Les Serres de Ney – Ney

C’est à Ney, à cinq minutes de Champagnole, que les « Serres de Ney » élèvent leurs champignons sous serres… mais pas n’importe quels champignons ! Des pleurotes (hyper protéinés, ils fournissent une excellente source d’énergie) et des shiitakés, un savoureux champignon d’origine asiatique également apprécié pour ses propriétés médicinales. Depuis maintenant plusieurs années, les propriétaires cultivent leurs protégés sous serres et les revendent localement (aux professionnels, mais également aux particuliers, sur l’exploitation ou sur les marchés environs). Certifiés bios, les champignons sont détaillés secs ou transformés – soupes, bocaux à l’huile d’olive…

In Ney, just five minutes from Champagnole, Les Serres de Ney grow their mushrooms in greenhouses… but not just any mushrooms! Oyster mushrooms (high in protein, they provide an excellent source of energy) and shiitake mushrooms, a tasty Asian mushroom that is also appreciated for its medicinal properties. For several years now, the owners have been growing their own mushrooms in greenhouses and selling them locally (to professionals, but also to private individuals, on the farm or at nearby markets). Certified organic, the mushrooms are sold dried or processed (soups, jars with olive oil, etc.).

In Ney, fünf Minuten von Champagnole entfernt, züchtet das Unternehmen "Serres de Ney" seine Pilze in Gewächshäusern – aber nicht irgendwelche Pilze! Es handelt sich um Austernpilze (sie sind sehr proteinreich und liefern eine ausgezeichnete Energiequelle) und Shiitake-Pilze, ein schmackhafter Pilz asiatischer Herkunft, der auch wegen seiner medizinischen Eigenschaften geschätzt wird. Seit mehreren Jahren züchten die Eigentümer ihre Schützlinge in Gewächshäusern und verkaufen sie lokal (an Fachleute, aber auch an Privatpersonen auf dem Hof oder auf den Märkten in der Umgebung). Die Pilze sind biologisch zertifiziert und werden getrocknet oder verarbeitet (Suppen, Gläser mit Olivenöl usw.).

In Ney, op slechts vijf minuten van Champagnole, kweekt Les Serres de Ney hun champignons in kassen, maar niet zomaar champignons! Oesterzwammen (rijk aan proteïnen, ze zijn een uitstekende bron van energie) en shiitake paddenstoelen, een smakelijke Aziatische paddenstoel die ook gewaardeerd wordt om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Sinds enkele jaren kweken de eigenaren hun eigen paddenstoelen in kassen en verkopen ze lokaal (aan professionals, maar ook aan particulieren, op de boerderij of op nabijgelegen markten). De paddenstoelen zijn biologisch gecertificeerd en worden gedroogd of verwerkt verkocht – soepen, potjes met olijfolie?

En Ney, a sólo cinco minutos de Champagnole, Les Serres de Ney cultivan sus setas en invernadero… ¡pero no cualquier seta! Setas ostra (ricas en proteínas, proporcionan una excelente fuente de energía) y setas shiitake, un sabroso hongo asiático apreciado también por sus propiedades medicinales. Desde hace varios años, los propietarios cultivan sus propias setas en invernaderos y las venden localmente (a profesionales, pero también a particulares, en la granja o en mercados cercanos). Certificadas ecológicas, las setas se venden secas o transformadas – sopas, tarros con aceite de oliva?

A Ney, a soli cinque minuti da Champagnole, Les Serres de Ney coltivano in serra i loro funghi, ma non funghi qualsiasi! Funghi ostrica (ricchi di proteine, sono un'ottima fonte di energia) e funghi shiitake, un gustoso fungo asiatico apprezzato anche per le sue proprietà medicinali. Da diversi anni i proprietari coltivano i propri funghi in serra e li vendono a livello locale (a professionisti, ma anche a privati, in azienda o nei mercati vicini). Certificati biologici, i funghi vengono venduti essiccati o lavorati – zuppe, vasetti con olio d'oliva?