a los productos del Suroeste y, en particular, a los de la región de Occitanie. Además, la Maison Escudier se esfuerza por reducir su impacto medioambiental y mejorar cada año para ofrecer nuevos productos de calidad. Apoyándose en su experiencia, se esfuerza por hacer descubrir al mayor número de personas posible el auténtico Cassoulet de Castelnaudary, un plato reconocido en todo el mundo. La empresa propone visitas en grupo, concertadas previamente, para sumergirse en el proceso de elaboración de este plato emblemático, con una visita a los talleres, un documental y, por supuesto, una degustación de sus excepcionales productos. La Maison Escudier también ofrece un paquete que incluye visita y comida, para que pueda degustar nuestro delicioso menú de cassoulet. Una visita obligada para gourmets y amantes de la gastronomía tradicional.

Nel cuore di Castelnaudary, capitale mondiale del cassoulet, la Maison Escudier, una piccola salumeria tradizionale, delizia gli intenditori dal 1920. Da oltre 100 anni, questa azienda a conduzione familiare perpetua il suo savoir-faire unico, rispettando le tradizioni e puntando costantemente all'eccellenza. Specializzata in cassoulet, confit, foie gras e salumi, la Maison Escudier si distingue per la rigorosa selezione delle materie prime, privilegiando i prodotti del Sud-Ovest e in particolare quelli della regione Occitanie. La Maison Escudier si fa inoltre un punto d'onore di ridurre il proprio impatto ambientale e di migliorare ogni anno per offrire nuovi prodotti di qualità. Forte della sua esperienza, si impegna a far scoprire al maggior numero possibile di persone l'autentico Cassoulet de Castelnaudary, un piatto riconosciuto in tutto il mondo. L'azienda propone visite di gruppo, su prenotazione, per immergersi nel processo di produzione di questo piatto emblematico, con una visita ai laboratori, un film documentario e, naturalmente, una degustazione dei suoi prodotti eccezionali. La Maison Escudier offre anche un pacchetto che comprende una visita e un pasto, per farvi assaggiare il nostro delizioso menù di cassoulet. Un'occasione imperdibile per i buongustai e gli amanti della gastronomia tradizionale.