Caves Bailly-Lapierre – Saint-Bris-le-Vineux

L'exploitation des carrières souterraines de Bailly remonte au Moyen-Age. La pierre calcaire de très bonne qualité à servi jusqu'au XXe s. à la construction de monuments tels châteaux et églises et de villes. Le transport était facilité par la rivière Yonne qui coule au pied des carrières. Depuis 1972, ces carrières abritent les Caves Bailly-Lapierre, fondées par les vignerons de l'Auxerrois, pour élaborer le Crémant de Bourgogne : 4 ha de caves pour 7 millions de bouteilles stockées.

Underground quarrying in Bailly dates back to the Middle Ages. The high-quality limestone was used until the 20th century to build monuments such as castles, churches and towns. Transport was facilitated by the river Yonne, which flows at the foot of the quarries. Since 1972, these quarries have been home to the Caves Bailly-Lapierre, founded by the Auxerrois winegrowers to produce Crémant de Bourgogne: 4 hectares of cellars and 7 million bottles stored.

Die Nutzung der unterirdischen Steinbrüche von Bailly geht bis ins Mittelalter zurück. Der qualitativ hochwertige Kalkstein wurde bis ins 20. Jahrhundert für den Bau von Monumenten wie Schlössern und Kirchen sowie von Städten verwendet. Der Transport wurde durch den Fluss Yonne erleichtert, der am Fuße der Steinbrüche entlang fließt. Seit 1972 beherbergen diese Steinbrüche die Weinkellerei Bailly-Lapierre, die von den Weinbauern des Auxerrois gegründet wurde, um den Crémant de Bourgogne herzustellen: 4 ha Keller für 7 Millionen gelagerte Flaschen.

De ondergrondse steengroeven in Bailly gaan terug tot de middeleeuwen. De kalksteen van hoge kwaliteit werd tot in de 20e eeuw gebruikt voor de bouw van monumenten zoals kastelen, kerken en steden. Het transport werd vergemakkelijkt door de rivier de Yonne, die aan de voet van de groeven stroomt. Sinds 1972 herbergen deze groeven de Caves Bailly-Lapierre, opgericht door de wijnboeren van Auxerrois voor de productie van Crémant de Bourgogne: 4 hectare kelders en 7 miljoen flessen opgeslagen.

La explotación de canteras subterráneas en Bailly se remonta a la Edad Media. La piedra caliza, de gran calidad, se utilizó hasta el siglo XX para construir monumentos como castillos, iglesias y ciudades. El transporte se veía facilitado por el río Yonne, que fluye al pie de las canteras. Desde 1972, estas canteras albergan las Caves Bailly-Lapierre, fundadas por los viticultores de Auxerrois para producir Crémant de Bourgogne: 4 hectáreas de bodegas y 7 millones de botellas almacenadas.

L'estrazione sotterranea a Bailly risale al Medioevo. La pietra calcarea di alta qualità è stata utilizzata fino al XX secolo per costruire monumenti come castelli, chiese e città. Il trasporto era facilitato dal fiume Yonne, che scorre ai piedi delle cave. Dal 1972, queste cave ospitano le Caves Bailly-Lapierre, fondate dai viticoltori dell'Auxerrois per produrre il Crémant de Bourgogne: 4 ettari di cantine e 7 milioni di bottiglie conservate.