Micro Brasserie Solstice – Ciry-le-Noble

C'est au beau milieu des bocages charolais, dans une ancienne ferme en pierre que nous avons installé notre brasserie. Entouré d'arbres fruitiers, notre coin de paradis se trouve à Ciry-le-Noble en Saône-et-Loire (71), au sud de la Bourgogne. Notre position géographique entre le bassin minier du Creusot-Montceau et le pays Charolais-Brionnais nous permet de rayonner sur un territoire à la fois rural et urbain. Pour créer nos bières, nous travaillons et sélectionnons minutieusement 4 ingrédients indispensables : eau, malt, houblon et levure. L'ingrédient principal de nos bières est une eau filtrée et équilibrée en sels minéraux, en fonction du style de chaque bière. Nous accordons une attention particulière à la qualité de l'eau que nous utilisons, car elle joue un rôle essentiel dans le goût et les caractéristiques de nos différentes bières. En la filtrant et en équilibrant ses sels minéraux, nous nous assurons de créer la base parfaite pour chaque type de bière que nous brassons. Nos malts proviennent de céréales cultivées et maltées en France, sont issus de l'agriculture biologique, en collaboration avec deux fournisseurs de confiance : – A Vos Malts (26), qui nous fourni en orge bourguignonne ; – La Malterie des Volcans dans le Puy-de-Dôme (63). Ces deux entreprises se sont engagées à produire un malt de haute qualité. Grâce à leur savoir-faire, le malt français offre des arômes et des saveurs uniques. En choisissant ces fournisseurs, nous garantissons une bière de qualité supérieure, élaborée avec des ingrédients locaux et cultivés dans le respect de l'environnement. Soutenir l'agriculture française est un choix important pour nous. Notre houblon, ingrédient essentiel dans la production de la bière, est cultivé en France de manière biologique. Nous avons choisi deux houblonnières, Cours Cocotte dans le département du Puy-de-Dôme (63) et Houblons du Moulin dans l'Ain (01), qui cultivent, récoltent et nous distribuent en direct cette plante aromatique et amérisante. La filière biologique du houblon français est en plein développement et nous avons choisi de la soutenir. Pour la levure, nous utilisons principalement des Kveik. Ce sont des levures fermières d'origine norvégienne et sont connus pour leur capacité à fermenter à des températures élevées, ce qui les rend idéales pour le brassage dans des conditions plus chaudes. Leur utilisation remonte à plusieurs siècles, et la tradition de les transmettre de mains en mains est un témoignage de leur importance culturelle et de leur rôle central dans la production de bière. Grâce à ces levures fermières, nous créons des bières authentiques et délicieuses, perpétuant ainsi une tradition ancestrale. Vous voulez en savoir plus ? Contactez-nous pour organiser une visite de la brasserie, découvrir notre travail et déguster nos bières !

We've set up our brewery in the middle of the Charolais bocage, in an old stone farmhouse. Surrounded by fruit trees, our corner of paradise is in Ciry-le-Noble in Saône-et-Loire (71), in southern Burgundy. Our geographical position between the Creusot-Montceau coalfield and the Charolais-Brionnais region gives us access to both rural and urban areas. To create our beers, we carefully select 4 essential ingredients: water, malt, hops and yeast. The main ingredient in our beers is filtered water balanced with mineral salts, depending on the style of each beer. We pay particular attention to the quality of the water we use, as it plays an essential role in the taste and characteristics of our different beers. By filtering it and balancing its mineral salts, we ensure that we create the perfect base for each type of beer we brew. Our malts come from cereals grown and malted in France and are organically produced, in collaboration with two trusted suppliers: – A Vos Malts (26), who supply us with Burgundy barley; – La Malterie des Volcans in Puy-de-Dôme (63). These two companies are committed to producing high-quality malt. Thanks to their know-how, French malt offers unique aromas and flavours. By choosing these suppliers, we guarantee a top-quality beer, made with local ingredients and grown with respect for the environment. Supporting French agriculture is an important choice for us. Our hops, an essential ingredient in the production of our beer, are organically grown in France. We have chosen two hop farms, Cours Cocotte in the Puy-de-Dôme département (63) and Houblons du Moulin in the Ain département (01), which grow, harvest and distribute this aromatic, bittering plant directly to us. The French organic hop sector is in full development and we have chosen to support it. For the yeast, we mainly use Kveik. These are farm yeasts of Norwegian origin and are known for their ability to ferment at high temperatures, making them ideal for brewing in warmer conditions. Their use dates back several centuries, and the tradition of passing them from hand to hand is testament to their cultural importance and central role in beer production. Thanks to these farmhouse yeasts, we create authentic, delicious beers, perpetuating an age-old tradition. Would you like to find out more? Contact us to arrange a visit to the brewery, find out about our work and taste our beers!

Inmitten der Bocages Charolais, in einem alten Bauernhaus aus Stein, haben wir unsere Brauerei eingerichtet. Umgeben von Obstbäumen befindet sich unsere paradiesische Ecke in Ciry-le-Noble im Departement Saône-et-Loire (71), im Süden von Burgund. Unsere geografische Lage zwischen dem Bergbaugebiet Creusot-Montceau und dem Land Charolais-Brionnais ermöglicht es uns, auf ein ländliches und zugleich städtisches Gebiet auszustrahlen. Um unsere Biere zu kreieren, arbeiten wir sorgfältig mit vier unverzichtbaren Zutaten und wählen sie aus: Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Die Hauptzutat unserer Biere ist gefiltertes Wasser, das je nach Stil des jeweiligen Bieres einen ausgewogenen Anteil an Mineralsalzen aufweist. Wir achten besonders auf die Qualität des von uns verwendeten Wassers, da es eine wesentliche Rolle für den Geschmack und die Eigenschaften unserer verschiedenen Biere spielt. Indem wir es filtern und seine Mineralsalze ausgleichen, stellen wir sicher, dass wir die perfekte Grundlage für jede Art von Bier schaffen, die wir brauen. Unsere Malze stammen aus Getreide, das in Frankreich angebaut und gemälzt wird, sind aus biologischem Anbau und werden in Zusammenarbeit mit zwei vertrauenswürdigen Lieferanten hergestellt: – A Vos Malts (26), der uns mit Gerste aus Burgund beliefert ; – La Malterie des Volcans in Puy-de-Dôme (63). Diese beiden Unternehmen haben sich der Herstellung von hochwertigem Malz verschrieben. Dank ihres Know-hows bietet das französische Malz einzigartige Aromen und Geschmäcker. Durch die Wahl dieser Lieferanten garantieren wir ein qualitativ hochwertiges Bier, das aus lokalen, umweltfreundlich angebauten Zutaten hergestellt wird. Die Unterstützung der französischen Landwirtschaft ist eine wichtige Entscheidung für uns. Unser Hopfen, eine wichtige Zutat bei der Herstellung des Bieres, wird in Frankreich biologisch angebaut. Wir haben zwei Hopfenbauern ausgewählt, Cours Cocotte im Departement Puy-de-Dôme (63) und Houblons du Moulin im Departement Ain (01), die diese aromatische und bittere Pflanze anbauen, ernten und direkt an uns vertreiben. Die biologische Kette des französischen Hopfens befindet sich in voller Entwicklung und wir haben uns entschieden, sie zu unterstützen. Bei der Hefe verwenden wir hauptsächlich Kveik. Sie sind Bauernhefen norwegischer Herkunft und für ihre Fähigkeit bekannt, bei hohen Temperaturen zu gären, was sie ideal für das Brauen unter wärmeren Bedingungen macht. Ihre Verwendung reicht mehrere Jahrhunderte zurück, und die Tradition, sie von Hand zu Hand weiterzugeben, ist ein Zeugnis ihrer kulturellen Bedeutung und ihrer zentralen Rolle bei der Bierherstellung. Mithilfe dieser Bauernhefen kreieren wir authentische und köstliche Biere und führen damit eine uralte Tradition fort. Möchten Sie mehr darüber erfahren? Kontaktieren Sie uns, um einen Besuch in der Brauerei zu vereinbaren, mehr über unsere Arbeit zu erfahren und unsere Biere zu probieren!

We hebben onze brouwerij midden in de Charolais-bocage gevestigd, in een oude stenen boerderij. Omringd door fruitbomen ligt onze paradijselijke hoek in Ciry-le-Noble in Saône-et-Loire (71), in het zuiden van Bourgondië. Onze geografische ligging tussen het steenkoolgebied Creusot-Montceau en de regio Charolais-Brionnais geeft ons toegang tot zowel landelijke als stedelijke gebieden. Om onze bieren te creëren, selecteren we zorgvuldig 4 essentiële ingrediënten: water, mout, hop en gist. Het hoofdingrediënt van onze bieren is gefilterd water dat gebalanceerd is met minerale zouten, afhankelijk van de stijl van elk bier. We besteden bijzondere aandacht aan de kwaliteit van het water dat we gebruiken, omdat het een essentiële rol speelt in de smaak en de kenmerken van onze verschillende bieren. Door het te filteren en de minerale zouten in balans te brengen, zorgen we ervoor dat we de perfecte basis creëren voor elk biertype dat we brouwen. Onze mouten zijn afkomstig van in Frankrijk geteelde en gemoute granen en zijn biologisch geproduceerd, in samenwerking met twee betrouwbare leveranciers: – A Vos Malts (26), die ons gerst uit de Bourgogne levert; – La Malterie des Volcans in Puy-de-Dôme (63). Deze twee bedrijven zijn toegewijd aan het produceren van mout van hoge kwaliteit. Dankzij hun knowhow biedt Franse mout unieke aroma's en smaken. Door voor deze leveranciers te kiezen, garanderen we een bier van topkwaliteit, gemaakt met lokale ingrediënten en geteeld met respect voor het milieu. Het steunen van de Franse landbouw is een belangrijke keuze voor ons. Onze hop, een essentieel ingrediënt voor de productie van ons bier, wordt biologisch geteeld in Frankrijk. We hebben gekozen voor twee hopboerderijen, Cours Cocotte in het departement Puy-de-Dôme (63) en Houblons du Moulin in het departement Ain (01), die deze aromatische, bittere plant telen, oogsten en rechtstreeks aan ons leveren. De Franse biologische hopsector is in volle ontwikkeling en wij hebben ervoor gekozen deze te steunen. Voor de gist gebruiken we voornamelijk Kveik. Dit zijn boerengisten van Noorse oorsprong die bekend staan om hun vermogen om te fermenteren bij hoge temperaturen, waardoor ze ideaal zijn voor het brouwen in warmere omstandigheden. Hun gebruik gaat verschillende eeuwen terug en de traditie om ze van hand tot hand door te geven getuigt van hun cultureel belang en centrale rol in de bierproductie. Dankzij deze boerengisten creëren we authentieke, heerlijke bieren en houden we een eeuwenoude traditie in stand. Meer weten? Neem contact met ons op voor een bezoek aan de brouwerij, ontdek ons werk en proef onze bieren!

Hemos instalado nuestra cervecería en medio del bocage charoles, en una antigua granja de piedra. Rodeado de árboles frutales, nuestro rincón de paraíso se encuentra en Ciry-le-Noble, en Saône-et-Loire (71), en el sur de Borgoña. Nuestra situación geográfica entre la cuenca carbonífera de Creusot-Montceau y la región de Charolais-Brionnais nos permite acceder tanto a zonas rurales como urbanas. Para crear nuestras cervezas, seleccionamos cuidadosamente 4 ingredientes esenciales: agua, malta, lúpulo y levadura. El ingrediente principal de nuestras cervezas es el agua filtrada equilibrada con sales minerales, según el estilo de cada cerveza. Prestamos especial atención a la calidad del agua que utilizamos, ya que desempeña un papel esencial en el sabor y las características de nuestras diferentes cervezas. Al filtrarla y equilibrar sus sales minerales, nos aseguramos de crear la base perfecta para cada tipo de cerveza que elaboramos. Nuestras maltas proceden de cereales cultivados y malteados en Francia y son de producción ecológica, en colaboración con dos proveedores de confianza: – A Vos Malts (26), que nos suministra cebada de Borgoña; – La Malterie des Volcans en Puy-de-Dôme (63). Estas dos empresas están comprometidas con la producción de malta de alta calidad. Gracias a su saber hacer, la malta francesa ofrece aromas y sabores únicos. Al elegir a estos proveedores, garantizamos una cerveza de primera calidad, elaborada con ingredientes locales y cultivados respetando el medio ambiente. Apoyar la agricultura francesa es una elección importante para nosotros. Nuestro lúpulo, ingrediente esencial en la elaboración de nuestra cerveza, se cultiva ecológicamente en Francia. Hemos elegido dos explotaciones de lúpulo, Cours Cocotte en el departamento de Puy-de-Dôme (63) y Houblons du Moulin en el departamento de Ain (01), que cultivan, cosechan y nos distribuyen directamente esta planta aromática y amarga. El sector francés del lúpulo ecológico está en pleno desarrollo y hemos optado por apoyarlo. Para la levadura, utilizamos principalmente Kveik. Se trata de levaduras de granja de origen noruego y son conocidas por su capacidad para fermentar a altas temperaturas, lo que las hace ideales para la elaboración de cerveza en condiciones más cálidas. Su uso se remonta a varios siglos atrás, y la tradición de pasarlas de mano en mano es testimonio de su importancia cultural y su papel central en la producción de cerveza. Gracias a estas levaduras de granja, creamos cervezas auténticas y deliciosas, perpetuando una tradición milenaria. ¿Quiere saber más? Póngase en contacto con nosotros para concertar una visita a la fábrica, conocer nuestro trabajo y degustar nuestras cervezas

Abbiamo creato il nostro birrificio nel mezzo del bocage Charolais, in un'antica casa colonica in pietra. Circondato da alberi da frutto, il nostro angolo di paradiso si trova a Ciry-le-Noble, nella Saône-et-Loire (71), nel sud della Borgogna. La nostra posizione geografica, tra il bacino carbonifero di Creusot-Montceau e la regione dello Charolais-Brionnais, ci permette di accedere alle zone rurali e urbane. Per creare le nostre birre, selezioniamo con cura 4 ingredienti essenziali: acqua, malto, luppolo e lievito. L'ingrediente principale delle nostre birre è l'acqua filtrata bilanciata con sali minerali, a seconda dello stile di ogni birra. Prestiamo particolare attenzione alla qualità dell'acqua che utilizziamo, poiché gioca un ruolo essenziale nel gusto e nelle caratteristiche delle nostre diverse birre. Filtrandola e bilanciandone i sali minerali, ci assicuriamo di creare la base perfetta per ogni tipo di birra che produciamo. I nostri malti provengono da cereali coltivati e maltati in Francia e sono prodotti biologicamente, in collaborazione con due fornitori di fiducia: – A Vos Malts (26), che ci fornisce l'orzo della Borgogna; – La Malterie des Volcans a Puy-de-Dôme (63). Queste due aziende si impegnano a produrre malto di alta qualità. Grazie al loro know-how, il malto francese offre aromi e sapori unici. Scegliendo questi fornitori, garantiamo una birra di alta qualità, prodotta con ingredienti locali e coltivati nel rispetto dell'ambiente. Sostenere l'agricoltura francese è una scelta importante per noi. Il luppolo, ingrediente essenziale per la produzione della nostra birra, è coltivato biologicamente in Francia. Abbiamo scelto due aziende agricole produttrici di luppolo, Cours Cocotte nel dipartimento di Puy-de-Dôme (63) e Houblons du Moulin nel dipartimento di Ain (01), che coltivano, raccolgono e distribuiscono direttamente a noi questa pianta aromatica e amaricante. Il settore del luppolo biologico francese è in pieno sviluppo e noi abbiamo scelto di sostenerlo. Per quanto riguarda i lieviti, utilizziamo principalmente Kveik. Si tratta di lieviti di fattoria di origine norvegese, noti per la loro capacità di fermentare ad alte temperature, il che li rende ideali per la produzione di birra in condizioni più calde. Il loro utilizzo risale a diversi secoli fa e la tradizione di passarli di mano in mano testimonia la loro importanza culturale e il loro ruolo centrale nella produzione della birra. Grazie a questi lieviti di fattoria, creiamo birre autentiche e deliziose, perpetuando una tradizione secolare. Volete saperne di più? Contattateci per organizzare una visita al birrificio, scoprire il nostro lavoro e degustare le nostre birre!