Fruitière de Valempoulières – Valempoulières

Dans la petite commune de Valempoulières, la fruitière est au cœur de la vie locale depuis plus d’un siècle. Aujourd’hui tenue par le fromager, Nicolas Maréchal, Séverine et Virginie au magasin, elle réunit 10 sociétaires, produisant 4 millions de litres de lait. Grâce à Nicolas, son second et son apprenti, cette production est transformée en 410 tonnes de Comté par an, affinés par la maison Arnaud, puis proposés en deux affinages au magasin. Depuis 2020, nous proposons également un comté bio. Pour tout comprendre du fonctionnement de la fruitière et de la filière Comté, du pré à l’assiette, nous vous proposons des visites commentées. Uniquement sur réservation. Vous découvrirez ainsi le travail des fromagers, mais aussi les caves de pré-affinage et leurs précieux fromages en devenir. Au magasin, vous serez accueillis par Séverine ou Virginie, qui vous proposeront bien sûr du Comté, récompensé d’une médaille d’or au salon de l’agriculture Paris 2019, et médaille d'argent en 2024, mais aussi du Serrac, de la crème et du fromage blanc produits sur place, ainsi que du beurre de Nozeroy. D’autres spécialités fromagères viennent compléter l’offre, comme le Morbier, le Bleu de Gex des Moussières, du Mont d’Or en saison, ou encore du chèvre. Et d'autres produits essentiellement régionaux. Visite guidée sur réservation.

In the small village of Valempoulières, the dairy has been at the heart of local life for over a century. Now run by the cheese-maker, Nicolas Maréchal, Séverine and Virginie in the shop, it has 10 members, producing 4 million litres of milk. Thanks to Nicolas, his second-in-command and his apprentice, this production is transformed into 410 tonnes of Comté cheese a year, matured by Arnaud, then offered in two maturing stages in the shop. Since 2020, we have also been offering an organic Comté cheese. To find out everything there is to know about the operation of the dairy and the Comté cheese-making process, from the field to the plate, we offer guided tours. Reservations required. You'll discover the work of the cheese-makers, as well as the pre-refining cellars and their precious cheeses in the making. In the shop, you'll be greeted by Séverine or Virginie, who will of course offer you Comté, which won a gold medal at the Paris Agricultural Show in 2019, and a silver medal in 2024, as well as Serrac, cream and fromage blanc produced on site, and Nozeroy butter. Other cheese specialities complete the range, including Morbier, Bleu de Gex from Les Moussières, Mont d'Or in season, and goat's cheese. And other essentially regional products. Guided tour by prior arrangement.

In der kleinen Gemeinde Valempoulières ist die Fruitière seit über einem Jahrhundert das Herzstück des örtlichen Lebens. Heute wird sie vom Käser, Nicolas Maréchal, Séverine und Virginie im Laden geführt. Sie vereint 10 Genossenschaftsmitglieder, die 4 Millionen Liter Milch produzieren. Dank Nicolas, seinem Stellvertreter und seinem Auszubildenden wird diese Produktion zu 410 Tonnen Comté pro Jahr verarbeitet, die im Haus Arnaud verfeinert und dann in zwei Reifungsstufen im Laden angeboten werden. Seit 2020 bieten wir auch einen Bio-Comté an. Um alles über die Funktionsweise der Fruitière und die Comté-Kette von der Weide bis zum Teller zu verstehen, bieten wir Ihnen kommentierte Besichtigungen an. Nur nach vorheriger Anmeldung. So lernen Sie die Arbeit der Käser kennen, aber auch die Vorreifungskeller mit ihren wertvollen Käsesorten in der Entstehung. Im Laden werden Sie von Séverine oder Virginie empfangen, die Ihnen natürlich den Comté anbieten, der auf der Landwirtschaftsmesse Paris 2019 mit einer Goldmedaille und 2024 mit einer Silbermedaille ausgezeichnet wurde, aber auch Serrac, Sahne und Quark, die vor Ort hergestellt werden, sowie Butter aus Nozeroy. Andere Käsespezialitäten ergänzen das Angebot, wie Morbier, Bleu de Gex aus Les Moussières, Mont d'Or in der Saison oder Ziegenkäse. Und weitere vorwiegend regionale Produkte. Geführte Besichtigung nach Voranmeldung.

In het kleine dorpje Valempoulières staat de kaasmakerij al meer dan een eeuw centraal in het plaatselijke leven. Nu wordt de kaasmakerij gerund door Nicolas Maréchal, Séverine en Virginie in de winkel. De kaasmakerij telt 10 leden en produceert 4 miljoen liter melk. Dankzij Nicolas, zijn second-in-command en zijn leerling, wordt deze productie omgezet in 410 ton Comté kaas per jaar, gerijpt door Arnaud en vervolgens aangeboden in twee rijpingsstadia in de winkel. Sinds 2020 bieden we ook een biologische Comté aan. Om alles te weten te komen over de werking van de zuivelfabriek en de productieketen van de Comté, van het veld tot het bord, bieden we rondleidingen aan. Reserveren verplicht. Je ontdekt het werk van de kaasmakers, maar ook de voorraffinagekelders en hun kostbare kazen in wording. In de winkel wordt u begroet door Séverine of Virginie, die u natuurlijk de Comté kaas aanbieden, die in 2019 een gouden medaille won op het Parijse landbouwspektakel, en in 2024 een zilveren medaille, evenals de Serrac, room en fromage blanc die ter plaatse worden geproduceerd, en de Nozeroy boter. Andere kaasspecialiteiten maken het assortiment compleet, waaronder Morbier, Bleu de Gex uit Les Moussières, Mont d'Or in het seizoen en geitenkaas. En andere streekproducten. Rondleiding op afspraak.

En el pequeño pueblo de Valempoulières, la quesería lleva más de un siglo en el corazón de la vida local. Dirigida actualmente por el quesero, Nicolas Maréchal, Séverine y Virginie en la tienda, cuenta con 10 miembros y produce 4 millones de litros de leche. Gracias a Nicolas, su segundo de a bordo y su aprendiz, esta producción se transforma en 410 toneladas de queso Comté al año, madurado por Arnaud, y luego ofrecido en dos etapas de maduración en la tienda. Desde 2020, también ofrecemos un queso Comté ecológico. Para descubrir todo lo que hay que saber sobre el funcionamiento de la quesería y la cadena de producción del Comté, del campo al plato, ofrecemos visitas guiadas. Es necesario reservar. Descubrirá el trabajo de los queseros, así como las bodegas de pre-refinado y sus preciados quesos en elaboración. En la tienda, le recibirán Séverine o Virginie, que le ofrecerán, por supuesto, el queso Comté, medalla de oro en el Salón Agrícola de París en 2019, y medalla de plata en 2024, así como el Serrac, la nata y el fromage blanc producidos in situ, y la mantequilla de Nozeroy. Otras especialidades queseras completan la oferta: Morbier, Bleu de Gex de Les Moussières, Mont d'Or en temporada y queso de cabra. Y otros productos esencialmente regionales. Visita guiada previa concertación.

Nel piccolo villaggio di Valempoulières, il caseificio è stato al centro della vita locale per oltre un secolo. Oggi gestito dal casaro Nicolas Maréchal, da Séverine e Virginie nel negozio, conta 10 membri e produce 4 milioni di litri di latte. Grazie a Nicolas, al suo secondo e al suo apprendista, questa produzione viene trasformata in 410 tonnellate di formaggio Comté all'anno, stagionato da Arnaud e poi offerto in due fasi di stagionatura nel negozio. Dal 2020 offriamo anche un formaggio Comté biologico. Per scoprire tutto ciò che c'è da sapere sul funzionamento del caseificio e sulla filiera del Comté, dal campo al piatto, offriamo visite guidate. È necessaria la prenotazione. Scoprirete il lavoro dei casari, le cantine di pre-affinamento e i loro preziosi formaggi in lavorazione. Nel negozio sarete accolti da Séverine o Virginie, che vi proporranno il formaggio Comté, medaglia d'oro al Salone dell'Agricoltura di Parigi nel 2019 e medaglia d'argento nel 2024, il Serrac, la panna e il fromage blanc prodotti in loco e il burro di Nozeroy. Altre specialità casearie completano la gamma, tra cui il Morbier, il Bleu de Gex di Les Moussières, il Mont d'Or di stagione e il formaggio di capra. E altri prodotti essenzialmente regionali. Visita guidata su prenotazione.