Visites gourmandes en Provence – Senteurs & recettes du Pays salonais – Éguilles
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LES PARCOURS AGROTOURISTIQUES :
Territoire de diversité géographique et culturelle, la région Provence-Alpes-Côte d'Azur recèle une grande variété de terroirs qui a influencé son patrimoine culinaire, riche en couleurs, en odeurs et en saveurs, profondément enraciné dans la tradition mais résolument tourné vers l'avenir. Quel bonheur de siroter un pastis, grignoter des olives, déguster de la tapenade sur du pain légèrement grillé, être tenté par une bouillabaisse, succomber à quelques nougats, calissons et pâtes de fruits ! Mais quelles expériences inoubliables d'apprendre le secret de fabrication de ces confiseries, d'être initié au monde des apéritifs provençaux, de visiter les vignobles français de la région SUD, de connaître l'histoire ancienne des moulins à huile d'olive ou de suivre un cours de cuisine méditerranéenne ! SENTEURS ET RECETTES DU PAYS SALONAIS (1 journée) :
Ce parcours pénètre dans l'univers des sucreries colorées, aiguise nez et palais dans un domaine viticole et oléicole, les séduit à la table d'un chef, retrouve des recettes provençales et méditerranéennes chez un cuisinier-conserveur puis des senteurs chez un savonnier traditionnel. – Confiserie Fruidoraix (Eguilles) :
La Confiserie Fruidoraix est dirigée par des femmes depuis quatre générations, de mère en fille. Spécialistes au départ des fruits secs, elles ont réorienté leur activité vers les spécialités locales. Elles les ont réinventées : calissons d'Aix aux couleurs acidulées, nougats aux olives confites, sucettes au chocolat… Après une visite orientée sur la fabrication, la dégustation est généreuse. – Château Virant (Lançon Provence) :
Le Château Virant est planté de vignes et d'oliviers sur le terroir d'Aix-enProvence. Pour tout château, un piton rocheux surplombe la propriété et donne à voir au loin la Sainte-Victoire et le massif de la Sainte-Baume. La rencontre avec la famille Cheylan prend la forme d'une visite et d'une dégustation accompagnées qui associent au cycle de la vigne et de l'olivier les parfums et les goûts des vins et des huiles. – Le Rabelais (Saint Chamas) :
Notre suggestion pour le déjeuner : le Rabelais à Saint-Chamas. En bordure de l'Etang de Berre, dans un ancien moulin à blé du XVIIème siècle, le chef, Gérald Guilly, sélectionne les légumes, les fruits, les poissons et les viandes pour une cuisine gastronomique de saison et de produits frais en circuit court. – La boutique Marius Bernard (Saint Chamas) :
La visite de la Conserverie créée en 1958 par Marius Bernard est une immersion dans l'univers des recettes provençales et méditerranéennes. Il avait commencé par mettre en conserve des fruits au sirop puis de la soupe de poissons, de la ratatouille, de la tapenade, des sauces… Aujourd'hui la marque historique perdure pour l'épicerie salée mais d'autres sont apparues pour les sucreries provençales, les épices… – Savonnerie Marius Fabre (Salon-de-Provence) :
Le Musée du savon de Marseille retrace l'histoire du savon en Provence depuis le Moyen-Âge. C'est un voyage au coeur de senteurs provençales et une découverte du savoir-faire du savonnier. L'huile d'olive y occupe une place centrale, faisant du savon un soin cosmétique naturel pour le corps. La visite de la Savonnerie Marius Fabre complète l'approche avec la présentation plus technique d'une activité familiale créée il y a plus de 115 ans. Le chaudron de 20 tonnes permet de " cuisiner " le savon à l'huile d'olive en respectant le procédé marseillais de fabrication traditionnelle. Circuit élaboré par la FRIAA (Fédération Régionale des Industries Agro-Alimentaires).
English
AGRITOURISM ITINERARIES :
A land of geographical and cultural diversity, the Provence-Alpes-Côte d'Azur region boasts a wide variety of terroirs that have influenced its culinary heritage, rich in colors, smells and flavors, deeply rooted in tradition but resolutely turned towards the future. What a pleasure it is to sip pastis, nibble olives, savor tapenade on lightly toasted bread, be tempted by a bouillabaisse, succumb to a few nougats, calissons and fruit jellies…! But what unforgettable experiences to learn the secret of making these sweets, to be initiated into the world of Provençal aperitifs, to visit the French vineyards of the SUD region, to learn about the ancient history of olive oil mills or to take a course in Mediterranean cuisine! SENTEURS ET RECETTES DU PAYS SALONAIS (1 day) :
This tour takes in the world of colorful sweets, sharpens noses and palates in a wine and olive-growing estate, seduces them at a chef's table, finds Provençal and Mediterranean recipes at a cuisinier-conserveur's and then scents at a traditional soap-maker. – Confiserie Fruidoraix (Eguilles):
Confiserie Fruidoraix has been run by women for four generations, from mother to daughter. Initially specialists in dried fruit, they have reoriented their business towards local specialties. They have reinvented these specialties: calissons d'Aix in tangy colors, nougats with candied olives, chocolate lollipops… After a visit focused on production, the tasting is generous. – Château Virant (Lançon Provence):
Château Virant is planted with vines and olive trees on the Aix-en-Provence terroir. A rocky outcrop overlooks the property, giving a distant view of Sainte-Victoire and the Sainte-Baume massif. A meeting with the Cheylan family takes the form of a guided tour and tasting, combining the cycle of the vine and olive tree with the scents and tastes of the wines and oils. – Le Rabelais (Saint Chamas):
Our suggestion for lunch: Le Rabelais in Saint-Chamas. On the banks of the Etang de Berre, in a former 17th-century wheat mill, chef Gérald Guilly selects vegetables, fruit, fish and meat for a gastronomic cuisine based on seasonal, fresh produce. – Marius Bernard boutique (Saint Chamas):
A visit to the Conserverie, created in 1958 by Marius Bernard, is an immersion in the world of Provençal and Mediterranean recipes. He began by canning fruit in syrup, followed by fish soup, ratatouille, tapenade, sauces… Today, the historic brand still exists for savoury products, but others have appeared for Provençal sweets, spices… – Savonnerie Marius Fabre (Salon-de-Provence):
The Marseille Soap Museum traces the history of soap in Provence since the Middle Ages. It's a journey to the heart of Provençal scents and a discovery of soap-making know-how. Olive oil plays a central role, making soap a natural cosmetic treatment for the body. A visit to the Marius Fabre Soapworks completes the visit, with a more technical presentation of a family business created over 115 years ago. The 20-ton cauldron is used to "cook" soap with olive oil, following the traditional Marseilles manufacturing process. Tour organized by FRIAA (Fédération Régionale des Industries Agro-Alimentaires).
Deutsch
DIE AGROTOURISTISCHEN ROUTEN :
Die Region Provence-Alpes-Côte d'Azur ist ein Territorium der geografischen und kulturellen Vielfalt und birgt eine große Vielfalt an Terroirs, die ihr kulinarisches Erbe beeinflusst haben. Es ist reich an Farben, Gerüchen und Geschmäckern, tief in der Tradition verwurzelt, aber entschlossen auf die Zukunft ausgerichtet. Wie schön ist es doch, an einem Pastis zu nippen, Oliven zu knabbern, Tapenade auf leicht geröstetem Brot zu genießen, sich von einer Bouillabaisse verführen zu lassen oder Nougat, Calissons und Fruchtpasteten zu probieren? Aber was für ein unvergessliches Erlebnis ist es, das Geheimnis der Herstellung dieser Süßigkeiten zu erfahren, in die Welt der provenzalischen Aperitifs eingeführt zu werden, die französischen Weinberge der Region SÜDEN zu besuchen, die alte Geschichte der Olivenölmühlen kennenzulernen oder an einem Kochkurs für mediterrane Küche teilzunehmen? SENTEURS ET RECETTES DU PAYS SALONAIS (1 Tag) :
Dieser Rundgang führt in die Welt der bunten Süßigkeiten, schärft die Nase und den Gaumen auf einem Wein- und Olivengut, verführt sie am Tisch eines Küchenchefs, findet provenzalische und mediterrane Rezepte bei einem Koch und Konservenhersteller und Düfte bei einem traditionellen Seifenhersteller. – Confiserie Fruidoraix (Eguilles) :
Die Confiserie Fruidoraix wird seit vier Generationen von Frauen geführt, von Mutter zu Tochter. Ursprünglich auf Trockenfrüchte spezialisiert, haben sie ihre Tätigkeit auf lokale Spezialitäten umgestellt. Sie haben diese neu erfunden: Calissons d'Aix mit säuerlichen Farben, Nougat mit kandierten Oliven, Schokoladenlollies… Nach einem Besuch, der sich an der Herstellung orientiert, gibt es eine großzügige Verkostung. – Château Virant (Lançon Provence) :
Das Château Virant ist mit Weinbergen und Olivenbäumen bepflanzt und liegt auf dem Terroir von Aix-enProvence. Als Schloss überragt ein Felsvorsprung das Anwesen und gibt den Blick in der Ferne auf die Sainte-Victoire und das Massif de la Sainte-Baume frei. Die Begegnung mit der Familie Cheylan findet in Form einer begleiteten Besichtigung und Verkostung statt, die den Zyklus der Weinrebe und des Olivenbaums mit den Düften und Geschmäckern der Weine und Öle verbindet. – Le Rabelais (Saint Chamas) :
Unser Vorschlag für das Mittagessen: Le Rabelais in Saint-Chamas. Am Rande des Etang de Berre, in einer ehemaligen Getreidemühle aus dem 17. Jahrhundert, wählt der Küchenchef, Gérald Guilly, Gemüse, Obst, Fisch und Fleisch für eine saisonale Gourmetküche mit frischen Produkten aus kurzen Vertriebswegen aus. – Die Boutique Marius Bernard (Saint Chamas) :
Der Besuch der 1958 von Marius Bernard gegründeten Conserverie ist ein Eintauchen in die Welt der provenzalischen und mediterranen Rezepte. Er hatte zunächst Früchte in Sirup eingelegt, dann Fischsuppe, Ratatouille, Tapenade, Soßen usw. eingemacht. Heute besteht die historische Marke für salzige Lebensmittel fort, aber es sind auch andere für provenzalische Süßigkeiten, Gewürze usw. entstanden. – Seifenfabrik Marius Fabre (Salon-de-Provence) :
Das Musée du savon de Marseille zeigt die Geschichte der Seife in der Provence seit dem Mittelalter. Es ist eine Reise durch das Herz der provenzalischen Düfte und eine Entdeckung des Know-hows des Seifenmachers. Das Olivenöl spielt hier eine zentrale Rolle und macht die Seife zu einer natürlichen kosmetischen Körperpflege. Der Besuch der Seifenfabrik Marius Fabre vervollständigt den Ansatz mit einer eher technischen Präsentation eines Familienbetriebs, der vor mehr als 115 Jahren gegründet wurde. In dem 20 Tonnen schweren Kessel wird die Olivenölseife nach dem traditionellen Marseiller Herstellungsverfahren "gekocht". Von der FRIAA (Fédération Régionale des Industries Agro-Alimentaires) ausgearbeiteter Rundgang.
Dutch
ROUTES VOOR AGROTOERISME :
De regio Provence-Alpes-Côte d'Azur, land van geografische en culturele diversiteit, beschikt over een grote verscheidenheid aan terroirs die het culinaire erfgoed hebben beïnvloed, rijk aan kleuren, geuren en smaken, diep geworteld in de traditie maar resoluut gericht op de toekomst. Wat een genot om aan pastis te nippen, olijven te knabbelen, tapenade te proeven op licht geroosterd brood, je te laten verleiden door een bouillabaisse, je over te geven aan nougats, calissons en vruchtengelei…! Maar wat zou het onvergetelijk zijn om te leren hoe deze zoetigheden worden gemaakt, om te worden geïntroduceerd in de wereld van Provençaalse aperitieven, om de Franse wijngaarden van de SUD-regio te bezoeken, om te leren over de eeuwenoude geschiedenis van olijfoliemolens of om een mediterrane kookcursus te volgen! SENTEURS ET RECETTES DU PAYS SALONAIS (1 dag) :
Deze tour neemt u mee in de wereld van kleurrijke zoetigheden, scherpt de neus en het gehemelte in een wijn- en olijventeelt domein, verleidt ze aan tafel bij een chef-kok, vindt Provençaalse en mediterrane recepten bij een chef-conserveur en vervolgens geuren bij een traditionele zeepmaker. – Confiserie Fruidoraix (Eguilles):
Confiserie Fruidoraix wordt al vier generaties lang gerund door vrouwen, van moeder op dochter. Oorspronkelijk waren ze gespecialiseerd in gedroogd fruit, maar nu richten ze zich op lokale specialiteiten. Ze hebben ze opnieuw uitgevonden: zuurgekleurde calissons d'Aix, nougats met gekonfijte olijven, chocoladelolly's… Na een rondleiding door het productieproces is er genoeg tijd om te proeven. – Château Virant (Lançon Provence):
Château Virant is beplant met wijnstokken en olijfbomen in de regio Aix-en-Provence. Een rotsachtige uitloper kijkt uit over het domein, met uitzicht op Sainte-Victoire en het Sainte-Baume massief in de verte. Maak kennis met de familie Cheylan tijdens een rondleiding en proeverij, waarbij je de cyclus van de wijnstok en de olijfboom combineert met de geuren en smaken van de wijnen en oliën. – Le Rabelais (Saint Chamas):
Onze suggestie voor de lunch: Le Rabelais in Saint-Chamas. Aan de oevers van de Etang de Berre, in een voormalige 17e-eeuwse korenmolen, selecteert chef-kok Gérald Guilly groenten, fruit, vis en vlees voor een gastronomisch menu op basis van verse seizoensproducten. – De Marius Bernard boetiek (Saint Chamas):
Een bezoek aan de Conserverie, opgericht in 1958 door Marius Bernard, is een onderdompeling in de wereld van Provençaalse en mediterrane recepten. Hij begon met het inblikken van fruit op siroop, gevolgd door vissoep, ratatouille, tapenade en sauzen… Tegenwoordig bestaat het historische merk nog steeds voor hartige producten, maar er zijn ook andere merken verschenen voor Provençaalse zoetigheden, kruiden… – Savonnerie Marius Fabre (Salon-de-Provence):
Het zeepmuseum van Marseille vertelt de geschiedenis van de zeep in de Provence sinds de Middeleeuwen. Het is een reis naar het hart van de Provençaalse geuren en een ontdekking van de knowhow van de zeepmaker. Olijfolie speelt een centrale rol, waardoor zeep een natuurlijke cosmetische behandeling voor het lichaam wordt. Een bezoek aan de zeepfabriek van Marius Fabre maakt het bezoek compleet, met een meer technische presentatie van een familiebedrijf dat meer dan 115 jaar geleden werd opgericht. De ketel van 20 ton wordt gebruikt om de olijfoliezeep te "koken" volgens het traditionele fabricageproces van Marseille. Rondleiding georganiseerd door de FRIAA (Fédération Régionale des Industries Agro-Alimentaires).
Español
ITINERARIOS DE AGROTURISMO :
Tierra de diversidad geográfica y cultural, la región Provenza-Alpes-Costa Azul cuenta con una gran variedad de terruños que han influido en su patrimonio culinario, rico en colores, olores y sabores, profundamente arraigado en la tradición pero resueltamente volcado hacia el futuro. ¡Es una delicia beber pastis, mordisquear aceitunas, saborear tapenade sobre pan ligeramente tostado, dejarse tentar por una bullabesa, sucumbir a unos turrones, calissons y gelatinas de frutas…! ¡Pero qué experiencia inolvidable sería conocer el secreto de la elaboración de estos dulces, introducirse en el mundo de los aperitivos provenzales, visitar los viñedos franceses de la región del SUD, conocer la historia milenaria de las almazaras o seguir un curso de cocina mediterránea! SENTEURS ET RECETTES DU PAYS SALONAIS (1 día) :
Este recorrido se adentra en el mundo de los dulces de colores, agudiza el olfato y el paladar en una finca vinícola y olivarera, seduce en la mesa de un chef, descubre recetas provenzales y mediterráneas en casa de un chef-conservero y perfuma en casa de un jabonero tradicional. – Confiserie Fruidoraix (Eguilles):
La Confiserie Fruidoraix está regentada por mujeres desde hace cuatro generaciones, de madres a hijas. Especializadas en un principio en frutos secos, ahora se dedican a las especialidades locales. Las han reinventado: calissons d'Aix de colores acidulados, turrones con aceitunas confitadas, piruletas de chocolate… Después de una visita guiada por el proceso de fabricación, habrá tiempo para degustarlos. – Château Virant (Lançon Provenza):
El Château Virant está plantado de vides y olivos en la región de Aix-en-Provence. Un promontorio rocoso domina la propiedad, ofreciendo una vista de Sainte-Victoire y el macizo de Sainte-Baume en la distancia. Conozca a la familia Cheylan con una visita guiada y una degustación, combinando el ciclo de la vid y el olivo con los aromas y sabores de los vinos y aceites. – Le Rabelais (Saint Chamas):
Nuestra sugerencia para el almuerzo: Le Rabelais en Saint-Chamas. A orillas del Etang de Berre, en un antiguo molino de maíz del siglo XVII, el chef Gérald Guilly selecciona verduras, frutas, pescados y carnes para un menú gastronómico basado en productos frescos y de temporada. – La boutique Marius Bernard (Saint Chamas):
Una visita a la Conserverie, fundada en 1958 por Marius Bernard, es una inmersión en el mundo de las recetas provenzales y mediterráneas. Empezó enlatando fruta en almíbar, siguió con sopa de pescado, pisto, tapenade y salsas… Hoy en día, la marca histórica sigue existiendo para los productos salados, pero han aparecido otras para los dulces provenzales, las especias… – Savonnerie Marius Fabre (Salón de Provenza):
El Museo del Jabón de Marsella recorre la historia del jabón en Provenza desde la Edad Media. Es un viaje al corazón de los aromas provenzales y un descubrimiento del saber hacer del jabonero. El aceite de oliva desempeña un papel central, haciendo del jabón un tratamiento cosmético natural para el cuerpo. Una visita a la Jabonería Marius Fabre completa la visita, con una presentación más técnica de una empresa familiar creada hace más de 115 años. La caldera de 20 toneladas sirve para "cocer" el jabón de aceite de oliva según el proceso de fabricación tradicional marsellés. Visita organizada por la FRIAA (Federación Regional de Industrias Agroalimentarias).
Italiano
ITINERARI AGRITURISTICI :
Terra di diversità geografica e culturale, la regione Provenza-Alpi-Costa Azzurra vanta una grande varietà di terroir che hanno influenzato il suo patrimonio culinario, ricco di colori, odori e sapori, profondamente radicato nella tradizione ma decisamente rivolto al futuro. Che delizia sorseggiare pastis, sgranocchiare olive, assaporare tapenade su pane leggermente tostato, lasciarsi tentare da una bouillabaisse, cedere a qualche torrone, calissons e gelatine di frutta…! Ma che esperienze indimenticabili sarebbero apprendere il segreto della produzione di questi dolci, essere introdotti nel mondo degli aperitivi provenzali, visitare i vigneti francesi della regione del SUD, conoscere l'antica storia dei frantoi o seguire un corso di cucina mediterranea! SENTEURS ET RECETTES DU PAYS SALONAIS (1 giorno) :
Questo tour porta nel mondo dei dolci colorati, affina l'olfatto e il palato in un'azienda vinicola e olivicola, seduce alla tavola di uno chef, scopre ricette provenzali e mediterranee da uno chef-conservatore e profuma in una saponeria tradizionale. – Confiserie Fruidoraix (Eguilles):
La Confiserie Fruidoraix è gestita da quattro generazioni da madre a figlia. Inizialmente specializzate in frutta secca, hanno ora rivolto la loro attenzione alle specialità locali. Le hanno reinventate: calissons d'Aix dai colori aspri, torroni con olive candite, lecca-lecca al cioccolato… Dopo una visita guidata al processo di produzione, c'è tempo per una degustazione. – Château Virant (Lançon Provence):
Château Virant è coltivato a vite e ulivo nella regione di Aix-en-Provence. Uno sperone roccioso sovrasta la proprietà, offrendo una vista sulla Sainte-Victoire e sul massiccio della Sainte-Baume in lontananza. Incontrate la famiglia Cheylan con una visita guidata e una degustazione, che combina il ciclo della vite e dell'olivo con i profumi e i sapori dei vini e degli oli. – Le Rabelais (Saint Chamas):
Il nostro suggerimento per il pranzo: Le Rabelais a Saint-Chamas. Sulle rive dell'Etang de Berre, in un ex mulino per il mais del XVII secolo, lo chef Gérald Guilly seleziona verdure, frutta, pesce e carne per un menu gastronomico a base di prodotti freschi e di stagione. – La boutique Marius Bernard (Saint Chamas):
Una visita alla Conserverie, fondata nel 1958 da Marius Bernard, è un'immersione nel mondo delle ricette provenzali e mediterranee. Iniziò con le conserve di frutta sciroppata, seguite da zuppa di pesce, ratatouille, tapenade e salse… Oggi il marchio storico esiste ancora per i prodotti salati, ma ne sono apparsi altri per i dolci provenzali, le spezie… – Savonnerie Marius Fabre (Salon-de-Provence):
Il Museo del Sapone di Marsiglia ripercorre la storia del sapone in Provenza fin dal Medioevo. È un viaggio nel cuore dei profumi provenzali e una scoperta del know-how del saponaio. L'olio d'oliva svolge un ruolo centrale, rendendo il sapone un trattamento cosmetico naturale per il corpo. La visita alla Saponeria Marius Fabre completa la visita, con una presentazione più tecnica di un'azienda familiare creata oltre 115 anni fa. Il calderone da 20 tonnellate viene utilizzato per "cuocere" il sapone all'olio d'oliva secondo il tradizionale processo di produzione marsigliese. Visita organizzata dalla FRIAA (Fédération Régionale des Industries Agro-Alimentaires).
295 Rue Agate, 13510 Éguilles
