CHATEAU CASTILLONNE – Saint-Guilhem-le-Désert

Après plusieurs années de recherche, le Château Castillonne est aujourd’hui le seul producteur à proposer un caviar dont les œufs sont extraits par une petite césarienne effectuée sous anesthésie naturelle par le froid. Le caviar est un produit dont les saveurs délicates se développent au fil du temps lorsqu'il est affiné. Ainsi, le caviar de Castillonne propose un assemblage contenant un caviar affiné d'un an et un caviar qui a été récolté les dernières semaines. Cette particularité en fait un caviar crémeux avec une longueur en bouche exceptionnelle. Le caviar est prélevé directement au sein de la pisciculture du Château à St Guilhem le désert. Possibilités de visites gratuites avec dégustation et découverte des autres produits artisanaux sur place : anguille fumée, saumon fumé, truite des fjords fumée, daurade … Possibilité de visiter la pisciculture d’esturgeons et de déguster du caviar et des produits fumés.

After several years of research we are today the only ones to offer you a caviar from which the eggs have been extracted by a small caesarean section carried out under natural cold anaesthesia once every 2 years on each of our females. Caviar is a product whose delicate flavours develop over time when it is matured. We have taken the decision to offer you a blend of caviar matured for a full year with caviar that has been harvested in recent weeks. You will notice that the texture of our caviar is creamier than "primeur" caviars but you will discover much more complex flavours and exceptional length in the mouth. Our caviar is taken directly from our fish farm in St Guilhem le désert. On this place, we make free visits with tasting of our caviar as well as of our artisanal smoked products (smoked eel, smoked salmon, smoked fjord trout, sea bream …).

Nach jahrelanger Forschung ist Château Castillonne heute der einzige Hersteller, der Kaviar anbietet, dessen Eier durch einen kleinen Kaiserschnitt unter natürlicher Betäubung durch Kälte entnommen werden. Kaviar ist ein Produkt, dessen delikate Aromen sich im Laufe der Zeit entwickeln, wenn er gereift ist. Der Castillonne-Kaviar ist eine Mischung aus einem Kaviar, der ein Jahr lang gereift ist, und einem Kaviar, der in den letzten Wochen geerntet wurde Diese Besonderheit macht ihn zu einem cremigen Kaviar mit einem außergewöhnlich langen Abgang. Der Kaviar wird direkt aus der Fischzucht des Schlosses in St Guilhem le désert entnommen. Kostenlose Besichtigungsmöglichkeiten mit Verkostung und Entdeckung der anderen handwerklichen Produkte vor Ort: geräucherter Aal, Räucherlachs, geräucherte Fjordforelle, Seebrasse …

Na jarenlang onderzoek is Château Castillonne nu de enige producent die kaviaar aanbiedt waarvan de eitjes worden gewonnen via een kleine keizersnede onder natuurlijke koude verdoving. Kaviaar is een product waarvan de delicate smaken zich na verloop van tijd ontwikkelen naarmate het rijpt. Zo biedt de kaviaar van Castillonne een mix van kaviaar die een jaar heeft gerijpt en kaviaar die de laatste weken is geoogst Deze bijzonderheid maakt het een romige kaviaar met een uitzonderlijke lengte in de mond. De kaviaar komt rechtstreeks uit de viskwekerij van het kasteel in St Guilhem le désert. Mogelijkheid tot gratis bezoek met proeverij en ontdekking van andere ambachtelijke producten ter plaatse: gerookte paling, gerookte zalm, gerookte forel uit de fjorden, zeebrasem…

Tras varios años de investigación, Château Castillonne es ahora el único productor que ofrece caviar cuyas huevas se extraen mediante una pequeña cesárea realizada con anestesia natural en frío. El caviar es un producto cuyos delicados sabores se desarrollan con el tiempo a medida que madura. Así, el caviar Castillonne ofrece una mezcla que contiene caviar madurado durante un año y caviar recogido en las últimas semanas Esta particularidad lo convierte en un caviar cremoso con una excepcional longitud en boca. El caviar se extrae directamente de la piscifactoría del castillo, en St Guilhem le désert. Posibilidad de visitas libres con degustación y descubrimiento de otros productos artesanales in situ: anguila ahumada, salmón ahumado, trucha ahumada de los fiordos, besugo…

Dopo diversi anni di ricerca, Château Castillonne è ora l'unico produttore a offrire caviale le cui uova vengono estratte con un piccolo taglio cesareo eseguito in anestesia naturale a freddo. Il caviale è un prodotto i cui sapori delicati si sviluppano nel tempo con la maturazione. Ad esempio, il caviale Castillonne è una miscela di caviale maturato per un anno e di caviale raccolto nelle ultime settimane. Ne deriva un caviale cremoso con un finale eccezionalmente lungo. Il caviale viene raccolto direttamente dall'allevamento di pesci dello Château a St Guilhem le désert. Sono previste anche visite gratuite con degustazioni e la possibilità di scoprire altri prodotti artigianali in loco: anguilla affumicata, salmone affumicato, trota del fiordo affumicata, orata, ecc. È inoltre possibile visitare l'allevamento di storioni e degustare caviale e prodotti affumicati.