Boucherie Charcuterie Casamayou – Oloron-Sainte-Marie

Nous sommes Jean-Baptiste et Jean-Louis Casamayou. Nous représentons la 3e génération d’une famille de charcutiers passionnés, dont l’histoire a commencé en 1953, lorsque notre grand-père Louis a ouvert la 1ère boutique à Navarrenx. Notre père, Jean-Pierre, a rejoint l’aventure en 1978, puis Jean-Louis en 2011 et Jean-Baptiste en 2016. En 2024, une nouvelle page s’est ouverte avec l’inauguration de notre boutique à Oloron-Sainte-Marie, face à la Cathédrale Sainte-Marie. Notre réputation s’est construite sur l’exigence que nous portons au choix des matières premières, avec une attention toute particulière à la provenance des animaux (blondes d'Aquitaine, porcs Manex…) Notre métier de charcutier, littéralement "celui qui fait cuire la chair", prend ici tout son sens. Nous sublimons cette matière première par la cuisine, la salaison, la conserve… et un bon zeste de tradition familiale.

The Casamayou butcher's and delicatessen, located in Oloron Sainte-Marie opposite the Cathédrale Sainte-Marie, is committed to promoting local products by selecting the best from our local farms. Our mission is to preserve our gastronomic traditions while promoting responsible consumption. In this way, we support our local industries and the dynamism of our region. Traceability is essential to us: veal and beef come from local farms, Manex pork from Saint Etienne de Baigorri, and poultry from the ESAT in Espiute. Our rich terroir offers us exceptional products. In our family-run workshop, the 3rd generation of Casamayou charcutiers perpetuate traditional know-how while integrating modern methods, guaranteeing impeccable quality: andouille béarnaise, pâtés, sausages, ventrèches, boudin…

Die Metzgerei und Wurstfabrik Casamayou, die in Oloron Sainte-Marie gegenüber der Kathedrale Sainte-Marie liegt, hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Produkte unserer Region aufzuwerten, indem sie das Beste aus unseren lokalen Zuchtbetrieben auswählt. Unsere Mission ist es, unsere gastronomischen Traditionen zu bewahren und gleichzeitig einen verantwortungsvollen Konsum zu fördern. Auf diese Weise unterstützen wir unsere lokalen Produktionsketten und die Dynamik unserer Region. Die Rückverfolgbarkeit ist für uns von entscheidender Bedeutung: Kalb und Rind stammen aus Betrieben des Kantons, das Manex-Schwein aus Saint Etienne de Baigorri und das Geflügel aus dem ESAT in Espiute. Unser reiches Terroir bietet uns außergewöhnliche Produkte. In unserer Familienwerkstatt führt die dritte Generation der Metzgerei Casamayou das handwerkliche Können fort und integriert gleichzeitig moderne Metho

De slagerij en delicatessenwinkel Casamayou, gevestigd in Oloron Sainte-Marie tegenover de kathedraal Sainte-Marie, zet zich in voor de promotie van lokale producten door het beste van onze lokale boerderijen te selecteren. Onze missie is om onze gastronomische tradities te behouden en tegelijkertijd een verantwoorde consumptie te promoten. Op deze manier ondersteunen we onze lokale industrieën en de dynamiek van onze regio. Traceerbaarheid is essentieel voor ons: het kalfsvlees en rundvlees komen van lokale boerderijen, het Manex varkensvlees van Saint Etienne de Baigorri en het gevogelte van de ESAT in Espiute. Ons rijke terroir biedt ons uitzonderlijke producten. In ons familiebedrijf houdt de 3de generatie varkensslagers van Casamayou de traditionele knowhow in ere en passen ze moderne methodes toe om een onberispelijke kwaliteit te garanderen: andouille béarnaise, patés, worsten, v

La carnicería y charcutería Casamayou, situada en Oloron Sainte-Marie, frente a la catedral Sainte-Marie, se compromete a promover los productos locales seleccionando lo mejor de nuestras granjas locales. Nuestra misión es preservar nuestras tradiciones gastronómicas al tiempo que promovemos un consumo responsable. De este modo, apoyamos nuestras industrias locales y el dinamismo de nuestra región. La trazabilidad es esencial para nosotros: la ternera y la vaca proceden de granjas locales, el cerdo Manex de Saint Etienne de Baigorri y las aves de corral de la ESAT de Espiute. Nuestro rico terruño nos ofrece productos excepcionales. En nuestro taller familiar, la 3ª generación de charcuteros de Casamayou perpetúa el saber hacer tradicional al tiempo que incorpora métodos modernos, garantizando una calidad impecable: andouille béarnaise, patés, salchichas, ventrèches, boudin…

Siamo Jean-Baptiste e Jean-Louis Casamayou. Rappresentiamo la terza generazione di una famiglia di appassionati norcini, la cui storia è iniziata nel 1953, quando nostro nonno Louis aprì il primo negozio a Navarrenx. Nostro padre, Jean-Pierre, si è unito all'avventura nel 1978, seguito da Jean-Louis nel 2011 e da Jean-Baptiste nel 2016. Nel 2024, una nuova pagina è stata voltata con l'apertura del nostro negozio a Oloron-Sainte-Marie, di fronte alla Cattedrale di Sainte-Marie. La nostra reputazione è stata costruita sulla scelta rigorosa delle materie prime, con particolare attenzione all'origine degli animali (Blondes d'Aquitaine, maiali Manex, ecc.). Il nostro lavoro di charcutier, letteralmente "colui che cuoce la carne", assume qui il suo pieno significato. Sublimiamo questa materia prima attraverso la cottura, la salatura, la conservazione e un pizzico di tradizione familiare.