DOMAINE CAVAILLES – Minerve

Les parcelles cultivées à Minerve, en plein Minervois sur des terres argilocalcaires en pente permettent l'élaboration de vins bien charpentés avec de légères touches de fruits rouges, d'épices et de garrigues. Les vins rouges obtenus à partir d'un assemblage de Carignan, de Grenache et de Syrah vendangés manuellement et vinifiés en macération carbonique peuvent être servis sur les viandes rouges, cassoulet, plats en sauce… Les vins rosés issus de saignée de Syrah, de Grenache et de Cinsault, vinifiés par erraflage avec maîtrise des températures accompagneront parfaitement les repas d'été.

The plots of land cultivated in Minerve, in the heart of the Minervois region, on sloping clay-limestone soils, allow for the production of well-structured wines with light touches of red fruits, spices and garrigue. The red wines obtained from a blend of Carignan, Grenache and Syrah manually harvested and vinified in carbonic maceration can be served with red meats, cassoulet, dishes in sauce… The rosé wines made from Syrah, Grenache and Cinsault, vinified by erraflage with temperature control, will perfectly accompany summer meals.

Die Parzellen, die in Minerve, im Herzen des Minervois, auf ton- und kalkhaltigen Böden in Hanglage angebaut werden, ermöglichen die Herstellung von gut strukturierten Weinen mit einem leichten Hauch von roten Früchten, Gewürzen und Garrigue. Die Rotweine, die aus einer Mischung von Carignan, Grenache und Syrah gewonnen werden, die von Hand gelesen und in Kohlensäuremaische verarbeitet werden, können zu rotem Fleisch, Cassoulet, Schmorgerichten usw. serviert werden. Die Roséweine aus Syrah, Grenache und Cinsault, die durch Erraflage mit Temperaturkontrolle vinifiziert werden, passen perfekt zu sommerlichen Mahlzeiten.

De percelen in Minerve, in het hart van de Minervois, op hellende klei-kalksteenbodems, maken de productie mogelijk van goed gestructureerde wijnen met lichte toetsen van rood fruit, kruiden en garrigue. De rode wijnen verkregen uit een mengsel van Carignan, Grenache en Syrah die met de hand worden geoogst en gevinifieerd in macération carbonique kunnen worden geserveerd bij rood vlees, cassoulet, gerechten in saus… De rosé wijnen gemaakt van de bloeding van Syrah, Grenache en Cinsault, gevinifieerd door erraflage met temperatuurcontrole, zijn perfect bij zomerse maaltijden.

Las parcelas cultivadas en Minerve, en el corazón del Minervois, sobre suelos arcillosos-calcáreos en pendiente, permiten la elaboración de vinos bien estructurados con ligeros toques de fruta roja, especias y garriga. Los vinos tintos obtenidos a partir de una mezcla de Cariñena, Garnacha y Syrah cosechada a mano y vinificada en maceración carbónica se pueden servir con carnes rojas, cassoulet, platos en salsa… Los vinos rosados elaborados a partir del sangrado de Syrah, Garnacha y Cinsault, vinificados por erraflage con control de temperatura, son perfectos para acompañar las comidas de verano.

Gli appezzamenti coltivati a Minerve, nel cuore del Minervois, su terreni argillo-calcarei in pendenza, permettono di produrre vini ben strutturati con leggeri tocchi di frutta rossa, spezie e gariga. I vini rossi ottenuti da un assemblaggio di Carignan, Grenache e Syrah raccolti a mano e vinificati in macerazione carbonica possono essere serviti con carni rosse, cassoulet, piatti in salsa… I vini rosati ottenuti dall'emorragia di Syrah, Grenache e Cinsault, vinificati per erraflage con controllo della temperatura, sono perfetti per accompagnare i pasti estivi.