DOMAINE LA JASSE CASTEL – Saint-Jean-de-Fos

Le domaine, morcelé autour des villages de Montpeyroux et de Saint Jean-de-Fos, est conduit en culture biologique et propose des grands vins des Terrasses du Larzac. La concentration et la richesse de ces vins trouvent principalement leurs origines dans les faibles rendements. Vendangés manuellement en cagettes avant d’être triés puis éraflés à la cave, les raisins rouges fermentent en suivant une lente extraction au cours de longues cuvaisons (cinq semaines). Six rouges, deux blancs, un rosé, une cartagène, composent la gamme . Les assemblages sont réalisés en respectant terroirs et cépages, pour donner des vins puissants et légers, élégants et originaux.

The estate, divided around the villages of Montpeyroux and Saint Jean-de-Fos, is managed in organic culture. It shares the Languedoc appellations Montpeyroux and Terrasses du Larzac. The concentration and richness of the wines are mainly due to the low yields (15 to 25 hl/ha). The red grapes are harvested by hand in crates before being sorted and destemmed in the cellar. They are fermented following a slow extraction during long vatting periods (five weeks). Four reds, two whites, a rosé, a brandy of marc and a carthagène, compose the range. The blends are made with respect to terroirs and grape varieties, to give powerful, elegant and original wines.

Das Weingut, das um die Dörfer Montpeyroux und Saint Jean-de-Fos herum aufgeteilt ist, wird biologisch bewirtschaftet. Es teilt sich die Appellationen Languedoc Montpeyroux und Terrasses du Larzac. Die Konzentration und der Reichtum der Weine haben ihren Ursprung hauptsächlich in den niedrigen Erträgen (15 bis 25 hl/ha). Die roten Trauben werden von Hand in Kisten geerntet, bevor sie im Keller sortiert und abgebeert werden. Die Gärung der roten Trauben erfolgt durch langsame Extraktion während der langen Maischegärung (fünf Wochen). Das Sortiment umfasst vier Rotweine, zwei Weißweine, einen Rosé, einen Tresterbrand und einen Carthagène. Die Assemblagen werden unter Berücksichtigung von Terroir und Rebsorten hergestellt, um kraftvolle, elegante und originelle Weine zu erzeugen.

Het domein, verspreid over de dorpen Montpeyroux en Saint Jean-de-Fos, wordt biologisch beheerd. Het deelt de Languedoc appellations Montpeyroux en Terrasses du Larzac. De concentratie en rijkdom van de wijnen zijn vooral te danken aan de lage opbrengsten (15 tot 25 hl/ha). De rode druiven worden met de hand geoogst in kratten en vervolgens gesorteerd en ontsteeld in de kelder. Ze worden vergist na een langzame extractie tijdens lange vaten (vijf weken). Vier rode wijnen, twee witte, een rosé, een marc brandy en een carthagène vormen het assortiment. De blends worden gemaakt met respect voor terroirs en druivenrassen, om krachtige, elegante en originele wijnen te verkrijgen.

La finca, repartida entre los pueblos de Montpeyroux y Saint Jean-de-Fos, se gestiona en régimen de agricultura ecológica. Comparte las denominaciones de Languedoc Montpeyroux y Terrasses du Larzac. La concentración y la riqueza de los vinos se deben principalmente a los bajos rendimientos (15 a 25 hl/ha). Las uvas tintas se recogen a mano en cajas, se clasifican y se despalillan en la bodega y se fermentan siguiendo un proceso de extracción lento durante largos periodos de encubado (cinco semanas). Cuatro tintos, dos blancos, un rosado, un aguardiente de orujo y un carthagène componen la gama. Las mezclas se realizan respetando los terruños y las variedades de uva, para dar vinos potentes, elegantes y originales.

La tenuta, che si estende intorno ai villaggi di Montpeyroux e Saint Jean-de-Fos, è coltivata con metodo biologico e produce ottimi vini Terrasses du Larzac. La concentrazione e la ricchezza di questi vini sono dovute principalmente alle basse rese. Le uve rosse vengono raccolte a mano in piccole cassette, quindi selezionate e diraspate in cantina, e fermentate per estrazione lenta durante lunghi periodi di tinteggio (cinque settimane). La gamma comprende sei rossi, due bianchi, un rosé e un cartagena. Gli assemblaggi sono realizzati nel rispetto del terroir e dei vitigni, per produrre vini potenti e leggeri, eleganti e originali.