Le Grand Karadok – Mesvres

Installé depuis 2020 sur Mesvres en Agriculture Biologique, je suis un passionné de gastronomie, d'œnologie et un amoureux de mon terroir, le Morvan. Producteur de viande d'Angus engraissée 100% à l’herbe, de Wagyu (race du bœuf de Kobé), je produis aussi du veau rosé élevé sous la mère au pré et des agneaux laitons de races anciennes et rustiques (solognote et Kerry Hill). Je vois la production et dégustation de viande comme la conception et la dégustation d'une bonne bouteille de vin. Tout comme un vin dont l’âme et les caractéristiques à la dégustation résulteront des caractéristiques de son terroir, de son cépage, mais aussi des choix du vigneron sur la récolte, la vinification et l’élevage ; chaque morceau de viande dégusté doit révéler l’âme de son terroir ainsi que l’interprétation de ce terroir par le producteur. En partant de mon terroir morvandiau, en travaillant sur les espèces endémiques d’herbe des prairies naturelles du Morvan que vont consommer mes vaches, en travaillant sur les races de vaches, les finitions, sur les âges d'abattage, la maturation de la viande, mon objectif est de donner une âme et des saveurs spécifiques à mes produits. Vente à la ferme – particulier et professionnel – envois Chronofresh sur toute la France Vente de coffrets de viande de bœuf maturée Angus, Wagyu et Wagyu-gus, de viande de veau rosé élevé sous la mère au pré, de 2,5 à 7 kg. Vente au détail de pavé haché (Angus et Wagyu), de saucisson et chorizo pur bœuf d’Angus et Wagyu maturé, de viande maturée séchée, de terrines et de rillettes de bœuf, de plats préparés… Ferme Label « Valeurs Parc du Morvan ». Visite de la ferme possible sur rendez-vous. Logement sur place aussi au Karadok’Inn. Pour être informé des ventes, envoyez-moi votre adresse mail ou appelez moi. Suivez-moi sur Facebook : Le Grand Karadok Instagram, Youtube : LeGrandKaradok

I've been farming organically in Mesvres since 2020, and I'm passionate about gastronomy, oenology and my home region, the Morvan. I produce 100% grass-fed Angus and Wagyu (Kobe beef), as well as pink veal reared on pasture under the mother's milk, and suckling lambs of old, hardy breeds (Solognote and Kerry Hill). I see the production and tasting of meat as the creation and tasting of a good bottle of wine. Just like a wine, whose soul and characteristics when tasted are the result of the characteristics of its terroir and grape variety, but also of the winemaker's choices regarding harvesting, vinification and ageing, each piece of meat tasted must reveal the soul of its terroir as well as the producer's interpretation of that terroir. By starting with my Morvan terroir, by working on the endemic species of grass in the natural Morvan meadows that my cows will eat, by working on the breeds of cow, the finishing touches, the age of slaughter and the maturing of the meat, my aim is to give a soul and specific flavours to my products. Farm sales – private and professional – Chronofresh deliveries throughout France Sale of boxes of matured Angus, Wagyu and Wagyu-gus beef and pink veal reared on pasture, from 2.5 to 7 kg. Retail sales of minced paving stone (Angus and Wagyu), matured pure Angus and Wagyu beef sausage and chorizo, matured dried meat, beef terrines and rillettes, prepared dishes… Farm with the "Valeurs Parc du Morvan" label. Tours of the farm available by appointment. Accommodation also available at Karadok'Inn. To be informed of sales, send me your e-mail address or give me a call. Follow me on Facebook: Le Grand Karadok Instagram, Youtube : LeGrandKaradok

Ich habe mich 2020 in Mesvres als Biobauer niedergelassen und bin ein leidenschaftlicher Gastronom, Önologe und Liebhaber meiner Heimat, des Morvan. Ich produziere zu 100 % mit Gras gemästetes Angusfleisch, Wagyu (Kobe-Rinderrasse), rosa Kalbfleisch, das von der Mutter auf der Weide aufgezogen wird, und Milchlämmer von alten und rustikalen Rassen (Solognote und Kerry Hill). Ich sehe die Produktion und Verkostung von Fleisch wie das Design und die Verkostung einer guten Flasche Wein. Genauso wie ein Wein, dessen Seele und Eigenschaften bei der Verkostung aus den Eigenschaften seines Bodens, seiner Rebsorte, aber auch aus den Entscheidungen des Winzers über Ernte, Weinbereitung und Ausbau resultieren, muss jedes verkostete Stück Fleisch die Seele seines Bodens sowie die Interpretation dieses Bodens durch den Produzenten offenbaren. Indem ich von meinem Terroir Morvandiau ausgehe, indem ich an den endemischen Grasarten der natürlichen Wiesen des Morvan arbeite, die meine Kühe fressen werden, indem ich an den Rassen der Kühe, den Endbearbeitungen, dem Schlachtalter und der Fleischreifung arbeite, ist es mein Ziel, meinen Produkten eine Seele und einen besonderen Geschmack zu verleihen. Verkauf ab Hof – Privatpersonen und Gewerbetreibende – Chronofresh-Versand in ganz Frankreich Verkauf von Boxen mit gereiftem Angus-, Wagyu- und Wagyu-gus-Rindfleisch, rosafarbenem Kalbfleisch, das von der Mutter auf der Weide aufgezogen wurde, von 2,5 bis 7 kg. Einzelhandel mit Hacksteak (Angus und Wagyu), Wurst und Chorizo aus reifem Angus- und Wagyu-Rindfleisch, reifem Trockenfleisch, Terrinen und Rillettes aus Rindfleisch, Fertiggerichten… Bauernhof mit dem Gütesiegel "Valeurs Parc du Morvan". Besichtigung des Bauernhofs nach Absprache möglich. Unterkunft vor Ort auch im Karadok'Inn. Um über Verkäufe informiert zu werden, senden Sie mir Ihre E-Mail-Adresse oder rufen Sie mich an. Folgen Sie mir auf Facebook: Le Grand Karadok. Instagram, Youtube: LeGrandKaradok

Ik werk sinds 2020 op biologische wijze in Mesvres en heb een passie voor gastronomie, ecologie en mijn geboortestreek, de Morvan. Ik produceer 100% grasgevoerde Angus en Wagyu (rundvlees van het Kobe-ras), maar ook roze kalfsvlees dat bij de moeder op de weide wordt gehouden en zuiglammeren van oude, robuuste rassen (Solognote en Kerry Hill). Ik zie de productie en het proeven van vlees als het bedenken en proeven van een goede fles wijn. Net als bij een wijn, waarvan de ziel en de kenmerken bij het proeven het resultaat zijn van de kenmerken van het terroir en de druivensoort, maar ook van de keuzes van de wijnmaker met betrekking tot de oogst, de vinificatie en de rijping, moet elk stuk vlees dat geproefd wordt de ziel van het terroir onthullen, evenals de interpretatie van de producent van dat terroir. Door uit te gaan van het terroir van de Morvan, door te werken met de endemische grassoorten van de natuurlijke weiden van de Morvan die mijn koeien eten, door te werken met de koeienrassen, de afwerking, de slachtleeftijd en de rijping van het vlees, is het mijn doel om een ziel en specifieke smaken aan mijn producten te geven. Boerderijverkoop – particulier en professioneel – Chronofresh leveringen in heel Frankrijk Verkoop van dozen gerijpt Angus, Wagyu en Wagyu-gus rundvlees en roze kalfsvlees van 2,5 tot 7 kg. Detailhandel in gehakt (Angus en Wagyu), gerijpte pure Angus en Wagyu runderworst en chorizo, gerijpt gedroogd vlees, runderterrines en rillettes, kant-en-klaarmaaltijden? Boerderij met het label "Valeurs Parc du Morvan". Rondleidingen op de boerderij op afspraak. Overnachting ook mogelijk in de Karadok Inn. Om op de hoogte te blijven van de verkoop, stuur me je e-mailadres of bel me. Volg me op Facebook: Le Grand Karadok Instagram, Youtube: LeGrandKaradok

Cultivo de forma ecológica en Mesvres desde 2020, y soy un apasionado de la gastronomía, la ecología y mi región natal, el Morvan. Produzco carne de Angus y Wagyu (la raza de Kobe) alimentada al 100 % con pasto, así como ternera rosada criada en pastos bajo la madre, y corderos lechales de razas antiguas y resistentes (Solognote y Kerry Hill). Veo la producción y la degustación de la carne como la concepción y la degustación de una buena botella de vino. Al igual que un vino, cuya alma y características al degustarlo son el resultado de las características de su terruño y variedad de uva, pero también de las elecciones del vinicultor en cuanto a vendimia, vinificación y crianza, cada pieza de carne degustada debe revelar el alma de su terruño, así como la interpretación que el productor hace de ese terruño. Partiendo de mi terruño de Morvan, trabajando las especies endémicas de hierba de los prados naturales de Morvan que comerán mis vacas, trabajando las razas de vacas, los acabados, la edad de sacrificio y la maduración de la carne, mi objetivo es dar un alma y sabores específicos a mis productos. Venta en granja – particular y profesional – Entregas Chronofresh en toda Francia Venta de cajas de carne madurada de buey Angus, Wagyu y Wagyu-gus, y de ternera rosada criada en pastoreo, de 2,5 a 7 kg. Venta al por menor de adobo picado (Angus y Wagyu), salchichón y chorizo de buey puro Angus y Wagyu madurado, carne seca madurada, terrinas y rillettes de buey, platos preparados.. Granja con la etiqueta "Valeurs Parc du Morvan". Visitas a la granja con cita previa. Alojamiento en la posada Karadok. Para estar informado de las ventas, envíeme su dirección de correo electrónico o llámeme. Sígueme en Facebook: Le Grand Karadok Instagram, Youtube : LeGrandKaradok

Dal 2020 produco in modo biologico a Mesvres e sono appassionato di gastronomia, ecologia e della mia regione d'origine, il Morvan. Produco Angus e Wagyu (la razza Kobe) nutriti al 100% con erba, oltre a vitello rosa allevato al pascolo sotto la madre e agnelli da latte di razze antiche e resistenti (Solognote e Kerry Hill). Vedo la produzione e la degustazione della carne come la concezione e la degustazione di una buona bottiglia di vino. Proprio come un vino, la cui anima e le cui caratteristiche all'assaggio sono il risultato delle caratteristiche del terroir e del vitigno, ma anche delle scelte dell'enologo in materia di vendemmia, vinificazione e invecchiamento, ogni pezzo di carne assaggiato deve rivelare l'anima del suo terroir e l'interpretazione del produttore di quel terroir. Partendo dal mio terroir di Morvan, lavorando sulle specie erbacee endemiche dei prati naturali di Morvan di cui si nutrono le mie mucche, lavorando sulle razze bovine, sulle rifiniture, sull'età di macellazione e sulla frollatura della carne, il mio obiettivo è quello di dare un'anima e dei sapori specifici ai miei prodotti. Vendite in fattoria – private e professionali – Consegne Chronofresh in tutta la Francia Vendita di scatole di carne di Angus, Wagyu e Wagyu-gus frollata e di vitello rosa allevato al pascolo, da 2,5 a 7 kg. Vendita al dettaglio di macinato (Angus e Wagyu), salsiccia e chorizo di puro Angus e Wagyu stagionati, carne secca stagionata, terrine e rillettes di manzo, piatti pronti? Azienda agricola con il marchio "Valeurs Parc du Morvan". Visite alla fattoria su appuntamento. Possibilità di alloggio presso la locanda Karadok. Per essere informati sulle vendite, inviatemi il vostro indirizzo e-mail o telefonatemi. Seguitemi su Facebook: Le Grand Karadok Instagram, Youtube: LeGrandKaradok