Atelier mycologique – Rosheim

Partez à la rencontre des champignons avec Daniel Zenner, spécialiste reconnu en mycologie, et le Chef Hubert Maetz, passionné de cuisine forestière. Lors de cet atelier, vous explorerez les sous-bois pour apprendre à identifier les principales espèces de champignons, comprendre leurs rôles écologiques et adopter une cueillette responsable. Une initiation à la fois scientifique et sensorielle, mêlant curiosité, observation et respect de la nature. De retour en cuisine, le Chef vous montrera comment sublimer les récoltes du jour à travers des préparations savoureuses et inspirées. Une expérience complète, de la forêt à l’assiette, où la gastronomie devient un prolongement de la nature. Un moment à la fois pédagogique, gourmand et convivial, ouvert à tous les curieux de biodiversité et de cuisine raffinée.

Come and discover mushrooms with Daniel Zenner, a recognized specialist in mycology, and Chef Hubert Maetz, passionate about forest cuisine. During this workshop, you'll explore the undergrowth to learn how to identify the main species of mushroom, understand their ecological roles and adopt responsible harvesting practices. A scientific and sensory initiation, combining curiosity, observation and respect for nature. Back in the kitchen, the Chef will show you how to sublimate the day's harvests through tasty and inspired preparations. A complete experience, from forest to plate, where gastronomy becomes an extension of nature. An educational, gourmet and convivial experience, open to all those curious about biodiversity and refined cuisine.

Gehen Sie mit dem anerkannten Pilzspezialisten Daniel Zenner und dem Chefkoch Hubert Maetz, einem passionierten Waldkoch, auf Pilzsuche. In diesem Workshop erkunden Sie das Unterholz und lernen, die wichtigsten Pilzarten zu identifizieren, ihre ökologische Rolle zu verstehen und verantwortungsvoll zu sammeln. Eine wissenschaftliche und sensorische Einführung, die Neugier, Beobachtung und Respekt vor der Natur miteinander verbindet. Zurück in der Küche zeigt Ihnen der Küchenchef, wie Sie die Ernte des Tages durch schmackhafte und inspirierende Zubereitungen verfeinern können. Ein komplettes Erlebnis, vom Wald bis zum Teller, bei dem die Gastronomie zu einer Verlängerung der Natur wird. Ein lehrreicher, köstlicher und geselliger Moment, der allen offen steht, die neugierig auf die biologische Vielfalt und die raffinierte Küche sind.

Ga samen met Daniel Zenner, een gerenommeerd specialist in mycologie, en chef-kok Hubert Maetz, een liefhebber van de boskeuken, op ontdekkingsreis naar paddenstoelen. Tijdens deze workshop verken je het kreupelhout om de belangrijkste paddenstoelensoorten te leren identificeren, hun ecologische rol te begrijpen en verantwoord te oogsten. Het is een introductie die zowel wetenschappelijk als zintuiglijk is, een combinatie van nieuwsgierigheid, observatie en respect voor de natuur. Terug in de keuken laat de chef-kok je zien hoe je de oogst van de dag kunt sublimeren door middel van smakelijke en geïnspireerde bereidingen. Een complete ervaring, van bos tot bord, waar gastronomie een verlengstuk van de natuur wordt. Een educatieve, gastronomische en gezellige ervaring, open voor iedereen die geïnteresseerd is in biodiversiteit en verfijnde gerechten.

Acompañe a Daniel Zenner, reputado especialista en micología, y al Chef Hubert Maetz, entusiasta de la cocina forestal, en un viaje para descubrir las setas. Durante este taller, explorará la maleza para aprender a identificar las principales especies de setas, comprender su función ecológica y adoptar prácticas de recolección responsables. Se trata de una iniciación a la vez científica y sensorial, que combina curiosidad, observación y respeto por la naturaleza. De vuelta a la cocina, el Chef le mostrará cómo sublimar las cosechas del día a través de sabrosas e inspiradas preparaciones. Una experiencia completa, del bosque al plato, donde la gastronomía se convierte en una prolongación de la naturaleza. Una experiencia educativa, gastronómica y de convivencia, abierta a todos los interesados en la biodiversidad y la cocina refinada.

Unitevi a Daniel Zenner, rinomato specialista in micologia, e allo chef Hubert Maetz, appassionato di cucina forestale, in un viaggio alla scoperta dei funghi. Durante questo workshop, esplorerete il sottobosco per imparare a identificare le principali specie di funghi, a comprendere il loro ruolo ecologico e ad adottare pratiche di raccolta responsabili. Un'introduzione scientifica e sensoriale che unisce curiosità, osservazione e rispetto per la natura. In cucina, lo chef vi mostrerà come sublimare il raccolto del giorno attraverso preparazioni gustose e ispirate. Un'esperienza completa, dalla foresta al piatto, dove la gastronomia diventa un'estensione della natura. Un'esperienza educativa, gastronomica e conviviale, aperta a tutti gli interessati alla biodiversità e alla cucina raffinata.