Dégustation & Visite de la distillerie Sab's – Beaune

Sab's, distillerie artisanale au cœur des grands crus de Bourgogne, à Beaune, perpétue un savoir-faire ancestral en valorisant le patrimoine viticole local. Notre alambic ambulant, dernier de Bourgogne, parcourt les villages pour distiller les marcs et lies de vins de près de 300 vignerons partenaires. Ce procédé unique nous permet de capturer l’essence des raisins et de créer des spiritueux de terroir, authentiques, vivants et profondément enracinés dans la tradition bourguignonne. Nous produisons des eaux-de-vie originales – marc, fine, poire – ainsi qu’une collection de gins, alliant respect des méthodes traditionnelles et créativité contemporaine. Sab’s, c’est avant tout une aventure personnelle. Après 20 ans au service de multinationales, dont 12 années d’expatriation entre Los Angeles et Casablanca chez Pernod Ricard, j’ai ressenti le besoin de revenir à l’essentiel : la terre, le produit et l’artisanat. En 2018, ma quête m’a conduit jusqu’à cette distillerie unique en Bourgogne. Mon objectif : faire renaître des spiritueux qui racontent une histoire, celle du terroir, des vignerons, et de la passion qui les anime. Chaque cuvée est travaillée avec soin, comme un viticulteur le ferait avec ses raisins, pour révéler toute la richesse aromatique des matières premières. Chez Sab’s, nous aimons partager notre savoir-faire et faire découvrir les coulisses de la distillation. Comprendre la transformation du raisin, percer les secrets de l’assemblage, puis savourer le résultat lors d’une dégustation dans notre caveau : c’est une immersion dans l’univers des spiritueux bourguignons, empreinte d’authenticité et de convivialité. Notre ambition est simple : sublimer le terroir bourguignon à travers des spiritueux d’exception, porteurs d’émotions et d’histoires.

Sab's, a traditional distillery in Beaune, at the heart of Burgundy's Grands Crus, perpetuates time-honoured expertise by promoting the local winegrowing heritage. Our mobile still, the last of its kind in Burgundy, travels through the villages distilling the pomace and wine lees of nearly 300 partner winegrowers. This unique process enables us to capture the essence of the grapes and create spirits that are authentic, lively and deeply rooted in Burgundy tradition. We produce original eaux-de-vie – marc, fine, pear – as well as a collection of gins, combining respect for traditional methods with contemporary creativity. Sab's is above all a personal adventure. After 20 years in the service of multinationals, including 12 years as an expatriate working for Pernod Ricard between Los Angeles and Casablanca, I felt the need to get back to basics: the land, the product and the craft. In 2018, my quest led me to this unique distillery in Burgundy. My aim: to bring back to life spirits that tell a story, the story of the land, the winegrowers and the passion that drives them. Each cuvée is carefully crafted, as a winegrower would his grapes, to reveal the full aromatic richness of the raw materials. At Sab's, we like to share our expertise and take people behind the scenes of distillation. Understanding how grapes are transformed, unlocking the secrets of blending, then savouring the result during a tasting in our cellar: it's an immersion in the world of Burgundy spirits, marked by authenticity and conviviality. Our ambition is simple: to sublimate Burgundy's terroir through exceptional spirits that convey emotions and stories.

Sab's, eine handwerkliche Brennerei im Herzen der Grands Crus des Burgunds, in Beaune, führt ein althergebrachtes Know-how fort, indem sie das lokale Weinbauerbe aufwertet. Unser letzter fahrender Destillierapparat aus Burgund zieht durch die Dörfer, um den Trester und die Weinhefe von fast 300 Partnerwinzern zu destillieren. Dieses einzigartige Verfahren ermöglicht es uns, die Essenz der Trauben einzufangen und bodenständige Spirituosen zu kreieren, die authentisch, lebendig und tief in der burgundischen Tradition verwurzelt sind. Wir stellen originelle Brände – Trester, Fine, Birne – sowie eine Gin-Kollektion her und verbinden dabei die Einhaltung traditioneller Methoden mit zeitgenössischer Kreativität. Sab's ist vor allem ein persönliches Abenteuer. Nach 20 Jahren im Dienste multinationaler Konzerne, davon 12 Jahre im Ausland zwischen Los Angeles und Casablanca bei Pernod Ricard, verspürte ich das Bedürfnis, zum Wesentlichen zurückzukehren: zum Land, zum Produkt und zum Handwerk. Im Jahr 2018 führte mich meine Suche zu dieser einzigartigen Brennerei im Burgund. Mein Ziel: Spirituosen wieder aufleben zu lassen, die eine Geschichte erzählen, die Geschichte des Terroirs, der Winzer und der Leidenschaft, die sie antreibt. Jede Cuvée wird sorgfältig bearbeitet, wie ein Winzer seine Trauben, um den ganzen aromatischen Reichtum der Rohstoffe zu entfalten. Bei Sab's teilen wir gerne unser Wissen und lassen Sie hinter die Kulissen der Destillation blicken. Die Verarbeitung der Trauben zu verstehen, die Geheimnisse der Assemblage zu lüften und dann das Ergebnis bei einer Verkostung in unserem Weinkeller zu genießen: Das ist ein Eintauchen in die Welt der burgundischen Spirituosen, geprägt von Authentizität und Geselligkeit. Unser Ziel ist einfach: das burgundische Terroir durch außergewöhnliche Spirituosen zu sublimieren, die Emotionen und Geschichten in sich tragen.

Sab's, een traditionele distilleerderij in Beaune, in het hart van de Grands Crus van Bourgondië, houdt aloude expertise in stand door het lokale wijnbouwerfgoed te promoten. Onze mobiele distilleerketel, de laatste in zijn soort in Bourgondië, reist door de dorpen om de draf en droesem van bijna 300 wijnbouwpartners te distilleren. Dit unieke proces stelt ons in staat om de essentie van de druiven te vangen en gedistilleerde dranken te creëren die authentiek, levendig en diep geworteld zijn in de Bourgondische traditie. We produceren originele eaux-de-vie – marc, fine, peer – en een collectie gins, waarbij we respect voor traditionele methoden combineren met hedendaagse creativiteit. Sab?s is in de eerste plaats een persoonlijk avontuur. Na 20 jaar voor multinationals te hebben gewerkt, waarvan 12 jaar als expat bij Pernod Ricard in Los Angeles en Casablanca, voelde ik de behoefte om terug te keren naar de basis: het land, het product en het ambacht. In 2018 leidde mijn zoektocht me naar deze unieke distilleerderij in Bourgondië. Mijn doel is om opnieuw gedistilleerde dranken tot leven te brengen die een verhaal vertellen, het verhaal van het land, de wijnmakers en de passie die hen drijft. Elke cuvée wordt zorgvuldig gemaakt, zoals een wijnboer zijn druiven zou maken, om de volledige aromatische rijkdom van de grondstoffen te onthullen. Bij Sab delen we graag onze expertise en nemen we mensen mee achter de schermen van het distilleren. Begrijpen hoe druiven worden getransformeerd, de geheimen van het mengen ontsluieren en vervolgens het resultaat proeven tijdens een proeverij in onze kelder: het is een onderdompeling in de wereld van de Bourgondische gedistilleerde dranken, gekenmerkt door authenticiteit en gezelligheid. Onze ambitie is eenvoudig: het terroir van de Bourgogne sublimeren door middel van uitzonderlijke gedistilleerde dranken die emoties en verhalen overbrengen.

Sab's, una destilería tradicional de Beaune, en el corazón de los Grands Crus de Borgoña, perpetúa el saber hacer ancestral promoviendo el patrimonio vitícola local. Nuestro alambique móvil, el último de este tipo en Borgoña, recorre los pueblos destilando los orujos y las lías de vino de cerca de 300 viticultores asociados. Este proceso único nos permite captar la esencia de las uvas y crear aguardientes auténticos, vivos y profundamente arraigados en la tradición borgoñona. Producimos aguardientes originales -de orujo, finos, de pera-, así como una colección de ginebras, combinando el respeto por los métodos tradicionales con la creatividad contemporánea. Sab?s es ante todo una aventura personal. Después de 20 años trabajando para multinacionales, incluidos 12 años como expatriado con Pernod Ricard en Los Ángeles y Casablanca, sentí la necesidad de volver a lo básico: la tierra, el producto y la artesanía. En 2018, mi búsqueda me llevó a esta destilería única de Borgoña. Mi objetivo es volver a dar vida a espirituosos que cuenten una historia, la historia de la tierra, de los viticultores y de la pasión que los impulsa. Cada vino base se elabora cuidadosamente, como haría un viticultor con sus uvas, para revelar toda la riqueza aromática de las materias primas. En Sab?s, nos gusta compartir nuestra experiencia y llevar a la gente entre los bastidores de la destilación. Comprender cómo se transforma la uva, desvelar los secretos de la mezcla y saborear el resultado durante una cata en nuestra bodega: es una inmersión en el mundo de los espirituosos de Borgoña, marcada por la autenticidad y la cordialidad. Nuestra ambición es simple: sublimar el terruño de Borgoña a través de espirituosos excepcionales que transmitan emociones e historias.

Sab's, una distilleria tradizionale di Beaune, nel cuore dei Grands Crus della Borgogna, perpetua un'esperienza antica promuovendo il patrimonio viticolo locale. Il nostro alambicco mobile, l'ultimo del suo genere in Borgogna, viaggia attraverso i villaggi distillando le vinacce e le fecce di vino di quasi 300 viticoltori partner. Questo processo unico ci permette di catturare l'essenza dell'uva e di creare acquaviti autentiche, vivaci e profondamente radicate nella tradizione della Borgogna. Produciamo acquaviti originali – vinaccia, fine, pera – e una collezione di gin, combinando il rispetto dei metodi tradizionali con la creatività contemporanea. Sab's è prima di tutto un'avventura personale. Dopo 20 anni di lavoro in multinazionali, di cui 12 come espatriato con Pernod Ricard a Los Angeles e Casablanca, ho sentito il bisogno di tornare alle origini: la terra, il prodotto e il mestiere. Nel 2018, la mia ricerca mi ha portato in questa distilleria unica in Borgogna. Il mio obiettivo è quello di riportare in vita distillati che raccontino una storia, la storia della terra, dei viticoltori e della passione che li anima. Ogni cuvée è accuratamente lavorata, come un viticoltore farebbe con le sue uve, per rivelare tutta la ricchezza aromatica delle materie prime. A Sab's piace condividere la nostra esperienza e portare le persone dietro le quinte della distillazione. Capire come si trasforma l'uva, svelare i segreti dell'assemblaggio e poi assaporare il risultato durante una degustazione nella nostra cantina: è un'immersione nel mondo dei distillati di Borgogna, all'insegna dell'autenticità e della convivialità. La nostra ambizione è semplice: sublimare il terroir della Borgogna attraverso distillati eccezionali che trasmettono emozioni e storie.