DOMAINE DES PAISSELS – Babeau-Bouldoux

Cette propriété familiale a été créée et entretenue par plusieurs générations de paysans. Le domaine s’est peu à peu spécialisé dans la culture de la vigne. Passionnés par le vin et attachés à ces quelques hectares de vignes enracinées sur les contreforts de la Montagne Noire, Vivien Roussignol et Marie Toussaint ont décidé de continuer à les faire vivre et ont ressorti la clef de la cave familiale. "En 2011, pour notre premier millésime, nous avons vinifié, en prenant 1 ha des vignes familiales en fermage, puis 2 ha en 2012. Aujourd’hui, nous avons 3 ha et nous espérons pouvoir nous développer encore. Nous nous occupons aussi bien des vignes que de la vinification et de l’élaboration du vin" Aujourd'hui, ils sont fiers de proposer deux cuvées en rouge exprimant la forte identité de ce terroir propre au Saint-Chinian.

This family property was created and maintained by several generations of farmers. The estate has gradually specialized in the cultivation of vines. Passionate about wine and attached to these few hectares of vines rooted in the foothills of the Montagne Noire, Vivien Roussignol and Marie Toussaint have decided to continue to make them live and have taken out the key to the family cellar. "In 2011, for our first vintage, we vinified, taking 1 ha of the family vines on lease, then 2 ha in 2012. Today, we have 3 ha and hope to expand further. We take care of the vines as well as the vinification and wine making." Today, they are proud to offer two red wines expressing the strong identity of this terroir specific to Saint-Chinian.

Dieser Familienbesitz wurde von mehreren Generationen von Bauern angelegt und gepflegt. Nach und nach spezialisierte sich das Gut auf den Anbau von Weinreben. Vivien Roussignol und Marie Toussaint sind leidenschaftliche Weinkenner und hängen an diesen wenigen Hektar Weinbergen, die in den Ausläufern der Montagne Noire verwurzelt sind. Sie haben beschlossen, sie weiterzuführen und haben den Schlüssel zum Familienkeller wieder hervorgeholt. "2011, für unseren ersten Jahrgang, haben wir Wein gekeltert und 1 ha der Familienweinberge in Pacht genommen, 2012 dann 2 ha. Heute haben wir 3 ha und hoffen, dass wir noch weiter wachsen können. Wir kümmern uns sowohl um die Weinberge als auch um die Vinifizierung und die Herstellung des Weins" Heute sind sie stolz darauf, zwei Rotweincuvées anzubieten, die die starke Identität dieses für Saint-Chinian typischen Terroirs zum Ausdruck bringen.

Dit familiebezit werd gecreëerd en onderhouden door verschillende generaties landbouwers. Het landgoed heeft zich geleidelijk gespecialiseerd in de wijnbouw. Vivien Roussignol en Marie Toussaint, gepassioneerd door wijn en gehecht aan deze paar hectare wijngaarden die geworteld zijn in de uitlopers van de Montagne Noire, hebben besloten ze verder tot leven te brengen en hebben de sleutel van de familiekelder tevoorschijn gehaald. "In 2011, voor ons eerste wijnjaar, hebben we gevinifieerd, waarbij we 1 ha van de familiewijngaarden in pacht namen, en vervolgens 2 ha in 2012. Vandaag hebben we 3 ha en we hopen verder te groeien. Wij zorgen zowel voor de wijnstokken als voor de vinificatie en de wijnbereiding." Vandaag zijn ze trots om twee rode wijnen aan te bieden die de sterke identiteit van dit Saint-Chinian terroir uitdrukken.

Esta propiedad familiar fue creada y mantenida por varias generaciones de agricultores. La finca se ha ido especializando en el cultivo de la vid. Apasionados por el vino y apegados a estas pocas hectáreas de viñas arraigadas en las faldas de la Montaña Negra, Vivien Roussignol y Marie Toussaint han decidido seguir haciéndolas vivir y han sacado la llave de la bodega familiar. "En 2011, para nuestra primera añada, vinificamos, tomando 1 ha de las viñas familiares en arrendamiento, y luego 2 ha en 2012. Hoy tenemos 3 ha y esperamos seguir creciendo. Nos ocupamos tanto de las viñas como de la vinificación y la elaboración del vino" Hoy en día, están orgullosos de ofrecer dos vinos tintos que expresan la fuerte identidad de este terruño de Saint-Chinian.

Questa proprietà familiare è stata creata e mantenuta da diverse generazioni di agricoltori. La tenuta si è gradualmente specializzata nella coltivazione della vite. Appassionati di vino e legati a questi pochi ettari di vigna radicati ai piedi della Montagne Noire, Vivien Roussignol e Marie Toussaint hanno deciso di continuare a farli vivere e hanno tolto la chiave della cantina di famiglia. "Nel 2011, per la nostra prima vendemmia, abbiamo vinificato, prendendo in affitto 1 ettaro delle vigne di famiglia, poi 2 ettari nel 2012. Oggi abbiamo 3 ettari e speriamo di crescere ancora. Ci occupiamo delle vigne, della vinificazione e della produzione di vino" Oggi sono orgogliosi di offrire due vini rossi che esprimono la forte identità di questo terroir di Saint-Chinian.