Domaine Daniel Chotard – Crézancy-en-Sancerre

En cave, Simon, fils de Daniel, oenologue de formation, surveille ses vins en essayant d'agir dessus le moins possible. Curieux par nature, il s'est fixé comme objectif de tenter une expérience de vinification par millésime afin d'enrichir sa connaissance du Sauvignon, du Pinot Noir et du terroir Sancerrois. Par exemple il a déjà testé la vinification de ses blancs en fûts de chênes ou d'acacia, en foudres faits de ces mêmes bois, celle du rosé en fût d'acacia ou encore la fermentation du rouge directement en barrique afin de fondre les notes du bois au vin. Vous serez les bienvenus au domaine pour découvrir nos vins et discuter de notre passion."

"On the family estate developed by his father Daniel and his mother Brigitte, Simon brings his touch to the wines he works. Since his arrival on the estate, he has tried to respect his soils as much as possible to find the best possible expression of his terroir in its Sancerre. You will be welcome at the estate to discover our wines and discuss our passion."

Im Keller überwacht Simon, Daniels Sohn und ausgebildeter Önologe, seine Weine und versucht, so wenig wie möglich darauf Einfluss zu nehmen. Da er von Natur aus neugierig ist, hat er sich zum Ziel gesetzt, ein jahrgangsweises Weinexperiment zu wagen, um seine Kenntnisse über Sauvignon, Pinot Noir und das Terroir von Sancerre zu erweitern. So hat er beispielsweise bereits die Vinifizierung seiner Weißweine in Eichen- oder Akazienfässern und in Fässern aus denselben Hölzern getestet, die des Roséweins in Akazienfässern oder auch die Gärung des Rotweins direkt im Fass, um die Noten des Holzes mit dem Wein zu verschmelzen. Sie sind auf dem Weingut herzlich willkommen, um unsere Weine zu entdecken und über unsere Leidenschaft zu diskutieren."

In de kelder houdt Daniels zoon Simon, een oenoloog van opleiding, zijn wijnen in de gaten en probeert hij ze zo min mogelijk aan te tasten. Hij is nieuwsgierig van aard en heeft zich tot doel gesteld om voor elke wijnoogst een vinificatie-experiment uit te proberen om zijn kennis over sauvignon, pinot noir en het terroir van de Sancerrois te verrijken. Zo heeft hij al proeven gedaan met de vinificatie van zijn witte wijnen in eiken of acacia vaten, in foudres gemaakt van hetzelfde hout, zijn rosé in acacia vaten en zijn rode wijnen direct gefermenteerd in vaten om de houttonen in de wijn te laten overlopen. We verwelkomen je graag op het domein om onze wijnen te ontdekken en onze passie te bespreken

En la bodega, el hijo de Daniel, Simon, enólogo de formación, vigila sus vinos, intentando hacer lo menos posible para afectarlos. Curioso por naturaleza, se ha fijado el objetivo de probar un experimento de vinificación en cada añada para enriquecer sus conocimientos sobre el Sauvignon, el Pinot Noir y el terruño de Sancerrois. Por ejemplo, ya ha probado la vinificación de sus blancos en barricas de roble o acacia, en foudres de la misma madera, su rosado en barricas de acacia y sus tintos fermentados directamente en barricas para fundir las notas de madera en el vino. Le esperamos en la finca para descubrir nuestros vinos y hablar de nuestra pasión

In cantina, il figlio di Daniel, Simon, enologo di formazione, tiene d'occhio i suoi vini, cercando di fare il meno possibile per influenzarli. Curioso per natura, si è posto l'obiettivo di provare un esperimento di vinificazione per ogni annata, al fine di arricchire la sua conoscenza del Sauvignon, del Pinot Nero e del terroir del Sancerrois. Ad esempio, ha già testato la vinificazione dei suoi bianchi in botti di rovere o di acacia, in foudres ricavate dallo stesso legno, il suo rosé in botti di acacia e i suoi rossi fermentati direttamente nelle botti per fondere le note del legno nel vino. Saremo lieti di accogliervi in azienda per scoprire i nostri vini e parlare della nostra passione