L'Atelier de Cathou – Velesmes-Échevanne

L’origine des bricelets ou « Bretzeli » provient très certainement de Suisse où ils sont fabriqués depuis plusieurs siècles. Il s’agit d’une gaufre sèche, fine et croustillante qui se décline en version sucrée et salée. Dans notre région, on l’appelle aussi « oublie ». Mes recettes sont anciennes et m’ont été transmises il y a près de 50 ans par des personnes qui elles-mêmes les tenaient de leurs parents. Les bricelets sont ronds, parfois inégaux, plus gros ou plus petits. Cela dépend de la pâte plus ou moins épaisse, de la fabrication artisanale, les petites boules sont façonnées et cuites à la main, la pâte sucrée est étalée à la cuillère. Je les fabrique moi-même et leur forme peut aussi dépendre de l’humeur de la cuisinière… Toute ma gamme est élaborée avec des matières premières de qualité : – Beurre, crème et comté de la fruitière de Chevigny et de la Société Fromagère Val d'Amour de Ounans – Les farines du Moulin de l’Eau Vive de Lavoncourt – Le sel provenant directement des Marais de Guérande Vous trouverez mes bricelets dans les magasins suivants : Localerie Grayloise – Gray Localerie Pesmoise – Pesmes L'atelier d'huile de noix – Denèvre Carrefour contact – Fresne-Saint-Mamès Et à mon domicile en me contactant par téléphone au 06 07 98 60 12.

The origin of bricelets or "Bretzeli" certainly comes from Switzerland, where they have been made for several centuries. It's a thin, crispy dry waffle that comes in sweet and savoury versions. In our region, it's also called "oublie". My recipes are very old and were passed on to me nearly 50 years ago by people who themselves inherited them from their parents. The bricelets are round, sometimes uneven, larger or smaller. It all depends on whether the dough is thicker or thinner, whether they are made by hand: the small balls are shaped and baked by hand, while the sweet dough is spread out with a spoon. I make them myself and their shape can also depend on the mood of the cook… My entire range is made with quality ingredients: – Butter, cream and Comté cheese from the Chevigny dairy and the Société Fromagère Val d'Amour in Ounans. – Flour from the Moulin de l'Eau Vive in Lavoncourt – Salt directly from the Marais de Guérande You can find my bricelets in the following shops: Localerie Grayloise – Gray Localerie Pesmoise – Pesmes L'atelier d'huile de noix – Denèvre Carrefour contact – Fresne-Saint-Mamès And at my home by calling me on 06 07 98 60 12.

Der Ursprung der Bricelets oder "Bretzeli" stammt höchstwahrscheinlich aus der Schweiz, wo sie seit mehreren Jahrhunderten hergestellt werden. Es handelt sich um eine trockene, dünne und knusprige Waffel, die es in süßen und herzhaften Varianten gibt. In unserer Region wird sie auch "Vergessen" genannt. Meine Rezepte sind alt und wurden mir vor fast 50 Jahren von Menschen überliefert, die sie selbst von ihren Eltern übernommen hatten. Die Bricelets sind rund, manchmal ungleichmäßig, größer oder kleiner. Das hängt vom mehr oder weniger dicken Teig ab, von der handwerklichen Herstellung. Die kleinen Kugeln werden von Hand geformt und gebacken, der süße Teig wird mit einem Löffel ausgerollt. Ich stelle sie selbst her und ihre Form kann auch von der Laune der Köchin abhängen… Mein gesamtes Sortiment wird mit hochwertigen Rohstoffen hergestellt: – Butter, Sahne und Comté-Käse von der Fruitière de Chevigny und der Société Fromagère Val d'Amour aus Ounans. – Mehl aus der Moulin de l'Eau Vive in Lavoncourt. – Das Salz direkt aus den Marais de Guérande. Sie finden meine Bricelets in den folgenden Geschäften: Localerie Grayloise – Gray Localerie Pesmoise – Pesmes L'atelier d'huile de noix – Denèvre Carrefour contact – Fresne-Saint-Mamès Und bei mir zu Hause, indem Sie mich telefonisch unter 06 07 98 60 12 kontaktieren.

De oorsprong van bricelets of "Bretzeli" komt zeker uit Zwitserland, waar ze al enkele eeuwen worden gemaakt. Het is een dunne, knapperige, droge wafel in zoete en hartige versies. In onze regio wordt het ook wel "oublie" genoemd. Mijn recepten zijn heel oud, bijna 50 jaar geleden aan mij doorgegeven door mensen die ze zelf van hun ouders hebben geërfd. De bricelets zijn rond, soms ongelijk, groter of kleiner. Het hangt ervan af of het deeg dikker of dunner is en of het met de hand is gemaakt. De kleine bolletjes worden met de hand gevormd en gebakken, terwijl het zoete deeg met een lepel wordt uitgespreid. Ik maak ze zelf en de vorm kan ook afhangen van de stemming van de kok? Mijn hele assortiment is gemaakt met kwaliteitsingrediënten: – Boter, room en Comté kaas van de Chevigny zuivelfabriek en de Société Fromagère Val d'Amour in Ounans – Meel van de Moulin de l'Eau Vive in Lavoncourt – Zout rechtstreeks uit de Marais de Guérande Je kunt mijn bricelets vinden in de volgende winkels: Localerie Grayloise – Gray Lokale Pesmoise – Pesmes L'atelier d'huile de noix – Denèvre Carrefour contact – Fresne-Saint-Mamès En bij mij thuis door mij te bellen op 06 07 98 60 12.

El origen de los bricelets o "Bretzeli" procede sin duda de Suiza, donde se elaboran desde hace varios siglos. Se trata de un gofre fino, crujiente y seco que se presenta en versiones dulces y saladas. En nuestra región también se conoce como "oublie". Mis recetas son muy antiguas, me las transmitieron hace casi 50 años personas que a su vez las heredaron de sus padres. Los bricelets son redondos, a veces desiguales, más grandes o más pequeños. Todo depende de si la masa es más gruesa o más fina y de si se hace a mano. A las bolitas se les da forma y se hornean a mano, mientras que la masa dulce se extiende con una cuchara. Las hago yo mismo y su forma también puede depender del humor del cocinero? Toda mi gama está elaborada con ingredientes de calidad: – Mantequilla, nata y queso Comté de la quesería de Chevigny y de la Société Fromagère Val d'Amour de Ounans – Harina del Moulin de l'Eau Vive de Lavoncourt – Sal procedente directamente del Marais de Guérande Puede encontrar mis bricelets en las siguientes tiendas: Localerie Grayloise – Gray Localerie Pesmoise – Pesmes L'atelier d'huile de noix – Denèvre Carrefour contact – Fresne-Saint-Mamès Y en mi domicilio llamándome al 06 07 98 60 12.

L'origine dei bricelets o "Bretzeli" proviene sicuramente dalla Svizzera, dove vengono prodotti da diversi secoli. Si tratta di una cialda sottile, croccante e asciutta, disponibile in versione dolce e salata. Nella nostra regione è conosciuta anche come "oublie". Le mie ricette sono molto antiche, mi sono state tramandate quasi 50 anni fa da persone che le avevano ereditate dai loro genitori. I bricelets sono rotondi, a volte irregolari, più o meno grandi. Tutto dipende dal fatto che la pasta sia più spessa o più sottile e che sia fatta a mano. Le palline piccole vengono modellate e cotte a mano, mentre la pasta dolce viene stesa con un cucchiaio. Le faccio io e la loro forma può dipendere anche dall'umore del cuoco? Tutta la mia gamma è realizzata con ingredienti di qualità: – Burro, panna e formaggio Comté del caseificio Chevigny e della Société Fromagère Val d'Amour di Ounans – Farina del Moulin de l'Eau Vive di Lavoncourt – Sale proveniente direttamente dal Marais de Guérande Potete trovare i miei bricelets nei seguenti negozi: Localerie Grayloise – Gray Locale Pesmoise – Pesmes L'atelier d'huile de noix – Denèvre Carrefour contact – Fresne-Saint-Mamès E a casa mia chiamandomi allo 06 07 98 60 12.