Blanc Bleu du Morvan – Vandenesse

C'est fin d'année 2022 que Guillaume Crépin s'est installé sur une exploitation juste au pied du Morvan, au centre de la Nièvre. Il est arrivé de Belgique avec sa famille et ses quelques vaches de race Blanc-Bleu sur les belles prairies nivernaises. « Je suis venu ici car c'est un coin magnifique et très naturel. Je voulais reprendre une ferme de taille modeste entièrement en herbage. Je travaille d'une manière extensive avec une gestion raisonnée de l'ensemble de l'exploitation : intrants, charge à l'hectare, nutrition… L'objectif est de réaliser entre 40 et 50 vêlages par an et de valoriser l'ensemble de ma production : vaches et bœufs. Je soigne au maximum à l'herbe et en période de croissance ou de finition je complémente avec des matières premières : maïs , blé , colza , luzerne achetées localement et mélangées sur la ferme. La race Blanc Bleu est une race bovine très calme, bien conformée. Elle produit une viande très tendre et moins grasse. Pouvoir déguster ma viande en restaurant sublimée par le Chef est une consécration extrêmement motivante. Je connais l'ensemble du parcours de mes bovins ainsi que tous mes partenaires aussi passionnés que moi. Je vous remercie pour votre confiance et ferai toujours un maximum pour le bien être de mes animaux et la qualité de mes produits afin de vous satisfaire. »

At the end of 2022, Guillaume Crépin set up his farm at the foot of the Morvan mountains, in the centre of the Nièvre region. He arrived from Belgium with his family and a few cows of the Blanc-Bleu breed on the beautiful meadows of the Nièvre. "I came here because it's a beautiful, very natural area. I wanted to take over a modest-sized farm that was entirely grassland. I work in an extensive way, with reasoned management of the whole farm: inputs, workload per hectare, nutrition… The aim is to have between 40 and 50 calvings a year and to make the most of all my production: cows and steers. I feed as much grass as possible, and during the growth and finishing periods I supplement with raw materials such as maize, wheat, rapeseed and alfalfa, bought locally and mixed on the farm. The Blanc Bleu breed is a very calm, well-conformed cattle breed. It produces very tender meat with less fat. To be able to taste my meat in a restaurant, sublimated by the Chef, is an extremely motivating achievement. I know my cattle's entire career path, as well as all my partners who are as passionate as I am. I would like to thank you for your trust and I will always do my utmost to ensure the well-being of my animals and the quality of my products to satisfy you.

Es war Ende 2022, als Guillaume Crépin sich auf einem Betrieb direkt am Fuße des Morvan im Zentrum des Departements Nièvre niederließ. Er kam mit seiner Familie und einigen Kühen der Rasse Blanc-Bleu aus Belgien auf die schönen Wiesen von Nivernais. "Ich bin hierher gekommen, weil es eine wunderschöne und sehr natürliche Ecke ist. Ich wollte einen kleinen Bauernhof übernehmen, der vollständig auf Grünland bewirtschaftet wird. Ich arbeite extensiv mit einem durchdachten Management des gesamten Betriebs: Betriebsmittel, Hektarbelastung, Ernährung … Ziel ist es, zwischen 40 und 50 Abkalbungen pro Jahr durchzuführen und meine gesamte Produktion zu verwerten: Kühe und Ochsen. Ich pflege so viel wie möglich auf Gras und ergänze in der Wachstums- oder Endmastphase mit Rohstoffen: Mais, Weizen, Raps, Luzerne, die vor Ort gekauft und auf dem Hof gemischt werden. Die Rasse Blanc Bleu ist eine sehr ruhige, gut geformte Rinderrasse. Sie produziert ein sehr zartes und weniger fettiges Fleisch. Die Möglichkeit, mein Fleisch im Restaurant zu verkosten, das vom Chefkoch veredelt wird, ist eine äußerst motivierende Bestätigung. Ich kenne den gesamten Werdegang meiner Rinder und alle meine Partner, die genauso leidenschaftlich sind wie ich. Ich danke Ihnen für Ihr Vertrauen und werde immer mein Bestes für das Wohlergehen meiner Tiere und die Qualität meiner Produkte geben, um Sie zufrieden zu stellen."

Eind 2022 vestigde Guillaume Crépin zijn boerderij aan de voet van de Morvan, in het centrum van de Nièvre. Hij arriveerde vanuit België met zijn familie en een paar koeien van het Blanc-Bleu ras op de prachtige weiden van de Nièvre. "Ik kwam hier omdat het een prachtig, heel natuurlijk gebied is. Ik wilde een bescheiden bedrijf overnemen dat volledig gewijd was aan grasland. Ik werk op een extensieve manier, met een doordacht beheer van het hele bedrijf: inputs, werklast per hectare, voeding, enz. Het doel is om tussen de 40 en 50 kalveren per jaar te hebben en het beste uit mijn hele productie te halen: koeien en eieren. Ik voer zoveel mogelijk gras en tijdens de groei- en afmestperiode vul ik aan met grondstoffen zoals maïs, tarwe, koolzaad en luzerne die ik lokaal koop en meng op de boerderij. Het Blanc Bleu ras is een zeer rustig, goed gevormd runderras. Het produceert zeer mals vlees met minder vet. Om mijn vlees in een restaurant te kunnen proeven, gesublimeerd door de chef-kok, is een zeer motiverende prestatie. Ik ken het hele traject van mijn runderen en al mijn partners die net zo gepassioneerd zijn als ik. Ik wil u bedanken voor uw vertrouwen en ik zal altijd mijn uiterste best doen om het welzijn van mijn dieren en de kwaliteit van mijn producten te garanderen om u tevreden te stellen

A finales de 2022, Guillaume Crépin instaló su granja al pie de los montes de Morvan, en el centro de la región de Nièvre. Llegó de Bélgica con su familia y unas cuantas vacas de raza Blanc-Bleu a los hermosos prados de la Nièvre. "Vine aquí porque es una zona preciosa y muy natural. Quería hacerme cargo de una explotación de tamaño modesto dedicada por completo a los prados. Trabajo de forma extensiva, con una gestión razonada de toda la explotación: insumos, carga de trabajo por hectárea, nutrición, etc. El objetivo es tener entre 40 y 50 partos al año y aprovechar al máximo toda mi producción: vacas y huevos. Alimento la mayor cantidad posible de hierba y durante los periodos de crecimiento y acabado complemento con materias primas como maíz, trigo, colza y alfalfa compradas localmente y mezcladas en la explotación. La raza Blanc Bleu es una raza bovina muy tranquila y bien conformada. Produce una carne muy tierna con menos grasa. Poder degustar mi carne en un restaurante, sublimada por el Chef, es un logro extremadamente motivador. Conozco toda la trayectoria de mi ganado, así como a todos mis socios, que son tan apasionados como yo. Quiero agradecerles su confianza y siempre haré todo lo posible por garantizar el bienestar de mis animales y la calidad de mis productos para satisfacerles

Alla fine del 2022, Guillaume Crépin ha aperto la sua azienda agricola ai piedi delle montagne del Morvan, nel centro della regione della Nièvre. È arrivato dal Belgio con la sua famiglia e alcune mucche di razza Blanc-Bleu sui bellissimi prati della Nièvre. "Sono venuto qui perché è una zona bellissima e molto naturale. Volevo rilevare un'azienda agricola di modeste dimensioni interamente dedicata ai pascoli. Lavoro in modo estensivo, con una gestione ragionata di tutta l'azienda: input, carico di lavoro per ettaro, alimentazione, ecc. L'obiettivo è quello di avere tra i 40 e i 50 parti all'anno e di sfruttare al meglio tutta la mia produzione: vacche e uova. Somministro il più possibile erba e durante i periodi di crescita e di finissaggio integro con materie prime come mais, grano, colza ed erba medica acquistate in loco e miscelate in azienda. La razza Blanc Bleu è una razza bovina molto calma e ben conformata. Produce una carne molto tenera e meno grassa. Poter assaggiare la mia carne in un ristorante, sublimata dallo chef, è un risultato estremamente motivante. Conosco l'intero percorso professionale del mio bestiame, così come tutti i miei partner che hanno la mia stessa passione. Vi ringrazio per la vostra fiducia e farò sempre del mio meglio per garantire il benessere dei miei animali e la qualità dei miei prodotti per soddisfarvi