LE MOULIN AUX ECREVISSES A PATTES ROUGES – Thonnance-lès-Joinville

Sauvegarder cette espèce en voie de disparition, telle est l’intention qui a guidé la conception de cette astaciculture implantée dans un ancien moulin à Thonnance-lès-Joinville. Sur son exploitation, véritable site pédagogique labellisé « Bienvenue à la Ferme » et reconnu élevage pilote au niveau européen, l’astaciculteur vous propose de venir en pincer pour ses pattes rouges !!! Ce petit crustacé d’eau douce, cousin du homard, est le symbole même de la qualité des eaux. Face aux écloseries, vous découvrirez les étangs, vaste lieu de vie en liberté qui offre à cette espèce rare l’essentiel de sa merveilleuse saveur. Ce mets, recherché par les plus grands restaurateurs, est recommandé par le guide Ferniot-Hachette des Bons Produits (2005) et récompensé "Coq d'Or" dans le Guide des Gourmands 2012. Alors venez faire la connaissance de la petite « Astacus Astacus » et découvrez notre élevage unique en Europe.

Saving this endangered species was the guiding principle behind the design of this astaciculture located in an old mill in Thonnance-lès-Joinville. On his farm, a genuine educational site with the "Bienvenue à la Ferme" label and recognized as a pilot farm at European level, the astaciculturist invites you to come and have a go at his red legs! This small freshwater crustacean, cousin to the lobster, is the very symbol of water quality. Opposite the hatcheries, you'll discover the ponds, a vast free-roaming habitat that gives this rare species most of its wonderful flavor. This delicacy, sought after by top restaurateurs, is recommended by the Guide Ferniot-Hachette des Bons Produits (2005) and awarded "Coq d'Or" in the Guide des Gourmands 2012. So come and meet the little "Astacus Astacus" and discover our breeding operation, unique in Europe.

Die Astakultur in einer ehemaligen Mühle in Thonnance-lès-Joinville wurde mit dem Ziel gegründet, diese vom Aussterben bedrohte Tierart zu schützen. In seinem Betrieb, der mit dem Gütesiegel "Bienvenue à la Ferme" (Willkommen auf dem Bauernhof) ausgezeichnet und auf europäischer Ebene als Pilotzucht anerkannt ist, bietet der Seeadlerzüchter Ihnen die Möglichkeit, sich in die roten Beine zu verlieben! Diese kleinen Süßwasserkrebse, die mit dem Hummer verwandt sind, sind ein Symbol für die Wasserqualität. Gegenüber den Brutstätten werden Sie die Teiche entdecken, ein riesiges, freies Lebensgebiet, das dieser seltenen Art den Großteil ihres wunderbaren Geschmacks verleiht. Diese Delikatesse, die von den größten Restaurantbesitzern gesucht wird, wird vom Ferniot-Hachette Guide des Bons Produits (2005) empfohlen und im Guide des Gourmands 2012 mit dem "Coq d'Or" ausgezeichnet. Machen Sie also Bekanntschaft mit der kleinen "Astacus Astacus" und entdecken Sie unsere in Europa einzigartige Zucht.

Het redden van deze bedreigde diersoort was de leidraad bij het ontwerp van deze astacicultuur, gevestigd in een voormalige molen in Thonnance-lès-Joinville. Op zijn boerderij, een echte educatieve site met het label "Bienvenue à la Ferme" en erkend als proefboerderij op Europees niveau, nodigt de astaciculturist je uit om zijn rode poten te komen uitproberen! Dit kleine zoetwaterschaaldier, een neef van de kreeft, staat symbool voor de kwaliteit van het water. Tegenover de broederijen ontdek je de vijvers, een uitgestrekte habitat waar deze zeldzame soort het grootste deel van zijn heerlijke smaak aan te danken heeft. Deze delicatesse, die erg in trek is bij de beste restaurateurs, wordt aanbevolen in de Ferniot-Hachette gids van goede producten (2005) en werd bekroond met de "Coq d'Or" in de Guide des Gourmands 2012. Kom kennismaken met de kleine "Astacus Astacus" en ontdek onze boerderij, de enige in zijn soort in Europa.

Salvar esta especie en peligro de extinción fue el principio rector del diseño de esta astacicultura, situada en un antiguo molino de Thonnance-lès-Joinville. En su granja, auténtico lugar educativo con la etiqueta "Bienvenue à la Ferme" y reconocida como granja piloto a nivel europeo, el astaciculturista le invita a venir a probar sus patas rojas Este pequeño crustáceo de agua dulce, primo de la langosta, es el símbolo mismo de la calidad del agua. Frente a los criaderos, descubrirá los estanques, un vasto hábitat en libertad que confiere a esta rara especie la mayor parte de su maravilloso sabor. Este manjar, codiciado por los mejores restauradores, está recomendado por la Guía Ferniot-Hachette de los Buenos Productos (2005) y fue galardonado con el "Coq d'Or" en la Guide des Gourmands 2012. Venga a conocer al pequeño "Astacus Astacus" y descubra nuestra granja, única en Europa.

Salvare questa specie in via di estinzione è stato il principio ispiratore della progettazione di questa astacicoltura, situata in un ex mulino a Thonnance-lès-Joinville. Nella sua fattoria, vero e proprio sito didattico con il marchio "Bienvenue à la Ferme" e riconosciuta come fattoria pilota a livello europeo, l'astacicoltore vi invita a venire a provare le sue zampe rosse! Questo piccolo crostaceo d'acqua dolce, cugino dell'aragosta, è il simbolo stesso della qualità dell'acqua. Di fronte agli incubatoi, scoprirete gli stagni, un vasto habitat libero che conferisce a questa rara specie gran parte del suo meraviglioso sapore. Questa prelibatezza, ricercata dai migliori ristoratori, è raccomandata dalla Guida dei buoni prodotti Ferniot-Hachette (2005) ed è stata premiata con il "Coq d'Or" nella Guide des Gourmands 2012. Venite a conoscere il piccolo "Astacus Astacus" e a scoprire la nostra fattoria, unica nel suo genere in Europa.