LES MAÎTRES DE MON MOULIN – LE MOULIN D'OMER – Cucugnan

Le Moulin d'Omer domine le village de Cucugnan. Il a été réhabilité en 2003 et remis en exploitation en 2006. Les Maîtres de mon Moulin est un écosystème fondé autour des Blés anciens cultivés selon les principes du 100% Nature par nos Paysans partenaires. Blés anciens ensuite transformés en farines fraîchement moulues à Cucugnan utilisées dans notre atelier de pâtisserie, de pâtes artisanales ou au sein de notre fournil pour la confection de Pains au levain cuits au four à bois, biscuits sablés et autres gourmandises…

The Moulin d'Omer overlooks the village of Cucugnan. It was restored in 2003 and put back into operation in 2006. Les Maîtres de mon Moulin is an ecosystem founded around ancient wheat grown according to 100% natural principles by our partner farmers. These ancient wheats are then transformed into flours freshly milled in Cucugnan and used in our pastry-making workshop, artisanal pasta-making or in our bakery to make sourdough bread baked in a wood-fired oven, shortbread cookies and other delicacies…

Die Moulin d'Omer überragt das Dorf Cucugnan. Sie wurde 2003 saniert und 2006 wieder in Betrieb genommen. Les Maîtres de mon Moulin ist ein Ökosystem, das auf alten Weizensorten basiert, die von unseren Partnerbauern nach den Grundsätzen der 100%igen Natur angebaut werden. Diese alten Weizensorten werden in Cucugnan zu frisch gemahlenem Mehl verarbeitet, das in unserer Konditorei, für handgemachte Nudeln oder in unserer Backstube zur Herstellung von im Holzofen gebackenem Sauerteigbrot, Spritzgebäck und anderen Leckereien verwendet wird…

De Moulin d'Omer kijkt uit over het dorp Cucugnan. Het werd gerestaureerd in 2003 en heropend in 2006. Les Maîtres de mon Moulin is een ecosysteem dat is gebaseerd op oude tarwe die volgens 100% natuurlijke principes wordt verbouwd door onze partnerboeren. Deze oude tarwe wordt vervolgens omgezet in meel, vers gemalen in Cucugnan, dat wordt gebruikt in onze banketbakkerij, voor zelfgemaakte pasta of in onze bakkerij voor het maken van zuurdesembrood gebakken in een houtoven, zandkoekjes en andere lekkernijen…

El Moulin d'Omer domina el pueblo de Cucugnan. Fue restaurado en 2003 y reabierto en 2006. Les Maîtres de mon Moulin es un ecosistema creado en torno a trigos antiguos cultivados de forma 100% natural por nuestros agricultores asociados. Estos trigos antiguos se transforman en harina, recién molida en Cucugnan, que se utiliza en nuestro taller de pastelería, para la pasta casera o en nuestra panadería para elaborar pan de masa madre cocido en horno de leña, galletas de mantequilla y otras delicias…

Il Moulin d'Omer domina il villaggio di Cucugnan. È stato restaurato nel 2003 e riaperto nel 2006. Les Maîtres de mon Moulin è un ecosistema fondato sul grano antico coltivato secondo principi 100% naturali dai nostri agricoltori partner. Questi grani antichi vengono poi trasformati in farina, macinata al momento a Cucugnan, che viene utilizzata nel nostro laboratorio di pasticceria, per la pasta fatta in casa o nel nostro panificio per produrre pane a lievitazione naturale cotto nel forno a legna, biscotti di pasta frolla e altre prelibatezze…